באָרש, די רעצעפּט וואָס האט אַ מאַסע פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז, איז גרינג צו וועלד. טשאַנגינג די שטעלן פון יקערדיק אָדער נאָך ינגרידיאַנץ פון די שיסל, איר קענען באַקומען אַ גאָר נייַע געשמאַק יעדער מאָל און דערמיט באטייטיק דיווערסאַפיי דיין לאָנטש מעניו.
ווי צו קאָכן באָרש?
הייס, די ווערייישאַן פון וואָס מיר באַשרייַבן אין דעם אַרטיקל, אַקיאַפּייז די שפּיץ שטעלעס פון קולינאַריש רייטינגז אין דעם אָפּשניט. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו רעכט קאָכן באָרשט, די מאַטעריאַל געגעבן אונטן וועט זיין אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר איר. אין די דיסקרייבד אינסטרוקציעס איר וועט געפֿינען דיטיילד רעקאַמאַנדיישאַנז אויף דער צוגרייטונג פון דעם פאָלקס ערשטער שיסל, וואָס באמערקט וואָס הצלחה וועט זיין צוגעשטעלט צו איר.
באָרשט פון סאַוערקראַוט
א שמעקנדיק באָרש מיט סאַוערקראַוט וועט קער אויס טייסטיער, מער רייַך אויב איר מאַכן עס אויף אַ רינדערנס אָדער כאַזער יויך , העסאָפע מיט ברעקלעך פון פלייש אַז איר דאַרפֿן צו לייגן צו די פּאַן אין די סוף פון די קוקינג. אַזאַ אַ שיסל איז עפּעס רעמאַניסאַנט פון דער טראדיציאנעלער רייַך רוסיש זופּ, אָבער די בעעטראָאָט וואָרצל פאָרשטעלן אין עס גיט אַן עקסטרע טאַם און אַ סטאַנינג העל אַפּעטיטלעך קאָליר.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 1.9 ליטער;
- סאַוערקראַוט - 195 ג;
- ביץ - 260 ג;
- פּאָמידאָר - 220 ג;
- פּאַטייטאָוז - 290 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- אַניאַנז - 95 ג;
- סעלדעריי (סטאָקס) - 2 פּקס .;
- ייל - 35 מל;
- סאָוס, זאַלץ, קנאָבל.
צוגרייטונג
- צו די אַניאַנז און קעראַץ מאַסע געפּרעגלט אין גרינס פעט פֿאַר צוויי מינוט, לייגן די בוט שאַווינגס, געהאַקט סעלדעריי, סאַוערקראַוט שטרוי און פּרעגלען ביז ווייך.
- אין דער מיטן פון דעם פּראָצעס, געפּרעג טאַמאַטאָוז זענען ינטראָודוסט אין די פריינג.
- אין די פלייש יויך, פּאַטייטאָוז זענען געלייגט און געדריקט ביז האַלב.
- פאַרשפּרייטן אין הייס וועדזשטאַבאַלז, פּאָדסאַליווייַוט עס, וואַרפן קנאָבל, סיזאַנינגז.
לענטען זופּ
פֿאַר די וואס טאָן נישט פאָרשטעלן זייער לעבן אָן פלייש קיילים, די רעצעפּט פֿאַר באָרשט מיט פלייש איז, אָן אַ צווייפל, אַ בילכערקייַט. אבער סופּפּאָרטערס פון פאַבריק פודז אַז נישט קאַנסומינג פּראָדוקטן פון כייַע אָפּשטאַם, טאָן ניט פאַרצווייפלונג. אפילו אויף די וואַסער איר קענען קאָכן באָרש אָן פלייש, דער רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן. די מייַלע פון אַזאַ אַ מאָלצייַט איז אַז עס קענען זיין האַלב פיל פאַסטער.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 1.9 ליטער;
- קרויט גאָפּל - 640 ג;
- ביץ - 380 ג;
- פּאָמידאָר - 220 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 290 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- אַניאַנז - 95 ג;
- ייל - 35 מל;
- עסיק - 10 מל;
- בשמים, זאַלץ, קנאָבל.
