זופּ פון סטו איז ווייניקער פּראָסט ווי קאַשע מיט קאַנד פלייש. אָבער, דעם אָפּציע זאָל נישט זיין אָפּגעהיט דורך די כאַוסווייווז, ווייַל מיט פאַרשידענע טוווע און ינגרידיאַנץ, אַ געשמאַק, פול-פלעדזשד ערשטער קורס איז באקומען. איר קענען נוצן קאַנד עסנוואַרג מיט די דערצו פון טוווע, אויב זיי זענען נישט אין האַנט.
ווי צו קאָכן זופּ פון סטאַוו?
צו מאַכן אַ געשמאַק זופּ פון דישן, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן זיכער רעקאַמאַנדיישאַנז:
- סטו אין די יויך איז צוגעגעבן פֿאַר 5-10 מינוט ביז גרייט.
- אַ געשמאַק שיסל וועט קומען אויס אויב עס ס האַלב פֿאַר די פאַטנינג פון די סטודיד פלייש, די ברעקלעך פון פלייש קענען אויך זיין לייטלי בראַונד.
- עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס מיט זאַלץ און ביי בלעטער, ווייַל די ינגרידיאַנץ זענען שוין בנימצא אין צימעס.
- אויב ווערמיסעלי איז געניצט, עס קען זיין לאַנג אָדער פּליטקע. דער ערשטער וועט נאָר האָבן צו צעבראכן.
- איר קענען לייגן גאַנץ פּאַטייטאָוז אין די זופּ פון סטאַוו אָן קאַטינג עס, און די שיסל וועט קער אויס צו זיין מער פּיוריי.
זופּ מיט צימעס און פּאַטייטאָוז
צוגרייטונג פון אַזאַ אַ שיסל ווי אַ זופּ פון דישן מיט פּאַטייטאָוז און לאָקשן וועט נישט נעמען לאַנג. די שיסל איז פּאַסיק פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, אַ כייקינג יאַזדע אָדער נאָך אַ טאָג בייַ די דאַטשאַ. כאָטש די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן זענען געניצט, די עסנוואַרג טורנס אויס צו זיין רייַך, געשמאַק און ליכט אין דער זעלביקער צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- וואַסער - 2 ל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- צימעס - 250 ג;
- ווערמיסעללי 150 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, בשמים און הערבס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קיובז, וואַרפן זיי אין די וואַסער. זאַלץ און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז האַלב.
- מאַכן אַ סאָוס פון קעראַץ און אַניאַנז. פּרעגלען אין אַ פּאַן.
- לייג ריפיואַלינג און בשמים צו די פּאַטייטאָוז. זאל עס קאָכן ווידער און גיסן ווערמיסעלי.
- דישן און קנאָבל שיקן צו יויך.
- קאָכן פֿאַר נאָך 5-7 מינוט און איר קענען דינען זופּ פון דישן אויף די טיש.
פּיז זופּ מיט סטוד פלייש - רעצעפּט
א נערעוודיק און געשמאַק אַרבעס זופּ מיט סטו איז באקומען. פלייש קאָמפּאָנענט קענען זיין קיין: רינדערנס אָדער כאַזער. די חילוק איז בלויז אין די פעט צופרידן פון דער ערשטער שיסל, מיט כאַזער צאָן עס וועט קער אויס זיין פעט. עס קענען לייגן אַלע די אינהאַלט פון די קענען, ניט נאָר די פלייש. דער צוגרייטונג נעמט 30 מינוט, אַזוי עס איז באַקוועם צו קאָכן צווישן די אַרבעט וואָך.
ינגרידיאַנץ:
- צימעס - 1 טאָפּ;
- ערד פּיז - 1 גלאז;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 2 ל;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
- פּיז געזונט שפּריץ, גיסן קאַלט וואַסער פֿאַר 5-6 שעה.
- נאָך די צייַט איז געווען סאַפּרייזד, פּיז זענען געוואשן אַמאָל מער און שטעלן אויף קוקינג, רימוווינג די פּינע פּיריאַדיקלי.
