איצט די כער איז מערידייטיד פֿאַר באַקינג, סטאַפט און גאַרנישט אין פאַרשידענע מאַנירן, אָבער עס נאָך בלייבט די הויפט שיסל אויף די טיש, געבן אָטאַנטיסיטי צו קיין סימכע. ונטער, מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן אַ ביסל ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז פון די בייק אין די ויוון.
געדינט פּיגס בייקט אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּיק - 1,7 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בוילד קעראַץ - 80 ג;
- ציבעלע - 55 ג;
- ווייַס ברויט - 40 ג;
- מילך - 95 מל;
- לאַרד - 80 ג;
- לימענע זאַפט - 45 מל;
- אַ קנעפּל פון ערד ווייַס פעפער;
- סמעטענע - 60 מל.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די סקאַב פון די וואָג, מאַכן אַ טראַנזווערס ינסיזשאַן צוזאמען די גיל ביינער און אַראָפּ אַלע איבער די בויך, און דעמאָלט ציען די ינסיידז. די גילז זיך מוזן זיין אַוועקגענומען, אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן די טאַם פון די שיסל. שווענקען די העכט קאַוואַטי און דזשענטלי שנייַדן די באַרגרוקן צוזאמען מיט די קאָסטאַל ביינער פון די ין פון די פיש. קערפאַלי באַזונדער די רוען פּאַפּ, גענומען זאָרגן נישט צו שעדיקן די הויט. פאָרן די פיש פּאַפּ דורך די פליישמילכל צוזאמען מיט די ברעקל ברעקל און לאַרד, סאָוקט אין מילך. לייג די ריזאַלטינג געמיש פון אַ פּאָר פון געהאַקט הינדל עגגס, גרייטיד קעראַץ און אַניאַנז, שפּריצן אַלע די לימענע, פעפער און לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. פּלאָמבירן די פיש הויט מיט די מינסט פלייש און נייען עס פון די ווענטראַל זייַט. שפּריצן די ייבערפלאַך פון די פיש מיט לימענע און שיקן אַלץ צו באַקן פֿאַר 50 מינוט בייַ 160 דיגריז. 10 מינוט איידער די מאָלצייַט, שמירן די פּיק מיט זויער קרעם אַזוי אַז דער סאָוס האט צייַט צו אָנכאַפּן מיט אַ רויט קראָוסט.
ווי צו באַקן אַ העכט אין אַ ויוון אין שטער?
ווייַל פון זייַן פּאַשטעס, דעם רעצעפּט איז ידעאַל פֿאַר יענע וואס ערשטער בייק הינדל. דערצו, עס כּולל אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ, און דאַנק צו שטער, ביגינערז געראַנטיד צו באַקן זאַפטיק פיש.
ינגרידיאַנץ:
- פּיק - 1.6 קג;
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - 5 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך פּריפּערינג די הינדל: גוט, ריין די פיש פון די וואָג, אַראָפּנעמען די גילז און שווענקען די קאַרקאַס געזונט. מישן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ וניווערסאַל געמיש פון בשמים פֿאַר פיש. מיט די געמיש, רייַבן די חזיר אַרויס און ין, דערמיט ילימאַנייטינג די רייעך און געבן די פּאַפּ אַ גוואַלדיק געשמאַק. די רוען לימענע איז שנייַדן אין די קרייזן און שטעלן די ברעקלעך אין די בייק ס בויך. שטעלן די פיש אין די צענטער פון די פויל בלאַט, לוסלי ייַנוויקלען די עדזשאַז אַזוי אַז די קאָנווערט טוט נישט פּלאַצן בעשאַס קוקינג, און באַקן אַלץ בייַ 200 דיגריז 20 מינוט. ונפאָלד די קאָנווערט און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, אַזוי אַז די שאָלעכץ האט צייַט צו ברוין.
ווי צו באַקן אַ מייַלע מיט מייַאָנעז אין די ויוון?
צוזאמען מיט זויער קרעם, מייַאָנעז איז אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון פּיק, ניט בלויז צו מאַכן די פיש דזשויסיער, אָבער אויך פֿאַר עס צו אָנכאַפּן אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. עס איז גענוג צו שמירן די ייבערפלאַך פון די קאַרקאַס מיט סאָוס פֿאַר 10 מינוט איידער עס איז גרייט, און דעמאָלט מיט די הילף פון מייַאָנעז איר קענען אַדישנאַלי באַצירן די פיש.
ינגרידיאַנץ:
- פּיק - 1.4 קג;
- מייַאָנעז - 90 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- לימענע - ½ פּקס .;
- דאַר ראָסעמאַרי, טיים - 1 ½ צפּ.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק באַקן פּיק אין די ויוון, עס מוזן זיין צוגעגרייט און מעראַנייטיד. פיש זענען סקרייפּט אַוועק, גילז זענען אַוועקגענומען, גיבלעס זענען גאַטיד. נאָך וואַשינג, די פּיק איז אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט, ראַבד מיט זאַלץ, דאַר הערבס און געשיקט צו די מאַרינייד פרידזש פֿאַר 1 שעה. נאָך אַ בשעת, די פּאַן איז באדעקט מיט אַ בויגן פון שטער און שטעלן אויף עס רינג פון האַלב געהאַקט אַניאַנז. די רוען אַניאַנז זענען שנייַדן אין האַלב רינגס און פּלאָמבירן די בויך פון די פיש. סטאַפט פיש אלנגעוויקלט אין פויל און ביי האַלב אַ שעה ביי 180 דיגריז, נאָך די קאָנווערט איז געעפנט, די פיש איז גריסט מיט מייַאָנעז און לינקס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט פֿאַר בראַונינג.