אין ווינטער, איר ווילן דיווערסאַפיי דיין טיש ניט בלויז מיט זויער און זויער קיוקאַמערז, אָבער אויך הנאה פריש זומער ביללעט. קאַוויאַר פון קיוקאַמערז וועט אַפּעלירן צו פילע כאַוסווייווז, זינט עס איז נישט טראַבאַלסאַם צו צוגרייטן און כולל וועדזשטאַבאַלז אַז וואַקסן אין לאַנד קאַטידזשיז. דעם פּשוט און אָריגינעל וואָרקפּיעסע איז בישליימעס קאַמביינד מיט מאַקאַראָנען און דינען ווי אַ זאַפטיק אַדאַטיוו פֿאַר דער צוגרייטונג פון גרינס סופּס. אין די רעסאַפּיז אונטן, מיר וועלן באַטראַכטן די טעכנאָלאָגיע פון פּריפּערינג דעם אָריגינעל ווינטער בילעט.
קאַוויאַר פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 55 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- וגערקע - 850 ג;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- עסיק - 10 מל;
- גרינס בוימל - 80 מל.
צוגרייטונג
שווענקען, טרוקן די וגערקע, שנייַדן אַוועק די עצות, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קובעס. גרינדינג די פּילד וועדזשטאַבאַלז און לאָזן עס זיצן אין די סקאָווראָדע פֿאַר 7 מינוט, לייגן די וגערקע צו די געמיש און זעמל די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט, סטערינג. טאָמאַטאָ פּאַפּ און סקוויזד דורך די פּרעסע קנאָבל געמישט מיט וגערקע בילאַץ און לאָזן אויף פייַער פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. גיסן אין די עסיק און נאָך 3 מינוט, אַראָפּנעמען די קאַוויאַר פון די טעלער. פאַרשפּרייטן די ליידיק איבער סטערילע דזשאַרז, טייטלי נאָענט די לידז און לאָזן צו קילן ינווערטיד.
קאַוויאַר פון אָוווערגראָון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער
יעדער גערטנער איז באַקאַנט מיט אַזאַ אַ דערשיינונג ווי אַ אָווועראַבאַנדאַנס פון קראַפּס, ווען לאַנג-אַווייטאַד וועדזשטאַבאַלז פאַרשווינדן. רעסיפּעס פון קאַוויאַר פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער וועט העלפן ניט בלויז צו פּראָצעס אַ גרויס גערעטעניש, אָבער אויך פּראַמפּס אַ ווונדערלעך וועג צו נוצן די יעללאָוועד אָוווערגראָון פירות דורך פּריפּערינג אַ נידעריק-קאַלאָריע בילעט פון זיי.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע-אָוווערגראָווע - 950 ג;
- בולגאַריש פעפער - 240 ג;
- ציבעלע - 165 ג;
- טאַמאַטאָוז - 450 ג;
- קעראַץ - 280 ג;
- גרינס בוימל - 115 מל;
- זאַלץ - 35 ג.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די וגערקע שאָלעכץ און באַזייַטיקן די גרויס זאמען פון די גרינס. גרינדינג קיוקאַמערז אויף אַ כאַבאַרניק. בלאַנטש די טאַמייטאָוז, שאָלעכץ זיי און צעהאַקן. לייג די פּאָמידאָר פּיוריי צו די וגערקע. באַקינג פעפער אין די ויוון, שאָלעכץ עס און שנייַדן עס אַרביטרעראַלי. שרעדיד קעראַץ און ציבעלע, שפּריצן פֿאַר 5 מינוט. לייג די צוגעגרייט קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, פעפער און קאָכן די גרינס פֿאַר 40 מינוט. פאַרשפּרייטן די קאַוויאַר אין סטערילע קאַנטיינערז און סטעריליזירן די פּרעפאָרם פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט מיד דעקן מיט לידז און שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו קאָכן קאַוויאַר פון פריש קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער - רעסאַפּיז
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 980 ג;
- קעראַץ - 145 ג;
- אַניאַנז - 135 ג;
- עפּל עסיק - 10 מל;
- צוקער - 5 ג;
- גרינס ייל - 75 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל.
צוגרייטונג
צוגעגרייט קיוקאַמערז, אַניאַנז און קעראַץ צעהאַקן. אָרט די וועדזשטאַבאַלז אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע און מיקסער פֿאַר 40 מינוט, אָבער סטימינג די געמיש. לייג דעם עסיק, צוקער און פּאַפּריקאַ. ריין די קאַוויאַר אין אַ בלענדער. קאָכן די קאַוויאַר אין סטערילע קיילים, דעקן מיט לידז, קראָם אין די קעלט.
קאַוויאַר פֿאַר ווינטער - פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 670 ג;
- קעראַץ - 70 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פעפער - 150 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- גרינס בוימל - 80 מל;
- געמיש פון בשמים פֿאַר מאַריניידז - 10 ג.
צוגרייטונג
פּילד קיוקאַמערז פיינלי געהאַקט און שטעלן אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע. מאָל די אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז און קנאָבל. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און שיקן זיי צו האַלטן פֿאַר אַ האַלב אַ שעה איידער יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק. מיר לייגן די עגגס אין ריין קאַנטיינערז און סטעראַלייז פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס מיר ראָלל זיי.