- צוגרייטן די מנוחה פון די פּראָדוקטן: שאָלעכץ און צעהאַקן די פּאַטייטאָוז, צעהאַקן די ציבעלע און קעראַץ אויף די פעט פון די קאַנאַץ. פּעפּער שנייַדן אין קיובז און נאָך 5 מינוט שטעלן אין אַ סקאָווראָדע. נאָך 5 מינוט לייגן די קראַשט קנאָבל. שטעלן אַלע די מינוט צוזאַמען 3.
- נאָך 30-40 מינוט, לייגן די פּאַטייטאָוז צו די טאָפּ. לאָזן די וואַסער קאָכן, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער לייגן די סטאַוו און וועדזשטאַבאַלז.
- פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז די פול אַוויילאַבילאַטי פון זופּ פון פּיז און סטוד ספּרינגקאַל מיט בשמים און הערבס. קער אַוועק די קוקער און לאָזן עס ברוד פֿאַר 10 מינוט.
באַקוויט סאָו מיט סטימד פלייש - רעצעפּט
עס איז זייער שנעל און באַקוועם צו קאָכן באַקוויט מיט זופּ. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז ניט דאַרפֿן צו קאָכן פלייש יויך, פּאַטייטאָוז און טוווע זענען מוסיף צו וואַסער און קאָכן סיימאַלטייניאַסלי. קאַרראָץ און אַניאַנז קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פון בראָטן אָדער וואַרפן רוי, די יענער אָפּציע איז בילכער פון מענטשן וואס אַדכיר צו אַ געזונט דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1,7 ל;
- באַקוויט - 0.5 ברילן;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- צימעס - 1 טאָפּ;
- זאַלץ;
- greens;
- בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
- אָניאָנס און קעראַץ צעהאַקן.
- וואַסער שטעלן אויף די פייַער, לייגן זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן און וואַרפן אין עס פּאַטייטאָוז און גריץ, קאָכן ביז גרייט.
- סטו די פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע, לייגן קעראַץ און אַניאַנז צו עס. לייג צו די וואַסער צוזאמען מיט די לאָראַל בלאַט.
רייַז זופּ מיט סטו
אן אנדער אָפּלייקענונג פון די שיסל איז זופּ מיט טרו און רייַז. ווען עס איז האַלב, די זעלבע סיקוואַנס פון אַקשאַנז איז נאכגעגאנגען ווי אין די באַקוויט וואַריאַנט, דער חילוק איז בלויז אין איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ. עס איז געהאלטן גאָר נוציק אין די קאָסט פון סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין רייַז גריינז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1,7 ל;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- צימעס - 1 טאָפּ;
- זאַלץ;
- greens;
- בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
- שווענקען די רייַז. וואַרפן עס אין בוילינג וואַסער מיט פּאַטייטאָוז.
- סטו די פּרעגלען, לייגן צו עס קראַשט אַניאַנז און קעראַץ.
- וואַרפן די פּרעגלען אין די וואַסער ווען רייַז און פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
בין זופּ מיט צימעס
פאַרשיידנקייַט פון טיש וועט העלפן זופּ מיט בינז און צימעס. דער הויפּט אָריגינעל איז די שיסל, צוגעגרייט לויט די מעקסיקאַן רעצעפּט. דער גאנצער פּראָצעס וועט נעמען בעערעך 1.5 שעה. פֿאַר טאַם און טאַם, סיזאַנינגז אַזאַ ווי קייען פעפער (1/8 צפּ), אָרעגאַנאָ (1/2 צפּ), שוואַרץ פעפער, קומין (1/2 צפּ), טשילי ( 1/4 צפּ) און צוקער. עס זאָל זיין געטאן מיט גרינס בוימל אָדער פעט פון דישן, אָבער נישט מיט מאַסלינע בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- סטימד פלייש - 900 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1.5 ליטער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 ל;
- רויט און ווייַס בינז - 1 באַנק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז געהאַקט. וואַשן די בינז.
- אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, פּרעגלען די דישן פֿאַר 7 מינוט. אַריבערפירן צו אַ פאַן, גיסן אין פּאָמידאָר זאַפט און פּאַפּ, צוטשעפּען בינז. Stir.
- לייגן געהאַקט אַניאַנז און פּעפּערז, בשמים און סיזאַנינגז.
- מישן ווידער און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1 שעה.
זופּ מיט פלייש און קרויט
פֿאַר ליבהאבערס פון קרויט זופּ איז ידעאַל פֿאַר זופּ מיט סטאַוו, די רעצעפּט וואָס וועט אַרייַננעמען די דערצו פון קרויט. עס רובֿ ענימאָר די טעם פון אַ באַקאַנט שיסל. אָבער, דער פּראָצעס פון קאָכן עס האט אַ ספּעציפיש שטריך: עס איז נייטיק פֿאַר די בלעטער צו זיין ברוד, אַזוי אַז עס ריקווייערז אַ רייַך טעם. דעריבער, עס איז בעסער צו קאָכן עס אין די אָוונט, און עסן עס אין דער מאָרגן.
ינגרידיאַנץ:
- צימעס - 1 טאָפּ;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קרויט - 1/3 קאָפּ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- greens;
- זאַלץ;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, צעהאַקן קרויט. וואַרפן זיי אין בוילינג וואַסער.
- מאַכן אַ בראָטן פון אַניאַנז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז אויף פעט פון דעם סלוי. לייג עס צו די וואַסער מיט דישן.
- ווען די זופּ פון קרויט און סטאַוו איז גרייט, לייגן די גרינז.
סאָראַל זופּ מיט סטוד פלייש - רעצעפּט
דעם וואַריאַנט פון די שיסל ווי אָקסאַליק זופּ מיט דישן איז ידעאַל פֿאַר אַ זומער טאָג אין די הייַזקע. די הויפּט הערשן איז צו לייגן די גרינז אין די סוף סוף און קאָכן עס פֿאַר קיין מער ווי דרייַ מינוט. פֿאַר 2 ליטער פון וואַסער, איר זאָל צוגרייטן וועגן 2 בימז. עס איז בעסער צו נעמען סטאַפט רינדערנס, ווי עס איז מער פּאַסיק פֿאַר אַ זומער ליכט לאָנטש. דער רעזולטאַט וועט ביטע און יקסיד אַלע עקספּעקטיישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- צימעס - 1 טאָפּ;
- סאָראַל - 2 באַנטשאַז;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- greens;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס און וואָרף זיי אין אַ טאָפּ פון וואַסער. קאָכן ביז בוילינג.
- עגגס קאָכן שווער, קיל, ריין.
- גראָוו צוגעגרייט אין אַ פאַן.
- קעראַץ און אַניאַנז זאָל זיין געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע.
- אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, לייגן די בראָטן. נאָך אַ מינוט, שטעלן סאָראַל מיט הערבס, בייַ בלעטער און אנדערע בשמים.
- עגגס שנייַדן אין קוואַרטערס און לייגן איין אויף אַ טעלער.
זופּ כאַרטשאָ פון סטוד פלייש - רעצעפּט
עססענשאַלי שפּאָרן צייַט קוקינג וועט העלפן זופּ כאַרטשאָ מיט סטאַוו. עס איז אַ שנעל פאַרשיידנקייַט פון די גרוזיניש שיסל און צו טעם איז נישט ערגער צו די אָריגינעל. צו געבן אים אַ רייַך טעם קענען זיין דורך די נוצן פון אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. פֿאַר רינדערנס, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
- צימעס - 1 טאָפּ;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- וואַסער - 2 ל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. ל .;
- רייַז - 2 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ביי בלעטער, הערבס, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- וואַרפן די דישן אין די וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- לייג געהאַקט פּאַטייטאָוז און רייַז.
- מאַכן אַ בראָטן פון אַניאַנז, קעראַץ, פּאַסטאַז, וואַרפן אין די וואַסער.
- אין די סוף, לייג קנאָבל, גרינז און בשמים צו די רינדערנס צימעס זופּ.
