אין פילע משפחות, פאַרשידענע סאָסאַז זענען אין גרויס פאָדערונג. ווי צו מאַכן קראַסנאָדאַר סאָוס אין שטוב, מיר וועט זאָגן ונטער.
קראַסנאָדאַר סאָוס לויט צו גאָסט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאָמאַטאָעס פלעשי - 800 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער, זאַלץ - פֿאַר ½ צפּ;
- רויט ערד פעפער, מושקאַט, ערד צימערינג - 1/3 צפּ;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זיס apples - 350 ג;
- עסיק - 40 מל.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז שנייַדן אין ברעקלעך, לייגן צו די פּאַן, גיסן וועגן 40 מל פון וואַסער און פאַרווייכערן די סטאַוו אונטער די דעקל. דעם וועט נעמען וועגן 20 מינוט. שנייַדן די apples אין האַלב, שנייַדן אויס די האַרץ, אויך לייגן עס אין אַ פאַן, גיסן אין וואַסער און צונויפשטעלנ זיך פֿאַר וועגן 20 מינוט. איצט קער די עפּל מאַסע אין אַ פּיוריי. אַזוי מיר טאָן מיט טאַמאַטאָוז. נאָך אַז, ביידע פּיוריז זענען געמישט און סטוד ביז טיקאַנד אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. איצט לייגן זאַלץ, צוקער, בשמים. קאָכן פֿאַר 10 מינוט, לייגן דעם קנאָבל און גיסן אין דעם עסיק. קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די סאָוס אין דזשאַרז, קאָריק און באַשיצן, ליווינג אַזוי ביז קאָאָלינג.
קראַסנאָדאַר סאָוס איז אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- ציבעלע - 100 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער, צימערינג - פֿאַר ½ צפּ;
- עסיק עסצימער 9% - 35 מל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- צוקער - 75 ג;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 15 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 20 ג;
- זאַלץ - 35 ג.
צוגרייטונג
מיר ריין די שייווד ביסל. מיר שנייַדן פּאָמידאָר סלייסיז. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן, גיסן אַ ביסל וואַסער אויף און לייטלי מליען ביז ווייך. דעריבער מיר פליסן וידעפדיק פליסיק און רייַבן די מאַסע דורך אַ זיפּ. קאָכן די גרינס צעקוועטשן וועגן 20 מינוט נאָך בוילינג. אין די הייס מאַסע מיר באַקענען פעפער, זאַלץ, צימערינג און צוקער. נאָך 15 מינוט, לייגן קראַשעד הערבס, קנאָבל און עסיק. מיר קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און מיר גיסן די סאָוס איבער די דזשאַרז און קאָריק.
קו-פּיין סאָוס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 5 קג;
- צוקער, זאַלץ - 3 טיספּונז;
- אָרעגאַנאָ - 1,5 צפּ.
- apples זענען גרויס זיס - 5 פּקס .;
- באַדז פון אַ נאַטירלעך - 3 ברעקלעך;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 1.5 צפּ.
- עפּל עסיק - 50 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 100 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין טראַפיק ברעקלעך, און דעמאָלט דרייַ זיי אויף אַ גרויס כאַבאַר. ווען טאַמאַטאָוז זענען צייַטיק, עס איז זייער גרינג צו טאָן. מיר שטעלן די ריזאַלטינג פּאָמידאָר מאַסע אויף די טעלער און לאָזן עס קאָכן. מיר מוזן באַזייַטיקן די פּינע. איך שנייַדן מיין apples און שנייַדן זיי אין עטלעכע ברעקלעך און שטעלן זיי אין די בוילד פּאָמידאָר זאַפט. לייג בשמים צו די סאָוס און קאָכן, סטערינג. מיר וואַרטן ביז די מאַסע בוילז אַמאָל אין 3 און ווערט דיק. פילטער עס דורך אַ קליין זיפּ. שטעלן די סאָוס אויף די פייַער ווידער. אויב עס איז אויך דין, קאָכן עס נאָך. ווי באַלד ווי דער געוואלט קאָנסיסטענסי פון דער סאָוס איז אַטשיווד, גיסן עסיק, גרינס ייל, וואַרטן אַ פּאָר פון מינוט און קער אַוועק די פייַער. מיר גיסן די קראַסנאָדאַר טאָמאַטאָ סאָוס איבער די צוגעגרייט געוואשן פּאַרבאָילעד דזשאַרז און היטל עס.
דער רעצעפּט פון קראַסנאָדאַר סאָוס אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- טיש עס - 4 טבספּ. spoons;
- גרויס apples - 4 פּקס .;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צימערינג סטיקס - 2 פּקס .;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- געמיש פון געווירציק און זיס פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער און דאַר קנאָבל - 1 לעפעלע;
- מושקאַט ערד - קנאָבל.
צוגרייטונג
מייַן טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך, גיסן אין אַ פאַן וועגן 60 מל פון וואַסער, שטעלן די טאַמייטאָוז און צעשטערן זיי ביז ווייך אויף נידעריק היץ.
געוואשן apples שנייַדן ברעקלעך, אויך גיסן אַ ביסל וואַסער און אויך דישן ביז ווייך. טאַמאַטאָוז און apples זענען ראַבד דורך אַ זיפּ. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, סטערינג. לייג זאַלץ, צוקער, בשמים. אויף אַ נידעריק היץ, מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט. עסיק כּולל כּמעט אין די סוף. איצט מיר עקסטראַקט צימערינג, און פאַרשפּרייטן די קראַסנאָדאַר סאָוס פֿאַר ווינטער אין דזשאַרז און שיקן עס צו די קאַלט פֿאַר סטאָרידזש.