מעאַטבאַללס זענען זייער פאָלקס, ספּעציעל אין משפחות ווו עס זענען קינדער. ערשטער, די קליין מיטבאָלז (אין ענגליש אַ שיסל איז גערופן: פלייש באַללס) זענען זייער פאָלקס מיט קידס, ווייַל זיי זענען קלענערער קוטלעץ , און קינדער יוזשאַוואַלי ווי אַלץ קליין. רגע, איר קענען מאַכן פּאָרשאַנז מער אָדער ווייניקער לייכט. דריט, די פּראָדוקציע פון מיטבאָלז איז אַ זייער פאַסאַנייטינג פּראָצעס, איר קענען לייכט צוציען קליין העלפּערס. און פילע אַדאַלץ ווי מיטבאָלז מיט יויך, די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל מיינט צו זיין שיין פּשוט, אָבער בלעטער פּלאַץ פון צימער פֿאַר פאַנטאַזיע און עקספּערימענטאַטיאָן. זאָגן איר ווי צו קאָכן מיטבאָלז אין אַ פריינג פּאַן.
פלייש מיט פּאָמידאָר
רובֿ אָפט, מיט פרישטיק מיט פּאָמידאָר סאָוס זענען צוגעגרייט. און ווייַל פּאָמידאָר זויער איז בישליימעס קאַמביינד צו געשמאַק מיט פלייש, און ווייַל פּאָמידאָר איז אַ פּראַזערוואַטיווע, און אַזאַ פלייש באַללס קענען קאָכן פֿאַר עטלעכע טעג און רעהעאַטעד ווי דארף.
ינגרידיאַנץ:
- האַלדז כאַזער מיטל פעט צופרידן - 0.6 קג;
- ציבעלע - 1 פּיסי. + 3 ברעקלעך;
- באַגועטטע אַלט - 200 ג;
- וואָג - 0.3 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- אָודערלאַס גרינס בוימל - 50 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָן פּראַזערוואַטיווז - 3-4 סט. spoons;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- זאַלץ ייאַדייזד - ½ צפּ;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - קנאָבל.
צוגרייטונג
באַגועטטע (אין זייַן אַוועק, איר קענען באַקומען דורך אַ ווייַס לאַבן) ווייקן אין וואַסער אָדער מילך. ווען ער סאָוקט, דזשענטלי קוועטש און מאָלד די כאַזער, 1 ציבעלע, קאַלט און ברויט אין אַ פליישמילכל. אין די ריזאַלטינג סטאַפינג מיר לייגן עגגס, זאַלץ און פעפער. סטיר, און דעמאָלט שלאָגן אַוועק די מאַסע געזונט, אַזוי עס ווערט וויסקאַס. מיט די הילף פון אַ לעפעלע מיר מעסטן די זעלבע פּאָרשאַנז און זעמל די פלייש באַללס מיט נאַס הענט. היץ די בוימל אין אַ פריינג פּאַן צו אַ ליכט האַזע און פּרעגלען אונדזער מיטבאָלז צו אַ יונאַפאָרמלי גאָלדען קאָליר. מיר שטעלן זיי אויף אַ טעלער און צוגרייטן די סאָוס. די רוען אַניאַנז זענען פיינלי שרעדיד, און די קאַראַץ זענען ערד ניצן אַ מיטל כאַבאַר. אויף די בוימל, לייטלי פּרעגלען די שטראַל - עס זאָל ווערן כּמעט טראַנספּעראַנט, לייגן קעראַץ און וואַסער - וועגן 300 מל. סימער אַלע צוזאַמען אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן 8-12 מינוט, און דעפּט אין די מיטבאָלז סאָוס און פאָרזעצן צו קאָכן ווי פיל.
דיעטאַרי מיטבאָלז
פיל מער ווייך און מער דייאַטערי מיטבאָלז זענען באקומען פון הינדל מינסט פלייש און יויך. סטאַפינג זאָל זיין אויסדערוויילט אַזאַ, אין וואָס גריינדיד און עטלעכע פעט, אַנדערש די מיטבאָלז וועט קער זיך טרוקן. רובֿ אָפט, הינדל מיטבאָלז מיט סמעטענע זענען צוגעגרייט.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - 1 קג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 1 נויט;
- יאָדיזעד זאַלץ - 2 שראַב;
- באַגועטטע - 150 ג;
- ייל, אָודערלאַס, זונרויז - 30 מל;
- סמעטענע 15-20% פעט צופרידן - 200 ג;
- יויך הינדל - 150 מל.
צוגרייטונג
די סאָוקט באַגועטטע איז ערד אין אַ בלענדער און געמישט מיט מינסט פלייש און עגגס. סאָלימ און פעפער, מיר שלאָגן אַוועק די מאַסע. ראָולד די מיטבאָלז און פּרעגלען זיי פֿאַר 4 מינוט אויף יעדער זייַט אין הייס בוימל. מיר יבעררוק די מיטבאָלז אין אַ באַקינג שיסל און גיסן די זויער קרעם, דיילוטאַד מיט יויך. מיר שיקן עס צו די העאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. אויב עס איז אַ פאַרלאַנג, איר קענען אין די סוף שפּריצן מיטבאָלז מיט גרייטיד קעז.