ערשטער קאָרסאַז מוזן זיין פאָרשטעלן אין אונדזער דיעטע. זיי פֿאַרבעסערן די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און סטרויערן די גוף צו דער געוואלט מאָדע. איצט מיר וועלן פאָרשלאָגן איר אַ אָלטערנאַטיוו צו די געוויינטלעך זופּ און זאָגן איר ווי צו קאָכן זופּ מיט קנאָבל.
זופּ מיט דאַמפּלינגז אין באַוואַריאַן סטיל
ינגרידיאַנץ:
- גרין פּיז - 400 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- הינדל סאָסידזשיז - 150 ג;
- מעל - 50 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, גרין אַניאַנז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַרראָץ שנייַדן אין קרייזן, ציבעלע פיינלי ברעקל. ערשטער מיר גיסן גרין פּיז אין בוילינג וואַסער, נאָך אַ פּאָר פון מינוט לייגן קעראַץ און מינוט דורך 10 - אַניאַנז.
דערווייַל, וויסק די יי, לייג צו עס 100 מל פון וואַסער, אַ קניפּ פון זאַלץ און מעל, ניד די טייג אַ ביסל טיקער ווי פֿאַר פּאַנקייקס. סאָסידזשיז זענען שנייַדן אין קרייזן, מיר טונקען זיי אין די צוגעגרייט געמיש און שטעלן זיי אין די זופּ. פינישט דאַמפּלינגז וועט לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך. אין די סוף, לייגן זאַלץ, פעפער, מאַסלינע בוימל. ווען געדינט אויף אַ טיש אין יעדער געדינט פון זופּ מיט סאָסידזשיז, לייגן געהאַקט גרין אַניאַנז.
הינדל זופּ מיט דאַמפּלינגז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יויך הינדל - 2 ליטער;
- בוילד הינדל פלייש - 300 ג;
- מעל - 100 ג;
- וואַסער 100 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע - 50 ג;
- זאַלץ, ערד רויט פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ קליין פאַן גיסן 100 מל פון וואַסער, לייגן 50 מל פון גרינס בוימל, מעל און אַ קניפּ פון זאַלץ, מישן און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. דעריבער, די טייג איז קולד און קלינד אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט געמישט מיט 2 געשלאגן עגגס.
בוילד הינדל פלייש איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל און געמישט מיט אַ געשלאגן יי. די טייג איז צעטיילט אין 2 טיילן. איינער פון זיי איז געמישט מיט האַלב די שרעדיד גרינערי, און די רגע - מיט ערד רויט פעפער. מיט אַ לעפעלע, נעמען די טייג און פאַלן עס אין די בוילינג הינדל יויך . סימילאַרלי, מיר טאָן די זעלבע מיט הינדל פאָרסמעאַט. ווען די מיטבאָלז און דאַמפּלינגז זענען גרייט, זיי לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך. שפּריצן די זופּ מיט מיטבאָלז און דאַמפּלינגז מיט געהאַקט הערבס און דינען עס צו די טיש.
זופּ מיט קעז דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 2 פּקס .;
- קעז קורד - 150 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 30 ג;
- גרייטיד קעז - 40 ג;
- קראַשט גרין פּעטרעשקע - 1 טבספּ. לעפל;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, טורמעריק, בייַ בלאַט - צו טעם;
- וואַסער - 1.5 ליטער.
צוגרייטונג
הינדל פילט געוואשן, אָנגעפילט מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער, ווען די וואַסער בוילז, צונויפגיסן עס, ווידער גיסן קעלט וואַסער און לייגן עס ווידער אויף די פייַער. לייגן די ביי בלאַט און קאָכן ביז דער הינדל איז גרייט. ווי באַלד ווי די פלייש איז גרייט, מיר נעמען עס אויס, שנייַדן עס אין קובעס און דעמאָלט שטעלן עס אַוועק. אין די שיסל, פאַרשפּרייטן קורד קעז, לאָזן דעם קנאָבל דורך די פּרעס און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען. ווען עס קולז אַ ביסל, לייגן עס צו די קורד קעז, מישן עס, און דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, געהאַקט פּעטרעשקע, גרייטיד קעז, יי און מעל.
ניד די טייג, עס זאָל זיין פון מיטל געדיכטקייַט. אין די בוילינג יויך, פאַרשפּרייטן אַ לעפעלע פון טייג, לייגן טורמעריק און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט. דאַמפּלינגז זאָל ייבערפלאַך. לייג די פעפער, שנייַדן אין קובעס, הינדל פלייש אין די זופּ און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. הינדל זופּ מיט קעז דאַמפּלינגז קענען זיין געדינט מיד צו די טיש.
סופּ מיט פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 0,5 קג;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- רוי קעראַץ - 1 שטיק;
- בוילד קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 1 שטיק;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, בשמים, הערבס - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
די פלייש איז בוילד ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער.
אין די דערווייל, צוגרייטן די טייג פֿאַר דאַמפּלינגז - בוילד פּאַטייטאָוז און קעראַץ רייַבן אויף אַ מיטל כאַבאַרניק, לייגן קראַשעד הערבס, זאַלץ, בשמים, מעל און יי און מישן אַלץ גוט. קוקינג בראָטן: פּרעגלען אין גרינס אָיל געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, גרייטיד אויף כאַבאַר. גרייט פלייש איז גענומען פון די יויך און קראַשט, און אין אַ בוילינג פליסיק מיט אַ לעפל מיר נידעריקער איינער קנאָבל, אויב עס פּלוצלינג פארשפרייט אויס, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן מעל. ווען אַלע די דאַמפּלינגז האָבן סערפיסט, לייגן די בראָטן און געהאַקט פלייש און ברענגען צו אַ קאָכן. אין יעדער טעלער מיט אַ געשמאַק זופּ מיט דאַמפּלינגז מיר לייגן זויער קרעם און דינען עס צו די טיש.