די כאַזער האַרץ איז אַ אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקט אַז איז צונעמען אין ביידע הייס הויפּט קאָרסאַז און קאַלט סנאַקס. צווישן אנדערע, עס איז אויך אַפאָרדאַבאַל, וואָס עפענען גרויס פּראַספּעקס פֿאַר קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. וועגן רעסאַפּיז פון קיילים מיט אַ חזיר האַרץ אין מער פרטים אין דעם מאַטעריאַל.
בראַזעד כאַזער האַרץ
די כאַזער האַרץ איז גאַנץ דענסאַנט געוועב, אַזוי אויב איר באַשליסן צו קאָכן גולאַש פון אַ האַרץ האַרץ, עס איז נייטיק צו האַלטן די בייפּראָדוקט אויף די פייַער נישט לאַנג, אַנדערש עס וועט ווערן שווער און וועט שווער צו קייַען.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַרץ - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 145 ג;
- שאַלץ - 70 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- בייקאָן - 75 ג;
- פּאָמידאָר - 210 ג;
- פּוטער - 15 ג.
צוגרייטונג
איידער צו קאָכן די האַרץ פון די חזיר, עס איז קלינד, שנייַדן אין מיטל סייזד ברעקלעך און וואַשן געזונט, אָבער אַפֿילו נאָך רינסינג, עס איז קיין גאַראַנטירן אַז די בלוט בלייבט גאָר אויס, אַזוי עס איז בעסער צו זויגן די ברעקלעך איבער נעכט, עטלעכע מאל טשאַנגינג די וואַסער.
צוגרייטן פּאַססקראָווקאַ פון געהאַקט שאַלץ, קעראַץ און קנאָבל. גיסן די וועדזשטאַבאַלז בעסער אין פּוטער. ווען די פּאַססיאָן איז גרייט, לייגן בייקאָן סלייסאַז און לאָזן די פעט פון עס גאָר אַרויסגאַנג. איצט שטעלן די ברעקלעך פון טאַמאַטאָוז און שטעלן עס אויס פֿאַר אַ 5 מינוט.
די לעצטע אין די שיסל געשיקט די האַרץ. ערשטער עס איז געשווינד בראַונד אין אַ באַזונדער שיסל, און דאַן שיפטיד און סטוד ביז גרייט מיט וועדזשטאַבאַלז.
סאַלאַט מיט כאַזער האַרץ
דעם שיסל פון כאַזער האַרץ איז אונטערשיידן דורך זייַן אָריגינעל טעם און טעכניק פון קוקינג. ברעקלעך פון האַרץ ערשטער פאַרברענגען עטלעכע שעה אין אַ געווירציק אַסיאַן מאַרינייד, און דעמאָלט געשיקט צו די גרילל. א וואַרעם כאַזער האַרץ איז געדינט אין דער געזעלשאַפט אַסאָרטיד פון סאַלאַט בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די האַרץ:
- כאַזער האַרץ - 540 ג;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- גרין אַניאַנז - 2 פעדערז;
- קנאָבל - 2 ציין;
- רייַז עסיק - 55 מל;
- סעסאַמי ייל 5 מל.
פֿאַר סאַלאַט:
- מישן פון סאַלאַט בלעטער;
- ווייַן עסיק - 35 מל;
- סוי סאָוס - 45 מל.
צוגרייטונג
רעפטל און ווייקן דיין כאַזער האַרץ, נעמען די צוגרייטונג פון די מאַרינייד צו אים. פֿאַר מאַרינייד, פאַרבינדן די געהאַקט קנאָבל מיט סוי, ייל, רייַז עסיק און געהאַקט אַניאַנז. סאַבמערדזש די ביי-פּראָדוקט אין די מאַרינייד פֿאַר אַ טאָג, און נאָך אַ בשעת, פּרעגלען אויף די וואָרמד-אַרויף גריל ביז געטאן. טיילן די ברעקלעך פון די האַרץ אין דין פּלאַטעס.
צייַט די סאַלאַט מישן מיט אַ געמיש פון עסיק און סוי, און דעמאָלט לייגן די ברעקלעך פון די האַרץ איבער. העסאָפע צו די שיסל קענען זיין קיין וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון.