שאַמפּאַניז אויף די גריל - געשמאַק, אַפּעטיטלעך שיסל, וואָס איר קענען הנאה מיט אַ מאַכנ אַ פּיקניק מיט אַ טראדיציאנעלן שיש קעבאַב אָדער מייַכל סניקס וועדזשאַטעריאַנז און פאסטן. אַמאָל איר פּרובירן די נאַש, איר וועט וועלן צו איבערחזרן דעם מאָלצייט ווידער און ווידער.
ווי צו קאָכן מאַשרומז אויף אַ גרילל?
ווייל אין לאַגער אַ פּאַסיק רעצעפּט און די רעכט רעקאַמאַנדיישאַנז אַז וועט העלפן צו באַקומען דעם געוואלט רעזולטאַט, אַלעמען קענען צוגרייטן מאַשרומז פֿאַר טשאַמפּיגנאַנז אויף די גרילל.
- איידער באַקינג מאַשרומז, זיי מוזן זיין מאַרינאַטעד אין סדר צו פּלאָמבע די דזשוסאַז ין און נישט לאָזן זיי גאָר יוואַפּערייט בעשאַס היץ באַהאַנדלונג.
- מאַרינאַדע קענען זיין לאַקאַניק פון גרינס ייל, זאַלץ און פעפער אָדער מולטיקאַמפּאַנענט און ראַפינירט, אַרייַנגערעכנט פאַרשידן בשמים און פלייווערז.
- שיש קעבאַב פון טשאַמפּיגנאַנז קאָכן אויף סקיוערז אָדער האָבן מאַשרומז, אויב זייער גרייס אַלאַוז, אויף די רייַבן.
- באַקן מאַשרומז אויף די גריל פֿאַר 5-15 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס.
ווי צו מאַרינירן טשאַמפּיגאַנז פֿאַר שיש קעבאַב?
א קלאַסיש, אָפֿט געניצט מאַרינייד פֿאַר טשאַמפּיגנאַנז אויף די גריל קענען זיין צוגעגרייט אויף די יקער פון גרינס ראַפינירט ייל מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז. דו זאלסט נישט זידלען געווירציק און פּיקאַנט סאַבסטאַנסיז, אַזוי ווי צו ברעכן די יידל נאַטירלעך טעם און יידל טאַם פון דער אָריגינעל פּראָדוקט. די סומע פון מאַרינייד ינגרידיאַנץ איז אנגעוויזן פּער 1 קג פון מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 100 מל;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ פעפער פּודער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינז געהאַקט - 1 האַנדפול;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מאַשרומז שווענקען, פליסן און ריין אויב נייטיק.
- פּאָדסאַליווייַוט שוועמל מאַסע, פעפער, פלייווערד מיט אַ געמיש פון גרינס בוימל און לימענע זאַפט און דזשענטלי מישן.
- נאָך 30 מינוט געפּרעגלט טשאַמפּיגנאַנז אויף די גריל אויף סמאָולדערינג עמבער.
מאַשרומז אויף די גריל - רעצעפּט מאַרינייד מיט מייַאָנעז
טשאַמפּיגאַנז אויף אַ בראַזיער מיט מייַאָנעז, דער רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, אַרבעט אויס ווי פיל ווי מעגלעך רויט און אַפּעטיטלעך. פֿאַר אַ מער טיף טעם, איר קענען לייגן צו די מאַרינייד געווירץ פֿאַר מאַשרומז און אַ ביסל קלירד און סקוויזד קנאָבל. ספּעציעל מאַשרומז און זאַפטיק מאַשרומז פון מיטל גרייס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער, געווירץ פֿאַר מאַשרומז.
צוגרייטונג
- טשאַמפּיגאַנז זענען צוגעגרייט, באַפרייַען פון ימפּיוראַטיז און געשטעלט אין אַ שיסל.
- מייַאָנעז איז געמישט מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער, בשמים, סקוויזד קנאָבל, לימענע זאַפט.
- פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ שוועמל מאַסע און דזשענטלי מישן.
- געבן מאַשרומז ווייקן פֿאַר 2-3 שעה.
- פּרעגלען טשאַמפּיגנאָנס אין מייַאָנעז אויף די גריל פֿאַר 5-7 מינוט.
מאַשרומז אויף די גריל - רעצעפּט מיט סוי סאָוס
טשאַמפּיגנאָנס אין סוי סאָוס אויף די גריל וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו די דיסערנינג גאָורמעץ. מאַשרומז אַרבעט ינקרעדאַבלי זאַפטיק, האָבן אַ אָנגענעם ראָודי קאָליר און אַ סטאַנינג טאַם. א ספּעציעל געווירציק פֿאַרבייַסן וועט געבן אַ שמעקנדיק געמיש פון דאַר האָפּס-סאַנעלי הערבס, וואָס אויב איר קענען קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ מישן פון איטאַליעניש אָדער פּראָווענקאַל הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער פּודער.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס שווענקען, קערפאַלי טרוקן.
- מישן גרינס ייל אין אַ גרויס שיסל, סוי סאָוס, האָפּס-סאַנעלי און שוואַרץ ערד פעפער.
- שטעלן די מאַשרומז אין אַ געווירציק געמיש, דזשענטלי מישן און לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- פּרעגלען מאַשרומז איבער די קוילן פֿאַר 10 מינוט, פּיריאַדיקלי גיסן די מאַרינייד.
טשאַמפּיגנאָנס אין בייקאָן אויף גרילל
טשאַמפּיגאַנז אויף די גריל, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד שפּעטער, זענען זאַפטיק ווייַל פון די נוצן פון בייקאָן סלייסאַז, וואָס ייַנוויקלען מאַשרומז איידער פריינג. אין דערצו, די פּראָדוקט איז ימפּרעגנייטאַד מיט העאַטעד חזיר פעט, עס איז מעגלעך צו זייַן סאַטשערייטאַד און נערעוודיק. אַ ספּעציעל קריספּי פֿאַרבייַסן וועט לייגן אַ קריספּי קריספּי בייקאָן.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס מאַשרומז - 12 פּקס .;
- דין סטייפּס פון בייקאָן - 12 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלזאַמיק עסיק, סעסאַמי בוימל, אָרעגאַנאָ און באַסיל - 1 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט מאַשרומז זענען געדינט צוויי מינים פון ייל, עסיק, הערבס, זאַלץ, פעפער, מישן און לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- דרייַ יעדער מאַשט זויער שפּיגל מיט אַ פּאַס פון בייקאָן און שטריקל אויף די שפּיצל.
- פּרעגלען טשאַמפּיגאַנז מיט בייקאָן אויף די גריל צו אַ געשמאַק רייטלענ פון אַלע זייטן.
סטאַפט מאַשרומז מיט מאַשרומז אויף די גרילל
גאָר געשמאַק זענען די סטאַפט מאַשרומז אויף די גרילל. אין דעם פאַל, צו צוגרייטן סנאַקס, איר דאַרפֿן צו אויסקלייַבן גרויס ספּעסאַמאַנז און באַזונדער די לעגס פון די האַץ. די יענער קענען זיין געוויינט צו באַצירן שוועמל עגגס אָדער קיין אנדערע שיסל, און די כאַץ וועט דאַרפֿן צו זיין סטאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס מאַשרומז - 12 פּקס .;
- סלייסיז פון סמאָוקט בייקאָן - 12 פּקס .;
- פּראַסעסט קעז - 300 ג;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 1 צאָן;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קעז געמישט מיט כאַפּט הערבס, אַדינג אין וועט קראַשט קנאָבל.
- צוגעגרייט האַץ פון מאַשרומז פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש און ייַנוויקלען מיט בייקאָן, אַזוי אַז עס טייטלי קלאָוזיז די קאַוואַטי מיט די קעז.
- סטרינג די וואָרקפּיעסעס אויף די שפּיצל און באַקן איבער די קוילן ביז זיי זענען רויט.