צוגרייטונג
- קרויט שטרוי און קאַרטאָפל קיובז זענען בוילד אין וואַסער ביז ווייך.
- מער שאַווינגז, אַניאַנז און האַלב אַ בוריק פּאַפּ זענען געפּרעגלט אין די דערווייל פֿאַר פעט.
- די רוען בינז שאַווינגס זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, עסיק איז באַקענענ, ערלויבט צו שטיין און קוועטשן דעם זאַפט.
- אין אַ וועגעטאַריער באָרש פאַרשפּרייטן די פּרעגלען, וואַרפן בשמים.
- לייג אויף די זאַפט, צוקער און קנאָבל טשייווז.
באָרש מיט הינדל
דער רעצעפּט פֿאַר באָרש מיט הינדל וועט קומען צו די ראַטעווען ווען עס איז קיין צייַט פֿאַר לאַנג קוקינג יויך מיט אַ אַנדערש מין פון פלייש. הינדל פלייש איז געשווינד גרייט, גיט ניט ווייניקער געשמאַק, רייַך יויך און סייץ הייס, געבן עס אַ ספּעציעל כיין. א דינער יונג ברעמער האָן פֿאַר עסנוואַרג איז מער בילכער, אָבער אויב עס איז נישט איינער, דעמאָלט די קראָם ווערסיע וועט זיין גוט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 1.9 ליטער;
- הינדל - 590 ג;
- קרויט גאָפּל - 195 ג;
- ביץ - 260 ג;
- פּאָמידאָר - 220 ג;
- פּאַטייטאָוז - 390 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- אַניאַנז - 95 ג;
- ייל - 35 מל;
- סאָוס, זאַלץ, קנאָבל.
צוגרייטונג
- הינדל פּושאַנז זענען האַלב ביז צוגעגרייט.
- לייג נאָך אַז שטרוי קרויט, קיובז פון פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר צען מינוט.
- פֿאַר פעט, וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און ציבעלע, קנאָבל, אַדינג טאַמייטאָוז.
- אין די שיסל פאַרשפּרייטן געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, וואַרפן בשמים.
רויט באָרשט - רעצעפּט
די ווייַטערדיק ינסטראַקשאַנז וועט העלפן איר צו פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן אַ רויט באָרש מיט ביץ. די מער טיף קאָלירן פון די שיסל איז באקומען אויב עסיק איז צוגעגעבן צו די פריינג פּאַן אין דער צוגרייטונג פון גרינס סאָוס, און אויך פּאָמידאָר פּאַפּ איז געניצט, נישט גענוג טאַמייטאָוז, אָבער אַ גענוג סומע פון גוט קוואַליטעט מאַקאַראָנען. וידעפדיק זויער אין די שיסל זאָל זיין לעוואַלד דורך די צוגעגעבן גראַנולאַטעד צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 1.9 ליטער;
- הינדל - 590 ג;
- קרויט - 195 ג;
- ביץ - 260 ג;
- פּאָמידאָר - 35 ג;
- פּאַטייטאָוז - 390 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- אַניאַנז - 95 ג;
- ייל - 35 מל;
- עסיק - 10 מל;
- בשמים, זאַלץ, צוקער, קנאָבל.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק באָרשט אָפט כּולל אַ פלייש יויך. פֿאַר דעם אָפּציע, די רינדערנס באַזע, אין וואָס די פּאַטייטאָוז און קרויט בלעטער זענען ערידזשנאַלי ברוד ביז ווייך, איז צונעמען.
- אויף ייל, צוגרייטן אַ טאָסט פון אַ ציבעלע און ערד וואָרצל קראַפּס, לייגן אין די סוף עסיק און פּאָמידאָר.
- שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, בשמים, צוקער, קנאָבל און שפּייַז פֿאַר אנדערן זיבן מינוט אין די טאָפּ.
