ווי צו ריין סמעלט?

סמעלט - אַוטווערדלי ינגקאַנספּיקוואַס קליין פיש, האט צוויי ווונדערלעך פֿעיִקייטן: אַ ומגעוויינטלעך שמעקן, רעמאַניסאַנט פון די פריש שנייַדן וגערקע טאַם, און אַ ווונדערלעך געשמאַק. שמאַלץ פלייש כּולל זייער נוציק סאַבסטאַנסיז פֿאַר יומאַנז: מיקראָעלעמענץ (מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, אייַזן, פלאָרין) און וויטאַמין פּפּ. דאקטוירים רעקאַמענדיד ניצן פיש פֿאַר דעם ציל פון פּרעווענטינג אָסטיאָפּאָראָוסיס גלייַך מיט ביינער, וואָס, ווען רעכט געפּרעגלט, ווערן אלא ווייך און געזונט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. טראָץ דער פאַקט אַז סמעלט איז פאַטי פיש, עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן אין קינדער און דייאַטערי דערנערונג, ווי עס איז רייַך אין פּאָליונסאַטוראַטעד אַסאַדז, וואָס זענען קאַנסומד דורך ענערגיע און זענען ינוואַלווד אין דער שאַפונג פון נייַ סעלז אין דעם גוף.

ווי טאָן איך ריין די סמעלט?

קולינאַריש עקספּערץ, וואס ערשטער האט צו קאָכן אַ פיש, געבעטן צי עס איז נייטיק צו ריין די סמעלט? סמעלט קענען נישט זייַן געוואשן איידער קוקינג. נאָר וואַשן אין פליסנדיק וואַסער, וואָס וועט באַקומען באַפרייַען פון קליין וואָג כּמעט גאָר. סופּפּאָרטערס פון דעם אופֿן פון פיש פּראַסעסינג גלויבן אַז אויב די שמעלצן בעשאַס די ספּאָנינג צייַט טוט נישט פיטער (און זייַן קאַטשינג אַקערז אַקיעראַטלי בעשאַס דעם פּראָצעס), דעמאָלט ין עס אויך ריין. פילע מענטשן וויסן ווי וויכטיק עס איז צו ריין טייַך פיש, למשל, סידעלע , ווייַל דעם פיש איז אָפט ינפעקטאַד מיט אָסטיאָפּירהאָסיס.

אויב איר געענטפערט יאָ, טאָן איר ריין די סמעלט? - דעמאָלט איר וועט געפֿינען נוצלעך אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו ריין די סמעלט.

דער ערשטער וועג (בשעת די פיש בלייבט מיט די קאָפּ) - האלטן די פיש דורך די עק אונטער די טייַך פון וואַסער, ציען אַ שאַרף מעסער פון די עק צו די קאָפּ. ווייַטער, מאַכן אַ ינסיזשאַן אויף די בויך. נעמען די ינטערנאַלס אויס פון די פיש קערפאַלי און שווענקען מיט וואַסער. דורך דעם וועג, אַנשטאָט פון אַ מעסער, גאַנץ, איר קענען נוצן אַ קליין כאַבאַרניק, זייַן אַפּלאַקיישאַן וועט גיכקייַט אַרויף די רייניקונג פּראָצעס.

די צווייטע וועג (די ענטראַילס זענען אַוועקגענומען צוזאַמען מיט די קאָפּ) - ווייל קלירד די סמעלט פון די וואָג, ניצן קיך שער, מאַכן אַ טיף ינסיזשאַן אויף די באַרגרוקן, ברייקינג די רוקנביין ביין. טרער אַוועק די קאָפּ און מיט אים ציען אַלע די ינערלעך אָרגאַנס פון די פיש. אויב קאַוויאַר אָדער מילך איז געפונען אין די סמעלט, זיי זענען געוואשן - דעמאָלט פּרעגלען צוזאַמען מיט די פיש. ריינז די פיש, און איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו קוקינג.

Fried smelt

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

טראָץ דער פאַקט אַז די גרייס פון דער פיש איז קליין, די פלייש איז פעט, אַזוי עס זענען אַ פּלאַץ פון קוקינג מעטהאָדס. רובֿ אָפט די סמעלט איז געפּרעגלט. צו טאָן דאָס, ריין די סמעלט אויף אַ פּאַפּיר אָדער וואַטע טאַולז אַזוי אַז עס אַבזאָרבז וידעפדיק נעץ, און די פיש טוט נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס קוקינג. זעמל יעדער פּרעגלען אין ברעדינג: ווייץ מעל געמישט מיט זאַלץ. פאַרשפּרייטן זונרויז ייל אין אַ פריינג פּאַן, דזשענטלי לייגן די סמעלט איינער דורך איין און פּרעגלען ביז אַ קריספּי סקאָרינקע איז געשאפן אויף ביידע זייטן.

זויער סמעלט

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

זייער געשמאַק מאַרינאַטעד סמעלט! צוגרייטן אַ ספּעציעל ברעאַדינג: ברעקלעך מישן מיט זאַלץ און פעפער. פיש זעמל אין ברעאַדקרומבס, פּרעגלען. געפּרעגלט פיש שטעלן אין אַ שיסל (ליים אָדער ינאַמאַלד), שיפטינג אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס, שפּריצן מיט סענטיד פעפער, קאָריאַנדער. אויב איר ווי די קלאָווע טעם, לייגן אַ פּאָר פון קידניז קלאָוועס.

איצט עס ס מאַרינייד. קאָכן וואַסער, צוגעגעבן צו טעם דיילוטאַד עסיק, זאַלץ און צוקער. גיסן די מאַרינייד איבער די פיש אַזוי אַז עס קאָווערס די סמעלט מיט די שפּיץ. קאָווער די קיילים מיט אַ דעקל. נאָך אַ ביסל שעה, די זויער סמעלט איז גרייט. דאס איז אַ גרויס פֿאַרמאַכט פֿאַר ביר!