לענטען זופּ מיט בינז איז שטענדיק געווען פאָלקס מיט אונדזער אָוועס, ווי עס געגעבן שטאַרקייַט פֿאַר פיזיש אַרבעט און בישליימעס צופֿרידן הונגער. א ריזיק נומער פון פּראָטעין אין די בינז הצלחה קאָנקורירן מיט פלייש, און אויך אַנטהאַלטן פילע וויטאַמינס. צו מאַכן די זופּ ספּעציעל געשמאַק, עס איז ווערט באַטראַכט עטלעכע פון די סיקריץ פון קוקינג.
ווי צו קאָכן דאַר בעבל זופּ?
לענטען בעבל זופּ קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרשידענע טייפּס: פריש האַרריקאָט בינז, פאַרפרוירן, קאַנד, טרוקן. און יעדער מאָל די שיסל טורנס אויס מיט אַ אַנדערש געשמאַק און אַראָמאַ. יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז פּרובירן אַלע די אָפּציעס צו קלייַבן אַ שיסל פֿאַר די גאנצע משפּחה.
- ידעאַללי, בינז פאַרבינדן טהימע, באַסיל, קאָריאַנדער.
- בינז זענען סאָוקט איידער קוקינג ביז 10:00, אַזוי אַז זיי טאָן נישט ברעכן
- ניצן נאָר קאַלט וואַסער און דעמאָלט שווענקען.
- זאַלץ דאַר זופּ מיט בינז אין די סוף פון קוקינג, אַנדערש די בינז וועט נישט קאָכן געזונט.
לענטען בעבל זופּ מיט רויט בינז - רעצעפּט
די מערסט באַרימט שיסל איז אַ דאַר זופּ געמאכט פון רויט בינז, ווייַל עס נאָר טרוקן בינז, קאַנד פּראָדוקטן טאָן נישט פּאַסן. די מערסט טראַבאַלסאַם צוגרייטונג איז סאָוקינג די הויפּט פּראָדוקט, און די קוקינג פּראָצעס איז זייער פּשוט, און ינעקספּעריאַנסט כאַוסווייווז וועט קאָפּע מיט אים. בינז ביסט אַ זייער סאַטיספייינג שיסל, זיי דינען זופּ מיט קראָוטאָנס און ליכט סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ :
- בינז - 350 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר סאָוס - 120 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- בשמים;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- וואַשן די בינז מיט וואַסער און קאָכן זיי.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז און לייגן זיי צו די יויך.
- קאַרראָץ און אַניאַנז צעהאַקן, פּרעגלען מיט פּאָמידאָר, לייגן.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט, גיסן סיזאַנינגז, זאַלץ.
- לענטען זופּ מיט בינז זאָל זיין ינפיוז פֿאַר 30-40 מינוט.
לענטען בעבל זופּ מיט ווייַס בינז - רעצעפּט
אַטלעטעס און דייאַטערז בעסער צו קלייַבן דאַר ווייַס בינז זופּ, ווייַל עס איז ווייניקער קאַלאָריק ווי קאָליר, און איז געשווינד אַבזאָרבד, און אפילו ריטשער אין פיברע, כּולל שוועבל, וואָס דורכויס אַפעקץ די צושטאַנד פון די הויט און האָר. און גאָורמעץ וועט האָבן צו געשמאַק די רעצעפּט פון יטאַליאַנס - טוסקאַן זופּ.
ינגרידיאַנץ :
- בינז - 300 ג;
- קרעם - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. ל .;
- שאַלץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טרוקן סאַגע - 6 בלעטער.
צוגרייטונג
- קאָכן די סאָוקט בינז.
- שנייַדן ציבעלע, פּרעגלען.
- שטעלן די קראַשט קנאָבל, מליען פֿאַר 5 מינוט.
- קאַראַט און סעלדעריי רייַבן, לייגן מיט זאַלץ און סיזאַנינגז.
- האַלב האַלב בינז מיט יויך צו שטעלן צו וועדזשטאַבאַלז, פאָרן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די סאַגע.
- צונויפגיסן די געמיש אין אַ בלענדער, גיסן איבער מיט קרעם, זאַלץ און קאָכן.
- געווירציק זופּ מיט ווייַס בינז איז ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע.