שוועמל זופּ מיט סטו
אַ ויסגעצייכנט אָפּציע איז אַ זופּ פון הינדל צאָן מיט מאַשרומז. אַז די יויך איז פארקערט אויס רייַך, עס איז בעסער צו נוצן ווייַס, אָבער אויך מיט אנדערע גראַדעס די שיסל טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק. פריש מאַשרומז זענען לייכט ריפּלייסט דורך טשאַמפּיגנאָנס אָדער ויסטער מאַשרומז פון די קראָם. דערצו, נוצן אַזאַ גרינז ווי פּעטרעשקע, קראָפּ. פאַנס פון דער אָריגינעל טעם קענען נוצן שפּינאַט אָדער סאָראַל שיץ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- צימעס - 1 טאָפּ;
- וואַסער - 2 ל;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- greens;
- זאַלץ און בשמים.
צוגרייטונג
- גיסן די טאָפּ פון וואַסער אויף די פייַער. מושראָאָמס געוואשן, קלינד און שנייַדן, לאָוערד אין וואַסער.
- מיט פּאַטייטאָוז, טאָן די זעלבע, לייגן זאַלץ. אַמאָל די וואַסער בוילז, שטעלן די ציג אין אַ פאַן.
- שנייַדן ציבעלע, פּרעגלען און לייגן.
- אַראָפּנעמען די שנעל זופּ פון די סטאַוו פון די פייַער אין 10 מינוט. א פּאָר פון מינוט איידער גרייט צו גיסן די שנוק גרינז.
קעז זופּ מיט צימעס
אַזאַ אַ שיסל ווי כאַזער צימעס זופּ קענען זיין האַלב אין אַ שפּאַציר אָדער אין שטוב. ער וואָלט ווי היים ווייַל פון דעם רייַך טעם. פֿאַר קוקינג נוצן פּאַטייטאָוז, ווי אַ אָלטערנאַטיוו קענען זיין רייַז אָדער קיין אנדערע קאַשע. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס מיט די סומע - 100-150 גראַמז פון רייַז וועט גענוג פֿאַר 2 ליטער פון וואַסער. קעז זאָל זיין צעלאָזן און גוט קוואַליטעט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- צימעס - 1 טאָפּ;
- פּראַסעסט קעז - 2 פּאַקס;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס, צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ.
- פּאַטייטאָוז געשיקט צו אַ פּאַן פון וואַסער. אָניאָנס און קעראַץ פּרעגלען.
- שטעלן די פלייש אין אַ פאַן. לאָזן די אינהאַלט צו קאָכן און לייגן די בראָטן.
- שנייַדן די קעז אין קובעס. לייג 5 מינוט איידער די זופּ איז גרייט.
זופּ מיט סטוד פלייש אין אַ מולטיוואַרק
ינקרעדאַבלי געשמאַק קומט זופּ מיט דאַמפּלינגז און צימעס. אין דער קיך אַפּפּליאַנסע, פלייש יויך איז צוגעגרייט ערשטער, און דעמאָלט דאַמפּלינגז פאַלן אין עס. דער טייג פֿאַר זיי איז צוגעגרייט פון מעל אָדער סעמאַלינאַ. די זופּ איז דיזיינד פֿאַר ווינטער אָדער ערשטער פרילינג טעג. צו רינדערנס ציגל קענען לייגן טאַמאַטאָוז, און אויב איר נוצן קירבעס, דעמאָלט די בולגאַריש פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- צימעס - 1 טאָפּ;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 20 ג;
- בייַ בלאַט;
- זאַלץ און בשמים.
צוגרייטונג
- מאַכן אַ טייג פֿאַר די דאַמפּלינגז דורך ביטינג די יי און מעל.
- שטעלן געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ אין אַ שיסל. פּרעגלען אין די "וואַרעם" מאָדע, סטערינג.
- לייג פּאַטייטאָוז און צימעס. גיסן וואַסער און זאַלץ.
- קאָכן אין די "זופּ / קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.
- האַלב אַ שעה שפּעטער, לייגן די דאַמפּלינגז, פאָרמינג אַ שטיק אין אַ הייס לעפל, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.