די מערסט באַרימט פּאָמידאָר זופּ איז גאַזפּאַטשאָ , אָבער די אָפּציע פון אַזאַ אַ איטאַליעניש זופּ איז נישט איינער. טאָמאַטאָ סופּס זענען צוגעגרייט מיט פאַרשידן פּראָדוקטן. פֿאַר אַזאַ סופּס, איר קענען נוצן טאַמאַטאָוז אין קיין שייכות: קאַנד אָדער פריש, אין די פאָרעם פון פּאָמידאָר זאַפט און פּאָמידאָר פּאַפּ. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ זופּ.
פּאָמידאָר זופּ מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 1 גלאז;
- פּאַטייטאָוז -2 פּקס .;
- ליקס - 1 שטיק;
- 1 carrot;
- סעלדעריי - 50 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- butter;
- פּעטרעשקע - 2 סטעמס;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
בינז פאַר-סאָוקט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. נאָך סאָרטינג אויס די בינז, אַ שלעכט וואַרפן. די בינז זענען האַלב פֿאַר 15 מינוט, נאָך עס לייגן פּאַטייטאָוז אין קובעס און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. אין דעם צייַט, צעשמעלצן די פּוטער און צימעס אויף עס ליקס שנייַדן אין סטריפּס, אונטער די פארמאכט דעקל. נאָך 10 מינוט, לייגן די סעלערי וואָרצל און קעראַץ צו די סקאָווראָדע. דישן אונטער די דעקל, ביז די פּאַטייטאָוז און בינז זענען גרייט, וועגן 35 מינוט.
אַמאָל די בינז און פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, לייגן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע צו די פאַן. צייַט מיט מושקאַט, זאַלץ און פעפער. מיר וואַרטן ביז די זופּ בוילז, און לייגן 1 טבספּ. לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ. ברענגען עס צו אַ קאָכן און לעסאָף זאַלץ עס. לייג די גרינז צו די זופּ און קאָכן עס מיט אַ שוואַך קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. דינען צו די טיש, אַזאַ אַ זופּ איז בעסער, אָן וואָרמינג אַרויף בייַ אַמאָל.
פּאָמידאָר זופּ מיט ווייַס בינז
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר (פלייש און זאמען) - 8 פּקס .;
- קאַנד ווייַס בינז - 1 קענען;
- סמאָוקט ברוסט - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- סעלדעריי קאַרש - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 300 מל;
- זאַלץ, פעפער;
- געווירץ פּראָוועסקאַל געמיש פון הערבס - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין די פּרעהעאַטעד ייליק בוימל, לייגן דעם געהאַקט בייקאָן און לייטלי ברוין עס, לייגן די אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי סטעמס און פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן און פּרעגלען. לייג פּאָמידאָר זאַפט, ווייַס בינז, צייַט מיט אַ געמיש פון פּראָווענסע הערבס, זאַלץ, פעפער. מיר קאָכן פֿאַר 25 מינוט. גרייט זופּ איז דעקערייטאַד מיט באַסיל.
דער רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר זופּ מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ל;
- קאַנד בינז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- רינדערנס - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר זאַפט - 250 מל;
- זאַלץ;
- ערד פעפער;
- לאָראַל בלאַט;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר וואַרפן די געהאַקט פלייש, בינז, גאַנץ קעראַץ, זאַלץ און גיסן אין די שיסל פון די מולטיוואַרקאַ. מיר קאָכן אין אַ קווענטשינג מאָדע פֿאַר צוויי שעה. מיר גרייטן דעם סאָוס: פֿאַר דעם, אַניאַנז און קעראַץ זענען געפּרעגלט אין ייל צו אַ פּלעזאַנטלי געל קאָליר. נאָך גיסן פּאָמידאָר זאַפט און מעסיק אויף מעסיק היץ פֿאַר 20 מינוט. מיר צעהאַקן די פּאַטייטאָוז און וואַרפן זיי אין די מולטיוואַרק נאָך די געזונט סיגנאַל. עס מיר גיסן אונדזער ריפיואַלינג, זאַלץ, פעפער, לייגן אַ לאָראַל און צוגרייטן נאָך 60 מינוט אין דער זעלביקער רעזשים.
געווירציק פּאָמידאָר זופּ מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 40 מל;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 500 ג;
- זאַלץ;
- יויך - 500 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טשילי פּודער ערד;
- בינז - 500 ג;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
לייג ציבעלע און פּאָמידאָר פּיוריי און רויט פעפער. מיר האַלטן אויף אַ ביסל מינוט, מיר פאַלן שלאָפנדיק בינז און פאַרלעשן 25 מינוט. פּלאָמבירן די יויך אין די פּאָמידאָר געמיש. די קאָנסיסטענסי פון די זופּ זאָל זיין דיק, אויב עס טורנס פליסיק, לייגן אַ ביסל מעל. איידער די סוף מיר לייגן מער גרינז און דינען סאַפּ הייס.
פּאָמידאָר זופּ מיט קאַנד בינז
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 ך;
- קאַנד פּאַפּשוי - 1 טאָפּ;
- קאַנד בינז - 400 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- וואַסער - 0.5 גלעזל;
- קומין ערד - 1 לעפעלע;
- רויט פעפער ערד - 0,5 צפּ.
- טרוקן קנאָבל;
- טרוקן אָרעגאַנאָ;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
צעהאַקן די טויס מיט אַניאַנז. לייג די רוען ינגרידיאַנץ, קאָך און וואַרעם געזונט אויף נידעריק היץ, אָבער טאָן ניט לאָזן עס קאָכן.