הינדל פליגל זענען אַ פּשוט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט געשמאַק און עלעגאַנט שיסל וואָס וועט ווערן אַ פול מיטאָג אָדער אַ ינדיספּענסאַבאַל פֿאַרבייַסן פֿאַר ביר. דער טעם פון די עסנוואַרג דעפּענדס, ערשטער פון אַלע, אויף די מאַרינייד און מיר האָבן אויסגעקליבן פֿאַר איר עטלעכע אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
געווירציק מאַרינייד פֿאַר הינדל פליגל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 650 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּאָד;
- אַקוטע אַדזשיקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- קערי געווירץ - 5 ג;
- סעסאַמי זאמען - 30 ג;
- בשמים .
צוגרייטונג
ווינגס זענען געוואשן, שנייַדן אין טיילן און ארלנגעווארפן אין אַ פּאַן. לייג אַדזשיקאַ, געהאַקט הייס פעפער, קערי און בשמים. טרער ונ דורך און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. מיר דיספּאַטש די קיילים אין די פרידזשידער און צייכן וועגן 1.5 שעה. נאָך דעם, באַקן די הינדל פליגל אין אַ געשמאַק מאַרינייד אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט.
ווייַן מאַרינייד פֿאַר הינדל פליגל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 550 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 55 מל;
- איטאַליעניש טרוקן הערבס - צו טעם;
- קנאָבל - 15 ג;
- סוי פינצטער סאָוס - 45 מל;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- האָניק - 20 מל.
צוגרייטונג
קנאָבל איז קלינד, קליין מיט אַ שרעק מעסער און אויסגעגאסן מיט מאַסלינע בוימל. לייג די איטאַליעניש הערבס, קאָך און לאָזן די געמיש פֿאַר 5 מינוט. סוי סאָוס פאַרבינדן מיט האָניק, גיסן אין רויט ווייַן און לייגן שמעקנדיק בוימל. טשיקקען פליגל זענען פּראַסעסט, געלייגט אויס אין אַ צוגעגרייט האָניק-ווייַן מאַרינייד און קלינד פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער.
מאַרינאַדע פֿאַר הינדל פליגל מיט סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 940 ג;
- סוי פינצטער סאָוס - 55 מל;
- קערי - קניפּ;
- גרינס ייל (אָודערלאַס) - 25 מל.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, פאַרבינדן די סאָוס, פּוטער און קערי. מיר גיסן דעם געמיש פון פליגל און באַזייַטיקן זיי פֿאַר 55 מינוט אין די פרידזשידער. דעריבער לייגן די פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן 45 מינוט ביז האַלב.
רעצעפּט פֿאַר פרוכט מאַרינייד פֿאַר הינדל פליגל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 840 ג;
- סוי פינצטער סאָוס - 25 מל;
- צוקער - 25 ג;
- זענעפט - 20 ג;
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
שנייַדן די מאַראַנץ אין קרייזן און פאַרשפּרייטן עס אין אַ ברייט שיסל. גיסן אין סוי סאָוס, שטעלן זענעפט, צוקער און מישן ונ דורך, סקוויזינג די פרוכט מיט אַ לעפל און סקוויזינג די זאַפט פון זיי. הינדל פליגל זענען פּראַסעסט, שטעלן אין אַ מאַרינייד, זעמל געזונט אין די סאָוס און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. אַריבערפירן די פלייש אין אַ פורעם און לייגן אַ ביסל מאַראַנץ סלייסיז אויף שפּיץ. מיר שיקן די שיסל צו די ויוון און באַקן בייַ 195 דיגריז, ביז די אַפּעטיטלעך סקאָרינקע פארמען.