סנאַקק טאַרטאַר האט גאָרנישט צו טאָן מיט טאַרטאַר סאָוס . דאס איז אַ קלאַסיש אייראפעישער שיסל. צו צוגרייטן טאַרטאַר, דיפּענדינג אויף די רעצעפּט, איר דאַרפֿן אַ ערשטער-סאָרט רינדערנס פילעט (ידעאַל קאַלבפלייש) אָדער פריש אַ ביסל סאָלטיד פיש.
סטייק טאַר-טאַר
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון רינדערנס - 0,5 קג;
- קאַפּערס - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 3 צפּ.
- גרין אַניאַנז - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָסיז "טאַבאַסקאָ" אָדער "וואָרסעסטער" - 4 טיספּונז;
- מאַסלינע ייל - 4 צפּ;
- זאַלץ און ערד פעפער.
פֿאַר גאַרניש:
- יי יאָוק - 4 ברעקלעך;
- לימענע - 3 פּקס.
- קאַפּערס - 50 ג;
- געהאַקט פּעטרעשקע - 4 טבספּ. spoons;
- שאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
די סאַגדזשעסטיד סומע פון ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטאַד פֿאַר דער צוגרייטונג פון 4 פּאָרשאַנז פון טאַר-טאַר.
פֿאַר פאַקטיש טאַר-טאַראַ, רינדערנס איז נישט דורכגעגאנגען דורך די פליישמילכל, אָבער איז שנייַדן זייער פיינלי. אין די קיילים מיט געהאַקט פלייש, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע, אַניאַנז און קאַפּערס. מיר אויך לייגן אויס די סאָוס און זענעפט, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען ונ דורך געמישט.
די ריזאַלטינג מאַסע איז צעטיילט אין 4 פּאַרץ, מיר פאַרשפּרייטן יעדער חלק אויף אַ באַזונדער טעלער, פאָרמינג אַ קויל פון די סטאַפינג. אין דעם צענטער פון געהאַקט פלייש מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג, ווו מיר שטעלן די יאָוק. לעמאָנס שנייַדן אין קרייזן. אַרום יעדער פלייש קייט מיר לייגן אויס 4 סלייסיז פון לימענע. אויף אַ קרייַז פון לימענע אַ לעפל איז געשטעלט: סלייסט קאַפּערס (איר קענען זויער קיוקאַמערז), כאַפּט פּעטרעשקע, סלייסט שאַלץ און זענעפט.
אויב איר געפֿינען עס שווער צו ימאַדזשאַן זיך אַבזאָרבינג פלייש אָן היץ באַהאַנדלונג, איר קענען פּרעגלען די פלייש קייקס אויף אַ הייס פּאַן פֿאַר ממש 10 סעקונדעס אויף יעדער זייַט.
די קאַנאַסערז פון רינדערנס טאַר-טאַר וועט זיכער זיין אינטערעסירט אין דעם רעצעפּט פֿאַר רינדערנס קאַרפּאַקסיאָ .
טאָמער, איר וועט זיין אינטערעסירט אין דעם רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן טאַרטאַר מיט פיש.
טאַר-טאַר פון לאַקס אין זומער
ינגרידיאַנץ:
- סאַלטעד פיש (לאַקס, ראָזעווע לאַקס אָדער כאַוס) - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע גרין;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 8 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- ערד פעפער.
צוגרייטונג
קאַמפּאָונאַנץ זענען זייער פיינלי געהאַקט און געמישט, לייגן מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט צו די געמיש, שפּריצן מיט פעפער. אויב נייטיק, אַ ביסל סאַלין.
גאָורמעט שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש!