דער אַרטיקל איז נוציק פֿאַר ליבהאבערס פון שטוב באַקינג. אין עס מיר וועט זאָגן ווי צו מאַכן אַ שפּיגל קאָוטינג פֿאַר קייקס, פּייסטריז אָדער אנדערע קאַנפעקשאַנערי. מיט דעם גלייז, כאָוממייד קייקס וועט קער אין אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק. און אַלעמען וועט זיין זיכער אַז דאָס איז די אַרבעט פון אַ פאַכמאַן קאַנפעקשאַנער.
שפּיגל גלייז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד שוואַרץ אָדער מילך - 150 ג;
- צוקער - 150 ג;
- וואַסער 75 מל;
- דזשעלאַטאַן - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 150 ג;
- קאַנדענסט מילך - 150 ג.
צוגרייטונג
געלאַטין איז אויסגעגאסן אין די שיסל, גיסן האַלב פון די וואַסער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.אין די סאַוטינער גיסן די רוען וואַסער, לייגן דעם האָניק מיט צוקער און אויף אַ קליין פייַער ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן די מינוט 2, דעמאָלט אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, גיסן קאַנדענסט מילך און מישן. איצט לייגן די געשוואָלן דזשעלאַטאַן און שאָקאָלאַד ברעקלעך. סטיר ביז כאָומאַדזשיניאַס. נאָך דעם, קילן די פראָסטינג צו צימער טעמפּעראַטור און צולייגן עס צו דעם שטיקל. און אַז די גלייז געקומען אויס טאַקע שפּיגל, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן עטלעכע פּשוט כּללים: די גלייז זאָל זיין אויסגעגאסן מיט אַ לעפל, עס זאָל נישט זייַן גלייַך צו די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקט. עס זאָל פליסן זיך. נאָך אַפּלייינג די פּראָדוקט מיט גלייז, לאָזן די וואַך פֿאַר 2.
שפּיגל שאָקאָלאַד קאָוטינג
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד מיט 53% קאַקאַאָ צופרידן - 300 ג;
- שאָקאָלאַד מיט 70% קאַקאַאָ צופרידן - 100 ג;
- צוקער - 150 ג;
- וואַסער - 30 מל;
- יאָוק - 1 שטיק;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קרעם 35% פעט - 520 מל.
צוגרייטונג
אין די סאָוס פּאַן, גיסן אין די וואַסער, גיסן אין די צוקער און ברענגען עס צו אַ קאָכן אויף נידעריק היץ, די צוקער זאָל קעראַמאַלייזד. מיר שלאָגן עגגס און יאָוקס מיט אַ מיקסער. מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן אין די ריזאַלטינג קעראַמאַל. פאָרזעצן צו שלאָגן ביז די מאַסע האט קולד צו 35-40 דיגריז. מיר צעלאָזן די שאָקאָלאַד און אויסגעגאסן עס אין די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ מיט אַ דין טראַפּאַל. אין אַ נידעריק גיכקייַט, צעטיילונג די קרעם ביז לאַש. באַקענען העלפט פון די שאָקאָלאַד געמיש און מישן עס מיט וויסק ביז יונאַפאָרמז. דעריבער לייגן די רוען קרעם און גערודער ווידער.
קאָליר שפּיגל גלייז
ינגרידיאַנץ:
- גלוקאָוס - 300 ג;
- וואַסער 150 ג;
- צוקער - 300 ג;
- קאַנדענסט מילך - 200 ג;
- שאָקאָלאַד ווייַס 300 ג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג.
- עסנוואַרג קאַלערינג - אַ ביסל טראפנס.
צוגרייטונג
געלאַטין ווייקן אין קאַלט וואַסער. וואַסער מיט צוקער און גלוקאָוס איז געבראכט צו אַ קאָכן. לייג שאָקאָלאַד, קאַנדענסט מילך, סאָוקט און סקוויזד דזשעלאַטאַן. ווייַטער מיר לייגן עסנוואַרג קאַלערינג. דעמאָלט איר וועט באַקומען אַ בונט שפּיגל גלייז. מישן אַלץ מיט אַ מיקסער. מיר באַזייַטיקן די מאַסע אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. און דעריבער היץ עס צו אַ טעמפּעראַטור פון 35 דיגריז און נוצן עס פֿאַר די בדעה ציל.
ווייַס שפּיגל גלייז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס שאָקאָלאַד - 300 ג;
- צוקער - 300 ג;
- גלוקאָוס סירעפּ - 300 ג;
- מילך - 200 מל;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
אין קאַלט וואַסער, ווייקן דזשעלאַטאַן. אין די סטעוופּאַן גיסן וואַסער,