א שטיקל מיט פיש און רייַז איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ פעסטיוו פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין יאָמטעוודיק מיטאָג אָדער דיינינג טיש. ווייל צוגעגרייט אַזאַ אַ שיסל, איר וועט זיכער כיין אַלעמען מיט דיין קולינאַריש סקילז, און געסט וועט באשטימט פרעגן פֿאַר ביילאגעס. פיש שטיקל מיט רייַז איז זייער געשמאַק, אַפּעטיטלעך און געזונט. זאל ס קוק אין ווי צו קאָכן עס.
פיש שטיקל רעצעפּט מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 1 קג;
- פרישלי פאַרפרוירן קאַפּעלין - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די טייג איז צעטיילט אין 2 טיילן, דער איינער וואָס איז קלענערער, שטעלן די באַקינג טאַץ אויף די דנאָ. אויף שפּיץ, לייגן אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ. ערשטער, פּילד און געהאַקט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט רינגס פון אַניאַנז, דעמאָלט געוואשן, מיט די ינטראַלז און קאַפּעלין אַוועקגענומען, דעמאָלט האַלב רייַז און ווידער אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז. פון אויבן דעקן די גאנצע פילונג מיט אַ שיכטע פון די רוען טייג און קערפאַלי שפּאַלטן די עדזשאַז. מיר באַקן דעם שטיקל מיט קאַפּעלין און רייַז אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר 50 מינוט.
פּיראָג מיט סאָם און רייַז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- וואַסער - 1 נומער;
- מעל - 600 ג;
- צוקער - 30 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּוטער - 250 ג.
פֿאַר די פילונג:
- פאַליי פון סאָם - 600 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע רויט - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ צעלאָזן פּוטער, אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער איז אויסגעגאסן אין, מיר לייגן סיפטיד מעל, זאַלץ מיט הייוון און ניד אַ יינציק טייג. דעריבער לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט און לאָזן עס צו גיין פֿאַר וועגן 1.5 שעה. אין דער דערווייל, מיר גרייטן די פילונג: אין אַ קליין בוימל, לייטלי פּרעגלען די פיש, שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס. אַפּפּראָאַטשעד די טייג איז צעטיילט אין 2 וניקוואַל טיילן, און רובֿ פון זיי ראָולד זיך אַנטו אַ באַקינג טאַץ, פאָרמינג קליין זייַט עדזשאַז. אויף שפּיץ לייגן אויס די פילונג - ערשטער פיש, און דעמאָלט אַניאַנז. אויב געוואלט, לייגן זאַלץ מיט בשמים. אויף די פילונג שטעלן די ראָולד שיכטע פון טייג און שפּיגל די עדזשאַז.
די ייבערפלאַך פון די פּיראָג איז גריסט מיט אַ געשלאגן יי און געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד 190 גראַד ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט.
פּיראָג פון לאַקס מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- אַ ביסל סאַלטעד לאַקס - 300 ג;
- בלאָז הייוון טייג - 500 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- רייַז - 1 נומער;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
אין די באַקינג שיסל, שטעלן די פּאַפּיר פֿאַר באַקינג און שמירן מיט פּוטער. זעמל אויס 2 שיץ פון טייג און שטעלן איינער פון זיי אויף די דנאָ פון די פורעם. מיר ריין פיש פון וואָג און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אַניאַנז פיינלי שרעד, עגגס זענען בוילד, פּילד פון די שאָל און שנייַדן אין קובעס. איצט לייגן אַלע לייַערס: בוילד רייַז, דעמאָלט גרין אַניאַנז, עגגס און ברעקלעך פון פיש. פון די שפּיץ מיר דעקן די פּיראָג מיט די רגע האַלב פון די טייג, שפּענדל די עדזשאַז, שמירן מיט פּוטער און שפּריצן מיט צוקער. מיר שיקן די פאָרעם צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן די שטיקל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר 45 מינוט ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן.
קוכן מיט קאַנד עסנוואַרג און רייַז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 1 קג;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 2 זאכן;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר די פילונג:
- בוילד רייַז - 1 נומער;
- קאַנד פיש אין ייל - 400 ג;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- בוילד עגגס - 5 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם;
- פּוטער - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
פון די בנימצא ינגרידיאַנץ, ניד אַ כאָומאַדזשיניאַס, ניט-קלעפּיק טייג און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 40 מינוט צו גיין. אין דער דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג די פילונג: מיר ניד מיט אַ גאָפּל, לייגן רייַז, פיינלי געהאַקט עגגס און קערפאַלי
די אויפגעשטאנען טייג איז נידיד און צעטיילט אין צוויי טיילן פון די זעלבע גרייס. מיר שטעלן איין האַלב אין אַ באַקינג שיסל, דעמאָלט פּלאָמבירן די שטיקל מיט די סטאַפינג און דעקן די רגע טייל פון די טייג, קערפאַלי ספּליטינג די עדזשאַז. מיר שיקן די פאָרעם צו די ויוון און באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
און צו דיטיילד די טיש מיט פיש קיילים, איר קענען פּרובירן די רעסאַפּיז פון פּיעס מיט פיש און פיש גיסן שטיקל .