לענטאַל איז אַ הערבאַסעאָוס פאַבריק, איינער פון די מערסט פאָלקס און אלטע לעגאַמינאַס לאַנדווירטשאַפטלעך קראַפּס. עס זענען 4 סובספּעסיעס פון קולטור לענטילס. די פירות פון לענטילס זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג, די מנוחה פון די געוויקס איז אָפט און וויידלי געניצט אין טראדיציאנעלן פאָלק מעדיצין.
לענטילס אַנטהאַלטן אַ גענוג סומע פון גרינס פּראָטעין און פיברע, און אנדערע נוציק סאַבסטאַנסיז. די ביסט וויטאַמינס, נוציק פאַטי אַסאַדז, יסאָפלאַוואָנאָידס און אַמינאָ אַסאַדז, ווי געזונט ווי קאַמפּאַונדז פון פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס אייַזן, עטק.
דאַנקען צו אַזאַ מערקווירדיק נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, לענטילז, אין עטלעכע וועג, זענען טויגעוודיק פון ריפּלייסינג ברויט, טוווע און אַפֿילו פלייש (אַ זייער טשיקאַווע אַספּעקט פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז פון פאַרשידענע פּערסווייזשאַנז און פאסטן). רעגולער (אָבער נישט טעגלעך) קאַנסאַמשאַן פון לענטילס ימפּרוווז די טעטיקייט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, נערוועז, העמאַטאָפּאָעטיש און עקסקרעטאָרי סיסטעמען פון די מענטש גוף, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון טומאָרס און רעגיאַלייץ די מדרגה פון צוקער אין די בלוט.
זאָגן איר ווי צו רעכט און ווי פיל צו קאָכן לענטילס - גרין, רויט, ברוין.
לענטילז בייַטן אין קאָלירן און זענען האַלב ביז גרייט אין פאַרשידענע ספּידז, אָבער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז קיין לענטילז דאַרפן פאַר-סאָוקינג. פּלאָמבירן לענטילז אַזוי אַז וואַסער קאָווערס בינז דורך 5 סענטימעטער, עס איז בעסטער צו טאָן דעם פון דעם אָוונט, און קאָכן אין דער מאָרגן. אויב איר ווילן צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס, איר קענען רעדוצירן סאָוקינג צו 2-3 שעה. פּלאָמבירן לענטילז מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, וואַרטן וועגן האַלב אַ שעה און פליסן די וואַסער, דעמאָלט איבערחזרן די ציקל 3-4 מאל.
ווי צו קאָכן לענטילס?
צוגרייטונג
געשוואָלן לענטילס זענען אויסגעגאסן מיט ריין וואַסער און בוילד פֿאַר 10-15-40-50 מינוט. פרובירט עס אויף די גומען, אויב איר טאָן ניט האָבן די אַרבעט פון מאכן פּאַטייטאָוז, טאָן נישט דיידזשעסטיד, אַזוי אַמאָל די לענטילס ווערן ווייך און די בינז זענען לייכט טשוד, אַוועק די פייַער. אויב איר זוכט צו צוגרייטן זופּ, איר דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל מער וואַסער.
גרייט לענטילס קענען זיין געדינט אויף אַ זייַט שיסל צו פלייש און עטלעכע גרינס קיילים אָדער געוויינט ווי די הויפּט פיללער פֿאַר דער צוגרייטונג פון האַרציק סאַלאַדס.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ פון לענטילס?
פון באַזונדער אינטערעס זענען רעסאַפּיז פֿאַר סופּס געמאכט פון לענטילס אין קאָמבינאַציע מיט פלייש (און אפילו בעסער מיט פלייש סמאָוקט פּראָדוקטן). וועגעטאַריערז קענען נוצן די זעלבע רעצעפּט דורך ילימאַנייטינג פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- לענטאַל קיין, אַחוץ פֿאַר שוואַרץ - 2 טעפּלעך;
- לעפיערעך פעט סמאָוקט פלייש (כאַזער בייקאָן, בריסקעט אָדער ריבס) - וועגן 300-350 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער (פּרעפעראַבלי רויט) - 1-2 פּקס .;
- רויט הייס פעפער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טרוקן ערד בשמים (למשל, אַ געמיש פון קערי, האָפּס-סאַנעלי און / אָדער אנדערע);
- פּאָמידאָר פּאַפּ (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט) - 1-2 סט. spoons;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
סאָוקט לענטילס קאָכן ביז גרייט (זען אויבן), עס איז בעסער אין די קעסל אָדער סטעוופּאָט.
שנייַדן אַוועק אַ פעט פון בייקאָן און שנייַדן עס פיינלי אין קראַקלינג. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וועלן מאַכן פעט אויס פון זיי. לייטלי פּרעגלען אין דעם פעט פּילד און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. לייג בייקאָן, שנייַדן אין דין קורץ סטריפּס אַריבער (אָדער ריבס) און פיינלי געהאַקט קעראַץ.
פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 3 מינוט, סטימינג אַקטיוולי מיט אַ ספּאַטשולאַ, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און לייגן די זיס פעפער, שנייַדן אין קורץ סטריפּס. מיר גיסן זייער קליין וואַסער און דישן מיט די דערצו פון בשמים פֿאַר 8-15 מינוט. צוויי מינוט איידער די גרייטקייַט, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ , אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער (אויב נייטיק).
איצט מיר מאַך די גאנצע אינהאַלט פון די פריינג פּאַן אין די קעסל און מישן עס. לענטע זופּ איז גרייט. איר קענען אויך לייגן פינצטער הזיתים אָן פּיץ (שנייַדן זיי אין קרייזן). ווען געדינט, אַלעמען זיך וועט צייַט זיין סאָופּ מיט כאַפּט הערבס און קנאָבל, ווי געזונט ווי מיט הייס רויט פעפער. צו דעם שיסל עס איז גוט צו דינען אַ גלאז פון ריקייאַ, קאָניאַק אָדער ביטער טינקטורע.