יאַפּאַניש קוויזין איז איינער פון די כעלטאַסט אין דער וועלט. ערשטער אָרט אין פּאָפּולאַריטעט איז פאַרנומען דורך סושי און ראָללס. אָבער, פילע טאָן ניט וויסן ווי זיי אַנדערש און צעמישט די קיילים, גלויבן אַז זיי זענען כּמעט די זעלבע. אָבער דאָס איז נישט דער פאַל. עס איז אַ חילוק אין די ינגרידיאַנץ, און אין דער צוגרייטונג פּראָצעס. זאל אונדז וואוינען אין מער דעטאַל אויף די דיפעראַנסיז.
די ינגרידיאַנץ
צו אָנהייבן מיט, ביידע סושי און ראָללס זענען דאַווקע געמאכט פון רייַז. און רייַז טוט נישט פּאַסיק, אָבער בלויז ספּעציעל - עס זאָל האָבן מער גלוטען, אַנדערש אונדזער סושי און ראָללס וועט נישט האַלטן אין פאָרעם. די פארלאנגט ינגרידיאַנט פֿאַר מאכן ראָללס זענען נאָרי פּלייץ - דאַר געדריקט אַלדזשי אָדער רייַז פּאַפּיר. עס איז אין זיי ייַנוויקלען די ראָללס מיט רייַז, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. אבער פֿאַר פילע טייפּס פון לאַנד דעם קאָמפּאָנענט איז ניט דארף. סעאַפאָאָדס זענען צוגעגרייט און סושי, און ראָללס - די חילוק איז אַז די ראָללס מאל אויך געניצט וועדזשטאַבאַלז, פריש אָדער זויער.
קוקינג פּראָצעס
ווייַטער, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו וואָס איז די חילוק צווישן סושי און ראָללס אין טערמינען פון מאַכן די קיילים. סושי איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון הענט, די פיש איז שנייַדן אין פּלאַטעס - דין, פלאַך סלייסאַז. ראָללס זענען ראָללס, זיי זענען נישט זייער גרינג צו זעמל, אויב עס איז קיין זיכער בקיעס, אַזוי אַ ספּעציעל מאַטע איז געניצט. ליפטינג זייַן ברעג, מיר באַקומען די געלעגנהייט צו אַקיעראַטלי זעמל די זעמל, נישט צעוואָרפן זייַן אינהאַלט. וועדזשטאַבאַלז און פיש אין די פילונג פון ראָללס זענען שנייַדן אין סטריפּס.
אַפּפּעאַראַנסע
אויב איר נאָך טאָן ניט פֿאַרשטיין די חילוק צווישן סושי און ראָללס, נאָר באַטראַכטן די שיסל. סושי איז אַ קליין דענסלי פּאַקט אַבלאָנג שטיק פון רייַז אויף וואָס ליגט אַ רעפטל פון פריש אָדער זויער פיש.
ראָללס זענען פון צוויי טייפּס: נאָרמאַל און "ינווערטיד." אין פּראָסט ראָללס ין די פילונג: פיש אָדער סעאַפאָאָד (שרימפּ, טינטפיש, ספּרוט, מאָללוסקס), וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען אלנגעוויקלט ווי אַ שיכטע פון רייַז, און רייַז אין דרייַ אלנגעוויקלט אין אַ טונקל גרין נאָרי בויגן אָדער ווייַס רייַז פּאַפּיר. אין די "ינווערטיד" ראָללס ין די פילונג אלנגעוויקלט אין די נאָרי, עס איז אַלע אלנגעוויקלט אין אַ שיכטע פון רייַז, און אויף שפּיץ די זעמל איז ספּרינגקאַלד מיט קאַוויאַר אָדער זאמען, פֿאַר בייַשפּיל, קומין אָדער סעסאַמי.
אופֿן פון סאַבמישאַן
דאָ די דיפעראַנסיז זענען מינימאַל. און סושי, און ראָללס געדינט מיט די זעלבע אַדאַטיווז: סוי סאָוס, וואַסאַבי, זויער ינגבער און וועדזשטאַבאַלז, רייַז עסיק. אָבער, סושי קענען זיין קאַלט, בשעת ראָללס קענען זיין געדינט און הייס.
סושי און ראָללס מיט טונאַ
פון איין גאַנג פון ינגרידיאַנץ, אָבער, איר קענען קאָכן מיט סושי און ראָללס. איינער פון די אָפּציעס העלפט צו פֿאַרשטיין די חילוק צווישן סושי און ראָללס.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 1 גלאז;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 5-6 פּקס .;
- טונפיש פריש אָן הויט און ביינער (פיליץ) - 130-150 ג;
- עסיק רייַז - 1 טבספּ. לעפל;
- נאָרי - 2 גרויס בלעטער + 1 קליין בלאַט;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- באַלסאַמיק עסיק אויף הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- סעסאַמי ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר וועלן פיש: האַלב די שטיק פון פילעט קאַט אַבליקלי מיט דין פּלאַטעס - דאַווקע אַריבער די פייבערז, די רגע האַלב שנייַדן אין קליין דין סטריפּס אָדער קובעס. פאַרלייגן אין אַ שיסל, גיסן ייל, באָלסאַמיק עסיק און סוי סאָוס, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה וועגן, פּיריאַדיקלי קאָך צו מאַרינירן אונדזער טונפיש יוואַנלי. רייַז קאָכן לויט די ינסטראַקשאַנז, פּלאָמבירן מיט עסיק און לאָזן עס קיל.
אויף די מאַטע מיר שטעלן אַ גרויס בויגן פון נאָרי (עס איז מעגלעך צו נידעריקער עס פֿאַר אַ מינוט אין די וואַסער, אָבער עס איז ניט נייטיק). מיר פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון רייַז אויף עס, פאַרשפּרייטן עס אַזוי אַז די עדזשאַז פון דעם בלאַט זענען פריי. אויף די רייַז - בעערעך אין דער מיטן - מיר שטעלן ברעקלעך פון טונאַ און זעמל די זעמל, טייטלי פּריבאַמבאָוויווייַאַ סטאַפינג מיט אַ מאַטע. איבערחזרן די פּראָצעדור, שנייַדן אונדזער ראָללס אין 6-8 ברעקלעך יעדער.
פון די רוען רייַז מיר מאַכן קליין באַללס, פלאַטאַן זיי פון די זייטן, דעקן מיט סלייסיז פון פיש. ווייַטער, קאַטינג אַ קליין בלאַט פון נאָרי אין סטריפּס מיר ייַנוויקלען אונדזער פאַרטיק סושי.