ווי עס פארקערט אויס, איר קענען קאָכן שינקע ניט בלויז פון כאַזער, אָבער אויך פון טערקיי. טערקיי פלייש כּולל אַ זייער קליין פעט (קאַמפּערד מיט פלייש פון אנדערע מינים פון חיות און פייגל). אין דערצו, עס כּולל אין גרויס קוואַנטאַטיז אַזאַ אַ ווונדערלעך און נייטיק מאַטעריע צו די מענטשלעך גוף ווי אַ טריפּטאָפאַן, וואָס זייַנען געפילן פון רויק און צופרידן. אין אַלגעמיין, איר שוין פארשטאנען אַז אַ געזונט-האַלב כאָוממייד שינקע פון אַ טערקיי איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט מיט אָפּטימאַל קאַלאָריע צופרידן און אין דער זעלביקער צייַט אַ ויסגעצייכנט דעליקאַסי וואָס איז פּאַסיק פֿאַר ביידע טעגלעך מעניו און די פעסטיוו טיש.
זאָגן איר ווי צו קאָכן שינקע פון טערקיי. פֿאַר די צוגרייטונג פון שינקע, פלייש פון די ברוסט, טיז, שינס און פליגל איז בעסטער סוטאַד. אַלע די טיילן פון טערקיי קאַרקאַס קענען ווערן געקויפט סעפּעראַטלי. דו זאלסט נישט שנייַדן די פלייש אויף די פאַליי איידער היץ באַהאַנדלונג, מיר ערשטער וועלד עס און לייטלי קיל עס אין די יויך, דעמאָלט באַזייַטיקן די הויט און שנייַדן די פלייש פון די ביינער. ווייַטער, די פלייש איז שנייַדן אין ניט צו גרויס טשאַנגקס און - איר קענען מאַכן אַ בוילד שינקע.
עס איז זייער באַקוועם צו מאַכן כאַם פון אַ טערקיי מיט אַ ספּעציעל קיך מיטל - שינקע (דאָס איז אַ פּשוט מיטל געמאכט פון עסנוואַרג מיינונג ומבאַפלעקט שטאָל מיט ספּרינגס, אין וואָס די שינקע געמיש איז געדריקט).
רעצעפּט פֿאַר האַלב דייאַטערי שינקע פון טערקיי
ינגרידיאַנץ:
- טייל פון די טערקיי קאַרקאַס (ברוסט, דיך, דראַמסטיק, אויבערשטער טייל פון די פליגל) - וועגן 1.5-2 קג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- ביי בלעטער - 3-5 פּקס .;
- קלאָווע - 3-4 ינפלאָרעססענסעס;
- פעפער פּיז - 5-8 ברעקלעך;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 2-5 דענטיקעס;
- טרוקן ערד בשמים.
צוגרייטונג
טייל פון די טערקיי קאַרקאַס ונ דורך שווענקען און גיסן אין אַ פאַן מיט קאַלט וואַסער (אַ קליין סומע). זאל ס קאָכן עס. מיר שטעלן אַ קלאָווע אין די פּילד ציבעלע און אויך לייגן עס אין אַ פּאַן מיט אַ לאָראַל בלאַט און פּעפּפּערקאָרן. ברענגען צו אַ קאָכן, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן פעט און ראַש און רעדוצירן דעם פייַער צו אַ מינימום. קאָכן פֿאַר וועגן 1.5-2 שעה (דעפּענדס אויף די רידזשידאַטי פון פלייש). קיל אין יויך ביז וואַרעם. געזונט האַלב טערקיי יויך איז בישליימעס גילד, דאָס פאַרמאָג איז זייער פּאַסיק פֿאַר מאכן שינקע.
מיר עקסטראַקט טיילן פון די טערקיי און שנייַדן די פלייש. טיילן די שנייַדן פלייש אין 3 גלייַך גלייַך טיילן. די ברעקלעך פון דער ערשטער טייל זאָל זיין לעפיערעך גרויס ברעקלעך. די פלייש פון די רגע טייל זאָל זיין ערד מיט אַ מעסער. די מנוחה פון די פלייש זאָל זיין דורכגעגאנגען דורך די פלייש מילכל, אויב עס פארקערט אויס אויך טרוקן, איר קענען לייגן אַ ביסל פלייש יויך .
אַלע דעם איז געמישט אין אַ שיסל און סיזאַנד מיט זאַלץ, געהאַקט קנאָבל, ערד שוואַרץ און רויט הייס פעפער, זיס פּאַפּריקאַ, גרייטיד מושקאַט, קאַרדאַמאָם און זאַפרען. פון אַזאַ אַ כעטעראַדזשיניאַס געמיש פון שינקע וועט באַקומען אַ טשיקאַווע געוועב.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ שינקע, טאָן ניט באַקומען דיסקעראַדזשד. שנייַדן אַוועק די פּלאַסטיק פלאַש מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 1.5-2 ליטער. וואַשן די דנאָ ונ דורך. דענסלי פּלאָמבירן עס מיט שינקע מינסט פלייש (עס, דורך דעם וועג, איז גערופן די באַרימט וואָרט "ספּאַם"), אָבער נישט צו די זייער עדזשאַז. אויף שפּיץ, שטעלן אַ פרילי פֿאַרמאַכט האַרט גאַסקאַט (פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּלאַסטיק דעקל, קאַווע טעצל), און אויף שפּיץ פון עס אָרגאַניזירן דריקונג (שטעלן עפּעס שווער) און שטעלן די סטרוקטור אויף די פּאָליצע אין די פרידזשידער פֿאַר שעה, בייַ מינדסטער 8 אָדער בעסער בייַ 12, לאָזן עס פּרעפּרעסס און פאַרבעסערן .
קערפאַלי שנייַדן אַוועק די דנאָ פון די פּלאַסטיק פורעם פון די פלאַש מיט אַ מעסער און דזשענטלי שטופּן אויס די סילינדריקאַל שטיק פון די פאַרטיק שינקע. שנייַדן אין דין (אָדער ניט זייער דין) סלייסיז. איר קענען ביוטאַפלי שטעלן סלייסיז אויף אַ שיסל און באַצירן מיט גרינז אָדער מאַכן סאַנדוויטשיז מיט שינקע .
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען ייַנוויקלען די סטאַפינג אין אַ פילם, פאָרעם עפּעס ווי אַ לאַבן, טייטלי ריוויינד די גומע באַנד און שטעלן עס אין די פרידזש צווישן די צוויי באָרדז, און שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. דערנאך אַראָפּנעמען די גומע באַנד און די פילם און שנייַדן די שינקע אין סלייסאַז. פֿאַר שינקע פון טערקיי, איר קענען דינען פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות, גרינס סאַלאַדס, פּאָלענטאַ אָדער קיין אנדערע גאַרניש, פאַרשידן סאָסאַז, ליכט ווייַן, בורבאָן, ביר.