פויל איז אַ ינדיספּענסאַבאַל פּאָזיציע פֿאַר די כאַוסווייווז וועמענס וויסן פון קוקינג בלעטער פיל צו זיין געוואלט. דאַנק צו באַקינג אין שטער, פיש און פלייש טאָן ניט פאַרלירן זייער פאָרעם און טאָן נישט פאַרלירן צו זייער געשמאַק, אַפֿילו אויב אַ ביסל אָוווערקספּאָוזד. דערצו, אין פאַרמייַדן, איר קענען באַקן ביידע די הויפּט קורס און גאַרניש צו אים אין דער זעלביקער צייַט.
אין דעם אַרטיקל מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן דאָרש אין שטער.
רעצעפּט פֿאַר דאָרש בייקט אין פויל מיט אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פאַליי - 4 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
זוקיני מייַן און שנייַדן אין גרויס שטרוי. מיט די הילף פון גרינס פּילינגז, מיר ריין און שנייַדן קעראַץ מיט דין פּעטאַלז. פון אַ מאַראַנץ מיר שנייַדן 4 דיק רינגס.
מיר נעמען אַ ביסל ברעקלעך פון שטער און טיילן די וועדזשטאַבאַלז צווישן זיי אין גלייַך פּאָרשאַנז. אין יעדער געדינט, לייגן אַ ביסל פּעטרעשקע, מאַסלינע ייל, אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און פעפער. איבער קוועטשן מאַראַנץ זאַפט . אויף דעם בערגל פון וועדזשטאַבאַלז מיר שטעלן די באָנעד פיליץ, סאָלטיד עס, גיסן ייל און שטעלן אויף שפּיץ אַ רעפטל פון מאַראַנץ. מיר ייַנוויקלען פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער און אָנהייב קוקינג. די פיש וועט ביי ביי 200 דיגריז פֿאַר וועגן 20 מינוט. דער צוגעגרייט שיסל איז געדינט אין אַ זעקל פון שטער, אין וואָס עס איז געווען באַקט צו ימפּאָנירן אַלע קאָנסומערס מיט די ומגעוויינטלעך אַראָמאַ און אויסזען פון די שיסל.
אזוי עס איז מעגלעך צו באַקן נישט בלויז די פיליץ, אָבער אויך די דאָרש סטייקס אין די שטער.
דאָרש אין פאַרמייַדן וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פיליץ - 4 פּקס. פֿאַר 180-200 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - 1/4 צפּ.
- צוקיני - 250 ג;
- פּאַפּשוי - 1/2 סט.
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 1 נומער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ברויט ברעעדינג - 1/4;
- פריש פּעטרעשקע - 2 צפּ.
- פּעטרעשקע, לימענע;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן" - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די פאַליי, אַראָפּנעמען די ביינער, אויב עס איז, און טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז. וואַסער די פיש מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער. יעדער פילעט איז געלייגט אויף אַ בויגן פון שטער.
זוקיני שנייַדן אין גרויס קיובז, טאַמייטאָוז שנייַדן אין העלפט. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען צעטיילט צווישן יעדער פילעט אין גלייַך פּאָרשאַנז. שפּריצן די אינהאַלט פון יעדער קאָנווערט מיט געהאַקט קנאָבל, אַ לעפל פון ברעאַדקרומבס און פריש פּעטרעשקע. מיר קרוין אונדזער שיסל מיט סלייסיז פון לימענע.
יעדער בויגן פון שטער איז פאָולדיד אין די שטייגער פון די קאָנווערט: מיר בייגן די לאַטעראַל זייטן אָוווערלאַפּינג און טירינג די טאַפּס.
מיר שטעלן די פיש אויף די גריל פֿאַר 15-20 מינוט. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט מיט אַ טערמאָמעטער פֿאַר פיש און פלייש: די טעמפּעראַטור פון די פאַרטיק פאַליי אין די טיקיסט אָרט זאָל זיין גלייַך צו 145 דיגריז.
פאַרטיק פאַליי געדינט מיט אַ רעפטל פון בייקט לימענע, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז "פּאַרמעסאַן".
רעצעפּט פֿאַר דאָרש בייקט אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פיליץ - 1 שטיק;
- קאַפּערס - 1 לעפעלע;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1 נומער;
- פריש טיים - 1 האַנדפול;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- הזיתים - 4-5 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
מיר נעמען אַ גרויס בויגן פון שטער און בייגן זייַן עדזשאַז אַזוי אַז די געשטאַלט פון אַ שיסל איז געשאפן. גיסן אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל אין אַ שיסל פון שאָלעכץ, און אויף שפּיץ מיר שטעלן די דאָרש פיליץ, פריער געוואשן און קלינד פון ביינער. טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין העלפט. אָליוועס און קאַפּערס זענען בעערעך שנייַדן מיט אַ מעסער. מיר שטעלן טאַמאַטאָוז און אָוווערס מיט קאַפּערס אויף שפּיץ פון די פיש, מיר גיסן די פיליץ מיט אַ גוט קניפּ פון פריש טיים, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז די סומע פון זאַלץ זאָל זיין אַדזשאַסטיד, געדענקען אַז קאַפּערס מיט הזיתים זענען געזאָלצן גענוג אויף זייער אייגן.
איצט קאָנטראָלירן די פויל שיסל פֿאַר האָלעס אָדער קראַקס, אויב עס זענען גאָרנישט, דעמאָלט בעשאָלעם פּלאָמבירן די פיש מיט אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן און טאַק די עדזשאַז פון די שטער. ויוון רעוויט צו 170 דיגריז און באַקן פיש פֿאַר 20 מינוט.