פילע פון מיר ווי פיש, ספּעציעל רויט פיש - די ווייך פלייש פון וואָס, אין דערצו צו וואָס איז זייער נוצלעך, אין דערצו צו אַלץ און טאַריקלי געשמאַק. עס קענען זיין געפּרעגלט, בייקט, קאָכן אויף די גרילל. אָבער, עטלעכע בעסער אַ דייאַטערי וועג פון קוקינג רויט פיש, אַזוי עס איז בוילד. פון קורס, בוילד פיש האט אַ פלייש פריש טעם, און די סאָוס פֿאַר רויט פיש קענען נאָר פאַרריכטן די סיטואַציע און מאַכן די שיסל זייער אַפּעטיטלעך.
וואָס סאָוס פֿאַר רויט פיש איר באַשליסן צו קאָכן, געדענקען אַז עס זאָל ונטערשטרייַכן דער טעם פון די שיסל, אין קיין וועג צו רעזאַנייט. ונטער מיר וועט געבן איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו צוגרייטן סאָוס פֿאַר רויט פיש.
טאַרטאַר סאָוס
דעם סאָוס איז געהאלטן אַ קלאַסיש סאָוס פֿאַר פיש. פון קורס, עס זענען פילע טאַרטאַר סאָוס רעסאַפּיז , אָבער איצט מיר וועלן רעדן וועגן די מערסט פּראָסט.
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- זויער וגערקע - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 200 ג;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער (שוואַרץ) - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר רייַבן די וגערקע אויף אַ קליין כאַבאַרניק, קוועטשן דעם זאַפט און מישן עס מיט זאַלץ און פעפער. קוועטשן קנאָבל, לייגן זויער קרעם, מייַאָנעז און מישן ונ דורך אַלע די ינגרידיאַנץ. ווי איר קענען זען, פּריפּערינג אַ סאָוס פֿאַר אַ פיש איז גרינג גענוג, און עס נעמט גאַנץ אַ ביסל פון צייַט.
ווייַס סאָוס פֿאַר רויט פיש
די רגע נאָמען פון דער סאָוס איז קרימי. איר קענען פאַרבייַטן די קרעם מיט סמעטענע, לייגן אַ ביסל צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 100 מל;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 100 מל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 100 ג;
- פּעטרעשקע גרינז, קראָפּ - געשמאַק.
צוגרייטונג
ווייַס אָדער קרעם סאָוס פֿאַר רויט פיש איז צוגעגרייט ווי גייט. ערשטער מיר קוועטשן די קנאָבל און מישן עס מיט פיינלי געהאַקט הערבס. פּרעגלען די מעל אין פּוטער, לייגן די קרעם און מישן. דזשענטלי גיסן אין די ווייַן מיט קרעם פון ווייַן, לייגן קנאָבל מיט הערבס, זאַלץ, פעפער און קאָכן אויף אַ קליין פייַער ביז דיק.
זיס און זויער סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- יויך פיש - 3 טעפּלעך;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- רייזאַנז - 0.5 ברילן;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
פּרעגלען די מעל אין פּוטער, דעמאָלט דילוט מיט הייס יויך, גערודער. שפּריץ די יויך, מישן עס מיט צוקער, זאַלץ און לימענע זאַפט, שטעלן עס אויף די פייַער, לאָזן עס קאָכן, לייגן די רייזאַנז, גרינז און אַ פּאָר פון סלייסיז פון לימענע. וואַרעם אַרויף אַ פּאָר פון מינוט און מיר קענען דינען די סאָוס פֿאַר געפּרעגלט רויט פיש. און דעם ריפיואַלינג קענען זיין דייווערסאַפייד דורך קוקן בייַ די רעצעפּט אין דעם אַרטיקל וועגן די כינעזיש זיס און זויער סאָוס .