פּראָפילטעראָלעס זענען די שליימעסדיק באַזע פֿאַר פאַרבייַסן אָדער סנאַקס, קוקן בייַ וואָס צו פּלאָמבירן זיי מיט. וואָס מין פון טייג איז געניצט צו צוגרייטן פּראָפּריטעראָלעס און ווי צו צוגרייטן עס, לייענען אונטער.
די סיקריץ פון די פּראָבע פֿאַר פּראָפּריטעראָלעס
- ווען דער ערשטער זאַך מיר בוילד וואַסער און צוגעלייגט ייל צו עס, איר זאָל נישט זיין דיסטראַקטיד אין קיין וועג. נאָך אַלע, אויב מיר טאָן ניט פאָרזעצן די פּראָצעס מיד, עטלעכע פון די פליסיק וועט קאָכן אַוועק און, ווי אַ רעזולטאַט, די טייג וועט קומען אויס מער געדיכט ווי עס ריקווייערז.
- וואָס מין פון טייג איז דארף פֿאַר פּראָפילטעראָלעס? אַז ס רעכט, די קאַסטערד. דעריבער, די צווייט וויכטיק פונט - בשעת די וואַסער איז העאַטעד, מיד איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די מעל און מישן עס מיט זאַלץ און צוקער. און דעמאָלט דער ריזאַלטינג געמיש מיד גיסן אין בוילינג וואַסער. אויב מיר גיסן אויס אַ גלאז, דעמאָלט מיר וועלן נישט דערגרייכן די געוואלט ווירקונג, זינט די געמיש וועט נישט באַקומען גענוג שלאָפן ווי געשווינד ווי מיר דאַרפֿן. בעסער פֿאַר דעם, אַ שטיק פון אַ 4 פּאַפּיר זאָל זיין פאָולדיד אין האַלב און אויסגעגאסן אַנטו עס שוין סיפטיד און געמישט מיט זאַלץ און צוקער מעל. און דעמאָלט נאָך די בוילינג פון די פליסיק, גיסן עס אין אַ פאַן און מישן עס געשווינד און געשווינד.
- די כּללים פֿאַר לייגן עגגס - זיי דאַרפֿן צו זיין באַקענענ ווען די טייג לייטלי קולז. ווי צו באַשטימען דעם פונט "אַ ביסל" - נאָר פּרובירן די טייג מיט דיין פינגער. אויב די טעמפּעראַטור איז גרינגער, דעמאָלט מיר אָנהייבן ינטראָודוסינג עגגס. נאָך אַלע, איר קענען נישט קיל די טייג צו פיל.
- גרייט-געמאכט טייג פון די קאָנסיסטענסי מיר דאַרפֿן איז אַ כאָומאַדזשיני בלאַנק מאַסע וואָס האלט די פאָרעם פֿאַר עטלעכע מאָל. אַז איז, אויב איר סקופּ די טייג מיט אַ לעפל און עס איז אַ קוואַליטעט שפּור אין דער מאַסע וואָס האלט פֿאַר אַ בשעת - אַלע, דעריבער, די טייג פֿאַר פּראָפילטעראָלעס אין שטוב איז גרייט! איר קענען אָנהייבן באַקינג פּראָדוקטן פון עס.
ברוד טייג פֿאַר פּראָפילטעראָלעס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל פון העכער קוואַליטעט ווייץ - 150 ג;
- וואַסער 130 מל;
- מילך - 130 מל;
- פּוטער - 120 ג;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- עגגס פון הינדל - 5 פּקס.
צוגרייטונג
מישן אין אַ פאַן מילך מיט וואַסער, צוקער און זאַלץ, שטעלן די פּוטער און ברענגען צו אַ קאָכן. ווען די וואַסער בוילז, גיסן אַלע די מעל מיד. עס איז וויכטיק אַז עס איז פאַר-סקרינד. גוט וויסקאָז, צו באַקומען אַ ווייך טייג. דעריבער פאָרזעצן כוויפּינג ביז די טייג הייבט צו אָפּשטיי מיט די טאָפּ פון די פאַן, פאָרמינג אַ גרויס שיסל. דערנאָך אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער און שטעלן זייַן אינהאַלט אין אַ שיסל. איצט אָנהייב עגגס. איר דאַרפֿן צו טאָן דעם שטרענג אין 1 שטיק, וויסקינג ביז זיי זענען גאָר פארבונדן צו די פּראָבע. ווי אַ רעזולטאַט, אַ גאַנץ געדיכט מאַסע זאָל זיין באקומען, וואָס טוט נישט דריפּן פון די קעראַלאַ, אָבער בלויז סלאָולי פאלן אַוועק. מיר פּלאָמבירן עס מיט אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל און גיינ ווייַטער צו באַקינג פּראָפיטעראָלעס.
פּראָביטראָלעס - פּרובירן רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 גלאז;
- וואַסער - 1 גלאז;
- עגגס גרויס - 3 פּקס .;
- ייל - 100 ג;
- צוקער - 1 פונט;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
אין די פאַן, היץ די וואַסער, שטעלן זאַלץ, צוקער און דייסט בוימל. ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אַלע די מעל אין אַמאָל. אַראָפּנעמען פון היץ, ניצן אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, מיר מיד ינטענסיוולי מישן די טייג אַזוי אַז די לאַמפּס טאָן ניט קער אויס. ווייַזן די פאַן צו אַ קליין איינער