באָרש מיט מאַשרומז
דער יסוד פון געשמאַק הייס קענען זיין ניט בלויז אַ פלייש אָדער גרינס בוט, אָבער אויך אַ שוואָם. טשאַמפּיגנאָנס אין דעם פאַל - נישט אַן אידעאל אָפּציע. מושראָאָמס זענען בילכער צו נוצן וואַלד פריש, דאַר אָדער פאַרפרוירן. ווייַטער, מיר באַשליסן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק באָרש אויף שוועמל יויך מיט די דערצו פון קאַנד אָדער בוילד בינז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 190 ג;
- בינז - 380 ג;
- קרויט - 195 ג;
- ביץ - 260 ג;
- טאַמאַטאָוז - 220 ג;
- פּאַטייטאָוז - 390 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- אַניאַנז - 95 ג;
- ייל - 35 מל;
- בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- ערשטער, מאַשרומז און בוריק שאַווינגז זענען בוילד אין וואַסער.
- לייג די פּאַטייטאָוז, קרויט שרעדיד שיץ צו די פּאַן און שטיין ביז ווייך.
- לייגן די פּרעגלען, בינז, סעאַסאָנינגס און קאָכן באָרש מיט מאַשרומז און בינז פֿאַר פינף מינוט.
ווי צו קאָכן זופּ אין אַ מולטיוואַרק?
די כּללים פֿאַר פּריפּערינג באָרש אין אַ מולטיוואַרק זענען עפּעס אַנדערש פון טראדיציאנעלן ווען קוקינג הייס אויף אַ הרובע. טכילעס, ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, און דעמאָלט יויך. איר קענען טאָן אַנדערש דורך בוילינג ערשטער דער יויך אין די "זופּ" מאָדע, און די וועדזשטאַבאַלז ביסט געראטעוועט אין אַ סקאָווראָדע און שטעלן אין אַ בוילינג באַזע ווי די שיסל איז גרייט. די באָרסטשיק רעצעפּט אין די Multivarquet, דערלאנגט אונטן, וועט העלפֿן איר צו באַשטימען די נומער פון ינגרידיאַנץ נייטיק פֿאַר אַ כאַרמאָוניאַס געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 1.9 ל;
- קרויט - 195 ג;
- ביץ - 195 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- באַלבז - 95 ג;
- ייל - 35 מל;
- בשמים, זאַלץ, קנאָבל.
צוגרייטונג
- ציבעלע און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פּרעגלען אין די "באַקינג" מאָדע, לייגן אין די סוף פּאָמידאָר.
- וועדזשטאַבאַלז זענען טראַנספערד צו אַ טעלער, אַ פלייש יויך איז צוגעגרייט אין די מולטיוואַרקעט אָדער גיסן שוין גרייט און געהאלטן אין עס מיט פּאַטייטאָוז און קרויט אויף די פּראָגראַם "זופּ".
- אַריבערפירן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל פון געפּרעגלט, וואַרפן זאַלץ, בשמים און קנאָבל און קאָכן פֿאַר אנדערן צען מינוט.
גרין באָרש מיט סאָררעל - רעצעפּט
די באַרשט מיט סאָראַל און יי איז גאָר אַנדערש אין געשמאַק. קאַבבאַגע איז ריפּלייסט מיט זויער סאָרל בלעטער, וואָס דאַרפֿן צו זיין געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. וידעפדיק זויער אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ הייס מוזן זיין לעוואַלד מיט צוקער צו באַקומען אַ מער באַלאַנסט געשמאַק הערות. די בייַזייַן פון שווער בוילד און דייסט עגגס האט אַ באַטייַטיק השפּעה אויף דעם רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 1.9 ל;
- סאָרל - 195 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- ביץ - 195 ג;
- פּאָמידאָר - 215 מל;
- פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- באַלבז - 95 ג;
- ייל - 35 מל;
- בשמים, זאַלץ, קנאָבל.
צוגרייטונג
- ערד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און אַניאַנז זענען געפּרעגלט, אַרייַנגערעכנט פּאָמידאָר אין די סוף.
- אין אַ פאַן מיט בוילינג יויך, לייגן די פּאַטייטאָוז און שטיין ביז ווייך.
- לייגן סאָראַל, פּרעגלען, עגגס, צוקער, סיזאַנינגז, קנאָבל ציין און קאָכן די שיסל פֿאַר פינף מינוט.