געפּרעגלט בענד סאָו
ניט אַלע די כאַוסווייווז באַשליסן צו מאַכן דאַר זופּ פון גרין בינז, און דאָס איז אַ אַמייזינג שיסל. אַ וויכטיק שטריך איז בולגאַריש פעפער, עס ניט בלויז ימפּאַרץ אַ אָריגינעל טעם, אָבער אויך מאכט די מייַכל קוקן שיין. געדינט מיט זופּ מיט הערבס און זויער קרעם, דערגאַנג די מיטאָג קאָרן טאָסט מיט קנאָבל.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- בינז - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 0,5 פּקס .;
- פעפער - 0,5 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, קאָכן ביז קאָכן.
- ציבעלע און מער צעהאַקן, פּרעגלען.
- פעפער שרעדיד סטראָוז, שנייַדן פּעטרעשקע.
- לייג די בינז, קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- לייגן די בראָטן, פעפער, קאָכן.
- פּעטרעשקע איז שטעלן אין גרייט-געמאכט דאַר סאָו מיט גרין בינז.
לענטען זופּ מיט קאַנד בינז
אויב די צייַט איז זייער ענג, און די משפּחה מיטגלידער זענען ווארטן מיט אַ לאָנטש, איר קענען געשווינד קאָכן אַ געשמאַק מילן בעבל זופּ פון קאַנד בינז. די שיסל וועט קער אויס זיין פול און שמעקנדיק, פֿאַר אָריגינאַליטי פילע כאַוסווייווז שטעלן טורמעריק, אָרעגאַנאָ אָדער פּאַפּריקאַ, און צייַט מיט אַ ניט זייער שאַרף אַדזשיקאַ.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בינז - 1 טאָפּ;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- ערד פעפער - 0,25 צפּ;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- וואַסער - 1 ל .;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, קאָכן ביז קאָכן.
- קאַרראָץ רייַבן, פּרעגלען, שטעלן אין זופּ מיט אַ לאָראַל בלאַט.
- פון די קאַנד בינז פליסן די פליסיק, לייגן, קאָכן.
- שפּריצן מיט הערבס.
לענטען זופּ מיט בינז און מאַשרומז - רעצעפּט
דעליסיאָוס דאַר זופּ מיט בינז איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון מאַשרומז. פּאַסן, ווי פריש און דאַר, זענען ספּעציעל גוט ווייַס אָדער רויט. טרוקן גיסן הייס וואַסער פֿאַר אַ שעה, און קאָכן, די יויך איז פּאַסיק פֿאַר די זופּ באַזע, זיי דילייט בעבל יויך. איר קענען נוצן קאַנד מאַשרומז , אָבער זיי זענען געלייגט אין די סוף פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ :
- בינז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- ווייקן די בינז ביז זיי זענען גרייט.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז, לייגן צו יויך.
- פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ און מאַשרומז, מעלדונג צו די פּאַטייטאָוז.
- לענטען זופּ מיט בינז און מאַשרומז איז קאָכן פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט עס איז נייטיק צו זאַלץ און צייַט מיט גרינז.
לענטען פּאָמידאָר זופּ מיט בינז
זייער אָריגינעל איז גערופן דאַר זופּ מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, פֿאַר וואָס פריש טאַמאַטאָוז זענען גענומען. פון זיי איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ, פֿאַר דעם, טאַמאַטאָוז זענען סקאָלד מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט אויסגעגאסן קאַלט וואַסער. געוויינט אויך קאַנד בינז, איר קענען שטעלן און זויער טאַמייטאָוז, אָבער אין די סוף פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ :
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- בינז - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 400 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- האָפּס-זונעלי, שוואַרץ פעפער - 0,5 צפּ;
- סילאַנטראָ, באַסיל - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די גרינז און טאַמאַטאָוז.
- קאַרראָץ און אַניאַנז שנייַדן, קנאָבל סאַפּרעסט, לייטלי יקסטינגגווישט.
- לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָכן, און שטעלן די טאַמייטאָוז.
- אַריבערפירן צו בוילינג וואַסער, גיסן די בינז.
- זאַלץ, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, מעלדונג בשמים, גרינז.
