טשעבורעקס, קאָכן אויף קעפיר, זענען באקומען מער ווייך ווי אויף וואַסער און בלייַבן ווייך אַפֿילו נאָך קאָאָלינג.
דער רעפּעף פֿאַר טשעבורעקס אויף קעפיר איז זייער פּשוט און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל השתדלות פֿאַר זייַן צוגרייטונג, און די פילונג קענען זיין אָדער טראדיציאנעלן ערד רינדערנס אָדער קיין אנדערע פילונג.
ווי צו מאַכן טשעבורעקס אויף קעפיר?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קעפיר - 260 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם;
- מעל - 480 ג אָדער ווי פיל וועט נעמען די טייג;
- גרינס ראַפינירט ייל פֿאַר ראָוסטינג טשעבורעקס;
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פלייש - 460 ג;
- יויך - 180 מל;
- ציבעלע - 165 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין קעפיר, לייגן זאַלץ, פאָר אין עגגס און גערודער מיט אַ גאָפּל אָדער אַ וויסק. ביסלעכווייַז גיסן די סיפטיד מעל און ניד די טעמפּ ניט סטיקינג טייג. לאָזן עס פֿאַר צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט, מיט אַ ריין האַנטעך.
בשעת די טייג איז ינפיוזד, מיר גרייטן די פילונג. ריין און שנייַדן אין קליין קיובז אַניאַנז און פּיאָן צו סטאַפינג. לייגן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, גיסן אין יויך און מישן.
מיר טיילן די טייג אין צען טיילן, יעדער פון זיי איז ראָולד אויס און סופּעראַמפּאָוזד אויף די צענטער פילונג, אַ ביסל לעוועלינג עס. מיר פאַרלייגן די טייג שיכטע מיט די פילונג אין האַלב, זעמל די עדזשאַז אַ ביסל מיט אַ ראָולינג שטיפט און שנייַדן אַוועק מיט אַ געגרייַזלט קייַלעכיק אָדער געוויינטלעך שאַרף מעסער, געבן אַ ראַונדיד שיין פאָרעם.
אין אַ גרויס פריינג פּאַן אָדער אין אַ פאַן, מיר וואַרעם אַרויף אַ גענוג סומע פון גרינס ראַפינירט ייל און פּרעגלען די געשאפן טשעבורעקס אין עס פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף יעדער זייַט ביז רודנאַס.
לאַזיק טשעבורעקס אויף יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קעפיר - 260 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- ווייץ מעל - 260 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פלייש - 390 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו מאַכן די פילונג, מיר ריין די ציבעלע און קער עס דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט די מינסט פלייש. לייגן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און מישן געזונט. אויף אַ טאַץ אָדער אַ ברייט טאַץ, גראַבד מיט גרינס ייל, לייגן די מינסט פלייש מיט אַ דין שיכטע, ביז אַהער דיידזשינג עס אין קליין באַללס. מיר באַקומען די וואָרקפּיעסע אין די פאָרעם פון דין פלייש קייקס.
דעמאָלט מישן קעפיר, יי, זאַלץ און מעל ביז כאָומאַדזשינאַטי און היץ די סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. דער פּראָצעס פון פריינג פויל טשעבורעקס איז ענלעך צו באַקינג פּאַנקייקס. א לעפל איז אויסגעגאסן אין די פריינג פּאַן מיט זייער קליין טייג, פון אויבן מיר שטעלן איינער פון די קאָכן פלייש קייקס און גיסן די זעלבע קוואַנטיטי פון טייג אויף שפּיץ. ווען פויל טשעבורעקס באַקומען בראַונדד אויף איין זייַט, קער זיי איבער צו די אנדערע און אויך זיי. באַקינג יעדער זייַט וועט נעמען וועגן 3-4 מאל.
דער רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס אויף יאָגורט מיט פלייש און קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קעפיר - 125 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- מעל - 260 ג אָדער ווי פיל וועט נעמען די טייג;
- גרינס בוימל פֿאַר טייג - 30 מל;
- גרינס ראַפינירט ייל פֿאַר ראָוסטינג טשעבורעקס;
פֿאַר די פילונג:
- מינסט פלייש - 175 ג;
- יויך אָדער וואַסער - 40 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- שווער קעז - 110 ג;
- פריש גרינז - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין קעפיר, לייגן פרייַ יי און זאַלץ, גיסן אין גרינס ייל און גיסן אין סיפטיד מעל. מיר ניד אַ גומע, אָבער נישט צו אַראָפאַנג טייג און לאָזן עס שטיין פֿאַר צוואַנציק מינוט.
צו די מינסט פלייש, מיר לייגן גרייטיד ציבעלע אָדער פיינלי דייסט אַניאַנז, געהאַקט גרינז און סלייסט פיינלי אָדער גרייטיד שווער קעז.
צייַט צו טעם מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, לייגן וואַסער אָדער יויך און מישן געזונט.
די פאָרשטעלן טייג איז צעטיילט אין טיילן פון וואָס מיר וועלן מאַכן טשעבורעקס. פֿאַר דעם מיר זעמל אויס יעדער שטיק נישט צו דין שיכטע, איבערצייגן די פילונג, אַ ביסל, סטעפּינג צוריק פון דעם צענטער, און פאַרלייגן עס אין העלפט. מיר ראָולד די עדזשאַז אַ ביסל מיט אַ ראָולינג שטיפט און שנייַדן אַוועק מיט אַ מעסער.
פּרעגלען אונדזער טשעבורעקס אין אַ גענוג סומע פון גרינס ייל, כיטיד אין אַ סקאָווראָדע אָדער פאַן.