פיסאַליס בלייבט פֿאַר רובֿ אַ אלא מיסטעריעז פאַבריק מיט לאַנטערן, וואָס קענען אָפט ווערן געפונען אין סופּערמאַרקיץ, אין דיפּאַרטמאַנץ מיט טראַפּיקאַל פירות. אויב איר געפֿינען זיך וועגן דעם פאַבריק, עס טורנס אויס אַז די פיסאַליס קענען סאַוואַלי באַזעצן אין אונדזער גאַרדענס. מער פרטים וועגן די רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון פיסאַליס וועט זיין דיסקרייבד ונטער.
מאַרינאַטעד גרינס פיסאַליס - רעצעפּט פֿאַר ווינטער קוקינג
זאל אָנהייבן מיט גרינס פיסאַליס, וואָס איז פיל גרינגער צו נעמען וואָרצל אין אונדזער גאַרדענס, ווי עס איז מער אַדאַפּט צו נידעריק טעמפּעראַטורעס. דעם פרוכט האט אַ מער נייטראַל טעם ווי זייַן "פרוטי" יונגערמאַן, דעריבער פּאַסיק פֿאַר מאַרינינג, פּיקלינג און נוצן אין סייווערי סנאַקס און סאַלאַדס.
אויב איר באַשליסן צו די שניט פרוכט פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט קאַנינג איז ידעאַל, ווייַל נאָך די מאַרינייד די פירות אָנהייבן צו דערמאָנען די באַקאַנטע סאָוקט טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- פיסאַליס - 1,1 קג;
- עסיק - 75 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 25 ג;
- וואַסער 1.1 ליטער;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 6 פּקס .;
- גרינס בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
פיסאַלס פרוכט זענען באדעקט מיט אַ גאַנץ געדיכט הויט, דעריבער איידער ראָולינג אין קאַנס, זיי זאָל זיין בלאַנטשעד פֿאַר וועגן אַ מינוט, און דעמאָלט מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן פון איינער פון די ענדס. אין דעם פאָרעם, די פירות קענען זיין געלייגט אויס אויף ריין קאַנס און גענומען פֿאַר קוקינג מאַרינייד. פֿאַר די יענער, איר זאָל צוגרייטן אַ געמיש פון עסיק, וואַסער, און זאַלץ, לייגן בלעטער לאָראַל, אַרבעס פעפער און וואַרטן פֿאַר די געמיש צו קאָכן. ווי באַלד ווי דאָס כאַפּאַנז, די מאַרינייד איז אַוועקגענומען פון די פייַער און די פיסאַליס איז אויסגעגאסן אין די דזשאַרז, נאָך וואָס די קאַנטיינערז זענען מיד ראָולד אַרויף.
סאַלאַט פון פיסאַליס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 1 שטיק;
- פיסאַליס - 15 ברעקלעך;
- בוילד רויט לענטילס - ½ סט.
- דאַר אַפּראַקאַץ - 4 פּקס .;
- האָניק - 15 מל;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- גרינס בוימל - 20 מל.
צוגרייטונג
וגערקע געזונט שווענקען און שנייַדן אין דין קרייזן. פיסאַליס טיילן אין קוואַרטערס און שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל מיט אַ וגערקע. לייג די בוילד לענטילס און ברעקלעך פון דאַר אַפּראַקאַץ, דעמאָלט פּלאָמבירן די שיסל מיט אַ פּשוט סאָוס פון האָניק, פּוטער און סיטרוס זאַפט.
קלעם פון די ווילד טרוסקאַווקע - רעצעפּט פֿאַר ווינטער קוקינג
טרוסקאַווקע ווערייאַטיז זענען געהאלטן פאַרבייַסן, האָבן אַ מער פּראַנאַונסט זיסקייַט און זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון דיזערץ און קאַקטיילז. פון די פירות פון דעם פאַרשיידנקייַט איר קענען צוגרייטן נאָרמאַל זיס ווינטער בילאַץ: דזשאַמז, דזשאַמז און מאַרמעלאַד.
ינגרידיאַנץ:
- פיסאַליס - 540 ג;
- וואַסער 195 מל;
- צוקער - 430 ג.
צוגרייטונג
די געוואשן פירות פון פיסאַליס זענען צעטיילט אין האַלב און שטעלן אין ענאַמעלעד יוטענסאַלז. די בעריז זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און לאָזן צו קאָכן די פליסיק. דערנאך צוקער איז מוסיף צו די פיסאַליס, און נאָך דיסאַלווינג די קריסטאַלז קלעם איז קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. זיס ביללעט איז פונאנדערגעטיילט אין סטערילע דזשאַרז און מיד ראָולד.
מאַרמאַלאַדע פון פיזאַליס פאַרבייַסן - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג פֿאַר די ווינטער
אן אנדער אָפּציע פֿאַר דיינד פֿאַר ווינטער איז מאַרמאַלאַד פון פיסאַליס, די קאָנסיסטענסי פון וואָס איז גאָר צוגעשטעלט מיט פּעקטין. אַזאַ מאַרמעלאַד איז ניט בלויז אַ פאַרבייַסן שיסל, עס פיץ בישליימעס צו אַ קעז טעלער.
ינגרידיאַנץ:
- פיסאַליס - 1,1 קג;
- צוקער - 210 ג;
- האָניק - 95 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 45 מל;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- קנאָבל פון צימערינג;
- פּעקטין - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
פיסאַליס בעריז זענען צעטיילט אין האַלב און געשטעלט אין ענאַמעלוואַרע צוזאמען מיט צוקער, סיטרוס זאַפט, צימערינג און האָניק. נאָך בוילינג די געמיש, קאָכן אַלע אַרום אַ האַלב אַ שעה, און דעמאָלט לייגן פּעקטין צו די מייַכל צו טיקאַן עס אַפֿילו מער. הייס אַרייַנשטופּן מיד ראָלל אין אַ סטערילע קאַנטיינער.