לענטען זופּ מיט בינז און רייַז
פאָלקס אין דער מעניו פון יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז האט לאַנג שוין פּויער בעבל זופּ, דעם דערפינדונג איז אַטריביאַטאַד צו די יטאַליאַנס, און ער באקומען די נאָמען פֿאַר אַ זייער סאַטיספייינג זאַץ: בינז, רייַז און פּאַטייטאָוז סיימאַלטייניאַסלי און אָן פלייש, וואָס באטייטיק געראטעוועט דעם בודזשעט. דעריבער די נאָמען, דאָס דאַר בינז זופּ - די רעצעפּט איז זייער פּשוט.
ינגרידיאַנץ :
- בינז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- וואַסער - 3 ל;
- רייַז - 0.25;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- ווייקן די בינז ביז זיי זענען גרייט.
- שנייַדן קאַרטאָפל, לייגן צו בינז.
- העלפט די אַניאַנז און קעראַץ צעהאַקן.
- שטעלן אין די זופּ צוזאמען מיט געוואשן רייַז, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- פּרעגלען די רגע העלפט פון אַניאַנז און קעראַץ, פאָרן מיט מעל.
- לייג די בראָטן אין די זופּ, זאַלץ, פעפער.
- קאָכן פֿאַר 10 מינוט, צייַט מיט גרינז.
לענטען זופּ מיט בינז און קרויט
אויב איר ווילן צו מאַכן די מעגלעך בעבל זופּ מער דיק, איר קענען לייגן קרויט צו עס. דעם גרינס איז זייער רייַך אין וויטאַמין C, ינכיבאַץ די קאַנווערזשאַן פון גלוקאָוס אין פעט, איז נוצלעך אין קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, אַזוי דעם רעצעפּט פֿאַר אַ דיעטע איז וואָס איר דאַרפֿן: עס איז צוגעגרייט אָן פּאַטייטאָוז, מיט בולגאַריש פעפער.
ינגרידיאַנץ :
- קרויט - 200 ג;
- פעפער - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- וואַסער - 1 ך;
- בינז - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- סאָאַקעד בינז קאָכן.
- טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ שנייַדן, פּרעגלען.
- קאַבבאַגע און פעפער טשאָפּ, סוט מיט וועדזשטאַבאַלז.
- אַריבערפירן צו זופּ, קאָכן.
- קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- זאַלץ, לייגן גרינז און בשמים.
שוועמל זופּ מיט רויט בינז
בישליימעס וועריד מעניו פון דאַר בעבל זופּ , פֿאַר זייַן צוגרייטונג, בינז דאַרפֿן צו ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 9 שעה. איר קענען לייגן פּאַטייטאָוז, בולגאַריש פּעפּערז, טאַמייטאָוז, אָבער אין די קלאסישע ווערסיע נאָר סעלדעריי איז געניצט. די שיסל וועט געשמאַק בעסער אויב איר שטעלן אַ ביסל קרעם אויף די סוף פון די קוקינג.
ינגרידיאַנץ :
- בינז - 300 ג;
- סעלדעריי - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיר - 0,5 צפּ;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- סאָאַקעד בינז קאָכן.
- קאַרראָץ רייַבן, פּרעגלען.
- סעלערי שנייַדן, שטעלן אויס מיט קעראַץ פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן אין זופּ, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- ביט ביז גלאַט, שטעלן קרעם, זירו, קאָכן.
לענטען בעבל זופּ אין די מולטיוואַריאַט
איר קענען אויך קאָכן אַ געשווינד פאַסטיד זופּ מיט בינז אין אַ מולטיוואַרק , עס וועט זיין ווייניקער טראַבאַלסאַם, כאָטש איר נאָך דאַרפֿן צו ווייקן די בינז. א בראָטן קענען זיין געטאן ביי ביידע אין אַ שיסל און אין אַ סקיללעט, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן פּאַטינג מער נוצלעך זאַלץ פון אַלדיגעין. דער אָריגינעל געשמאַק איז צוגעשטעלט דורך בעבל מעל.
ינגרידיאַנץ :
- בינז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 צפּ;
- וואַסער - 2 ל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- בינז קאָכן.
- צעהאַקן ציבעלע, קנאָבל און קעראַץ, פּרעגלען.
- לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, שטעלן זיך.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז, שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט בינז און פּרעגלען.
- אין די "קווענטשינג" מאָדע, קאָכן פֿאַר 2 שעה.
- אין די סוף, לייגן זאַלץ, פעפער, לייגן געהאַקט גרינז.