דאַמפּלינגז זענען קליין זאכן, יוזשאַוואַלי פון קייַלעכיק פאָרעם, יוזשאַוואַלי קאָנסיסטינג פון מעל און עגגס, צוגעגרייט מיד פֿאַר סאַבסאַקוואַנט דיידזשעסטשאַן אין סופּס אָדער פֿאַר יחיד צוגרייטונג (אין אַזאַ פאלן, דאַמפּלינגז קענען ווערן געדינט ווי אַ רגע אָדער פאַרבייַסן שיסל). דאַמפּלינגז אין איין פאָרעם אָדער אנדערן זענען פאָלקס מיט פילע פעלקער. פון קורס, זיי זענען צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן, כאָטש די אַלגעמיינע געדאַנק בלייבט.
זאָגן איר ווי און וואָס טייג קענען זיין געמאכט פֿאַר דאַמפּלינגז.
פון קורס, די סימפּלאַסט ווערסיע פון די פּרובירן פֿאַר קנאָבל איז קלאַסיש, וואָס איז ווייץ מעל + יי און וואַסער. אָבער גלוטען, אין גרויס קוואַנטאַטיז קאַנטיינד אין ווייץ מעל, איז ניט שטענדיק נוציק, און אין אַלגעמיין פּראָדוקטן פון פלייש פלייווערד מעל, צו לייגן עס מיילדלי, טאָן ניט צושטייער צו האַלטן די שלאַנק פון דער פיגור רעכט צו דער הויך צופרידן פון "שנעל" קאַרבאָוכיידרייץ. באַזירט אויף די צושטאנדן, עס איז בעסטער צו קלייַבן גאַנץ-קערל טאַפּעטן אָדער ספּעללעד ווייץ מעל פֿאַר די טייג אָדער מישן ווייץ מעל מיט מעל פון אנדערע טוווע (אָוץ, באַקוויט, גערשטן, פּאַפּשוי, אאז"ו ו). מאל די טייג פֿאַר דאַמפּלינגז אַרייַנגערעכנט פּאַטייטאָוז אין איין פאָרעם אָדער אנדערן.
טייג פֿאַר דאַמפּלינגז אין זופּ - רעצעפּט קלאַסיש
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל (אָדער געמישט מיט באַקוויט, אָוץ, גערשטן) - 1 גלאז;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 פונט;
- עטלעכע וואַסער.
צוגרייטונג
סיפט די מעל, לייגן די יי, זאַלץ און אַ ביסל וואַסער אַזוי אַז די טייג איז נישט אויך אַראָפאַנג. מיר שטרעכן, מיר פאָרעם פון די טייג ניט אַ דיק "ווורשט", מיר טיילן עס מיט אַ מעסער אין בעערעך יידעניקאַל ברעקלעך, פון וואָס מיר זעמל קליין באַללס (פּרעפעראַבלי ניט מער ווי 2 סענטימעטער אין דיאַמעטער). מיר שטעלן דאַמפּלינגז אין אַ קוקינג זופּ (פֿאַר בייַשפּיל, אויף אַ פלייש יויך מיט וועדזשטאַבאַלז) נאָענט צו דער סוף פון קוקינג. עס נעמט וועגן 8-10 מינוט פֿאַר די דאַמפּלינגז צו קאָכן געזונט. איר קענען קאָכן דאַמפּלינגז סעפּעראַטלי אין אַ פאַן מיט וואַסער און דינען זיי מיט אַ סאָוס, פֿאַר בייַשפּיל, זויער קרעם, קרעם אָדער פּאָמידאָר, אָדער פשוט מיט אַ שטיק פון פּוטער (טאָן ניט פאַרגעסן וועגן קנאָבל, בשמים און הערבס).
צו פאַרגרעסערן די זאַטקייַט פון דעם שיסל, איר קענען נוצן מילך אַנשטאָט פון וואַסער און / אָדער לייגן זויער קרעם אין די טייג (ניט מער ווי 100 מל פֿאַר די עסטימאַטעד סומע, זען אויבן).
קנאָבל פון קאַסטערד טייג - רעצעפּט
- ווייץ מעל - 1 טעפּל;
- פּוטער, נאַטירלעך - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- מילך - וועגן 150 מל;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
מיר רינס די פאַן פון אינעווייניק מיט קאַלט וואַסער און גיסן אין די מילך, ברענגען עס צו די קאָכן און לייגן זאַלץ און ייל, צעלאָזן עס און ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד מעל. אַראָפּנעמען פון היץ און קיל צו די מאָס אַז איר קענען לייגן אַ האַנט צו די פּאַן און טאָן ניט ריין עס. וויגעראַסלי סטערינג מיט אַ גאָפּל, מיר פאָרשטעלן עגגס אין די טייג. מיר מאַכן פון די טייג אַ אַנבראָוקאַן "ווורשט", מיר טיילן עס מיט אַ מעסער אין ברעקלעך, פון וואָס מיר זעמל דאַמפּלינגז, קאָכן זיי אין זופּ אָדער סעפּראַטלי פֿאַר 8-10 מינוט.
צו פאַרגרעסערן די נוציקייט פון דאַמפּלינגז, בשמים, גרינס פּורעעס און פריש הערבס קענען זיין צוגעגעבן צו די טייג.
טייג פֿאַר געווירציק נוציק דאַמפּלינגז געמאכט פון קאָרנמעאַל מיט קירבעס און גרינז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער אָדער מילך - 1 גלאז;
- פּאַפּשוי מעל 0,5 ברילן;
- ווייץ מעל - וועגן 0.5 גלעזל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- קירבעס - 100 ג;
- געווירץ ערד (רויט הייס פעפער, מושקאַט, אאז"ו ו);
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, ברענגען די וואַסער אָדער מילך צו אַ קאָכן. גיסן די פּאַפּשוי מעל און קאָך וויגעראַסלי, קאָכן ביז לייטיד טיקאַנד (עס כאַפּאַנז גאַנץ געשווינד). מיר שטעלן די פּאַן אין די דנאָ אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער - מיר קילן עס.
קירבעס פּאַפּ און גרינז מיט אַ בלענדער אָדער פאַרבינדן מיר ברענגען צו די שטאַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז. מישן די גרינס פּיוריי מיט פּאַפּשוי קאַשע, לייגן די בשמים. לעסאָף, לייגן די עגגס און מישן ונ דורך (גאָפּל), די געדיכטקייַט פון די טייג איז רעגיאַלייטאַד מיט ווייץ מעל. מיר ראָלל דאַמפּלינגז פון אַ נאָך וואַרעם טייג (טאָן ניט לאָזן עס קיל אַראָפּ גאָר), דאָזע פּאָרשאַנז מיט אַ לעפל. מיר קאָכן נוציק דאַמפּלינגז פֿאַר 8 מינוט אין זופּ אָדער סעפּעראַטלי.