בעעטראָאָט איז אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין עטלעכע רעסאַפּיז. עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן אַ רויט באַרשט אָדער אַ סאַלאַט אָן ביץ. אבער אויף די, טאָמער, די מערסט פּראָסט קיילים מיט ביץ, זייַן אַפּלאַקיישאַן טוט נישט סוף. פון דעם גרינס צוגרייטן בעעטראָאָט, לייגן עס צו פאַרשידן סאַלאַדס אָדער סנאַקס. איינער פון די סנאַקס, וואָס איז גוט ניט בלויז אין זיך, אָבער אויך גאנץ פֿאַר נוצן אין אנדערע קיילים, איז זויער רוי בוריק.
מאַרינאַטעד ביץ פֿאַר ווינטער
בעעץ קענען זיין מאַרינאַטעד און געגעסן אין אַמאָל, אָדער סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ בשעת, און איר קענען סטאַק אַרויף אויף אים פֿאַר די ווינטער, אַזוי אַז אין די קעלט איר קענען הנאה דעם נוצלעך פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
פֿאַר מאַרינייד:
- וואַסער 350 מל;
- עסיק 6% - 150 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- דזשאַמייקאַן פעפער - 2 פּיז;
- שוואַרץ פעפער - 5 פּיז.
צוגרייטונג
בעעטראָאָט איז בעסער צו קלייַבן די זעלבע, קליין גרייס. וואַשן עס, קאָכן עס ביז עס איז גרייט, לאָזן עס צו קילן, אַראָפּנעמען די הויט און שנייַדן אין קובעס. ציבעלע, אויך, רייניקן, וואַשן און שנייַדן אין רינגס. שטעלן ביץ און ציבעלע רינגס אין ריין דזשאַרז.
איצט גרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דעם, מישן אין אַ פאַן פון וואַסער און עסיק, צו וואָס לייגן בייַ בלאַט, דזשאַמייקאַן און שוואַרץ פעפער, זאַלץ און צוקער. אַלע דעם מישן געזונט, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ.
ווען די מאַרינייד האט קולד, גיסן די קאַנס מיט ביץ און אַניאַנז און דעקן מיט אַ פּלאַסטיק דעקל. שיקן די באַנקס צו די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה. גרייט זויער ביץ מיט אַניאַנז זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
מאַרינאַטעד בעעטראָאָט - רעצעפּט
אויב איר טאָן ניט פּלאַן צו פּיצל ביץ פֿאַר ווינטער, אָבער ווילן צו געשווינד קאָכן אַ ומגעוויינטלעך און נוצלעך פֿאַרבייַסן, דעמאָלט דער ווייַטער רעצעפּט איז נאָר פֿאַר איר.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 3 קג;
- עסיק - 0, 5 זאכן;
- זונרויז ייל - 1 נומער;
- קנאָבל, קאָריאַנדער - צו טעם;
- וואַסער - 2 זאכן;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, זאַלץ, צוקער.
צוגרייטונג
ביץ, פּרעפעראַבלי איין גרייס, ונ דורך ריינז און קאָכן צוזאַמען מיט די הויט. בשעת זי ברעווערינג, גיסן וואַסער, עסיק אין די פּאַן, לייגן סאַנפלאַוער ייל און פּיז פון שוואַרץ פעפער (וועגן 4-5 ברעקלעך) צו זיי, שטעלן אויף פייַער און מיקס פֿאַר 7 מינוט.דוט שנייַדן די קנאָבל און סילאַנטראָו פיינלי און נאָך 7 מינוט האָבן שוין אויסגעגאנגען צו וואַסער מיט עסיק, צייַט מיט זאַלץ און צוקער. לאָזן די מאַרינייד צו מיקס פֿאַר וועגן 5 מינוט, דאַן אָפּשטעלן די היץ, דעקן טייטלי און לאָזן צו ינפיוז.
קאָכן ביץ פּילד, שווענקען אונטער קאַלט וואַסער און שנייַדן ווי איר ווי: רינגס, דיסעס, אאז"ו ו. שנייַדן די בעעטראָאָט אין אַ פּאַן, גיסן די צוגעגרייט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה. נאָך אַ פּאָר פון שעה דיין בוריק איז גרייט, איר קענען פּרובירן.
מאַרינאַטעד ביץ אין קאָרעיִש
אויב איר זענען גרייט צו פאַרברענגען אַ ביסל מער צייַט פּריפּערינג, און אין צוריקקומען באַקומען אַ ויסגעצייכנט כאָוממייד פֿאַרבייַסן, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן מאַרינאַטעד ביץ אין קאָרעיִש.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק יונג - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- רויט ערד פעפער - 1-2 צפּ.
- קאָריאַנדער ערד - 2 צפּ;
- עסיק 9% - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- זאַלץ און צוקער צו טעם.
צוגרייטונג
בעעטראָאָט מוזן זיין געוואשן, פּילד און גרייטיד פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ אָדער געהאַקט מיט אַ מעסער אַזוי אַז אַ דין שטרוי איז באקומען.
דעריבער גיסן אין דעם עסיק, אָבער קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו אָווערדאָ עס, איר קענען צעפירן עס מיט אַ ביסל וואַרעם וואַסער. ווידער, אַלץ איז געזונט געמישט. גרינס ייל איז כיטיד ביז מיר רויך און פּלאָמבירן עס מיט בעעטראָאָט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן אַז עס וועט טוישן די קאָליר, אָבער די בוימל וועט היס און ספּלאַטער. ווידער, קאָרמען אַלץ, לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור, נאָענט טייטלי מיט אַ דעקל און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 6 שעה. נאָך דעם מאָל, דיין ביץ זענען גרייט.