מאַשרומז אויף אַ פייַער אויף אַ לאַטאַס
מאַמפּיגאַנז אויף די גרילל אויף די בראַזיער זענען צוגעגרייט כּמעט ווי אויף סקיוערז. אָבער, אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו קלייַבן גרויס ספּעסאַמאַנז, וואָס, אַפֿילו נאָך רעדוקציע אין באַנד נאָך היץ באַהאַנדלונג, וועט נישט פאַרלאָזן אין די בנינים. מאַרינאַדע קענען זיין קיין אָדער ווי אין דעם פאַל פון מייַאָנעז און סוי סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס מאַשרומז - 1 קג;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- טשאַמפּיגאַנז זענען געמישט מיט מייַאָנעז, סוי סאָוס, זאַלץ, שוואַרץ פעפער און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה.
- פאַרשפּרייטן די זויער פּראָדוקט אויף די גריל און פּרעגלען איבער די קוילן פֿאַר וועגן 10 מינוט, אויסגעדרייט.
ווי צו מאַרינירן טשאַמפּיגאַנז פֿאַר שיש קעבאַב אין בוימל?
צו געפּרעגלט טשאַמפּיגנאַנז אויף די בראַזיער פארקערט אויס זאַפטיק און צופרידן מיט אַ סאַפּרייזינגלי פּיקאַנט טעם, זיי קענען מאַרינירן אין אַ שמעקנדיק מאַסלינע בוימל פון גוט קוואַליטעט, אַרייַנגערעכנט אַ ביסל שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס און אַ קניפּ פון טהימע. א וועט שטעלן אַוועק די טעם און מאַכן עס מער פּראַנאַונסט לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- טהימע - 2 צווייַג;
- אַ גרויס לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט מאַשרומז זענען געמישט מיט מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, סיזאַנד מיט איטאַליעניש הערבס, טיים, זאַלץ, פעפער און לינקס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, דעמאָלט טרעדיד אויף סקיוערז.
- צוגרייטן אַ שיש קעבאַב פון די מאַשרומז אויף די גריל איבער די קוילן פֿאַר 10 מינוט.
טשאַמפּיגנאָנס מיט קעז אויף האָלצקוילן גרילל
האַלב טשאַמפּיגאַנז אויף די באָנפיר מיט אַ פילונג פון קעז קען ווערן אַ באַליבט פון אַ מאַכנ אַ פּיקניק, ליידן הינטער די נאָוטאָריאַס פלייש שיש קעבאַב און אנדערע סנאַקס. דער שיסל איז געשווינד צוגעגרייט, אָבער עס טורנס אויס סאַפּרייזינגלי געשמאַק. עס איז נייטיק צו קלייַבן גרויס מאַשרומז, ריין זיי פון קאַנטאַמאַניישאַן און באַפרייַען זיי פון די לעגס, וואָס אין דעם פאַל וועט נישט זיין דארף.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס מאַשרומז - 1 קג;
- פּוטער - 150 ג;
- קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס, בשמים.
צוגרייטונג
- ווייך פּוטער מישן מיט קעז טשיפּס, אַדינג בייַ וועט שמעקנדיק הערבס, בשמים, געהאַקט גרינז אָדער קנאָבל.
- פּלאָמבירן די שוועמל קאַפּס מיט די ריזאַלטינג געמיש, פאַרשפּרייטן אויף די באַרביקיו גריל און באַקן פֿאַר 7-10 מינוט איבער סמאָולדערינג קוילן ביז די קעז מעלץ און רודנאַס.
מאַמפּיגאַנז אין פאַרמייַדן די גרילל
שיש קעבאַב פון מאַשרומז מאַשרומז קענען זיין געמאכט אין דער רובֿ אומגעריכט וועג. אזוי, למשל, אין דעם פאַל, די שוועמל ספּעסאַמאַנז זענען בייקט חלק דורך שטיק אין פויל טאַש, וואָס מאַקסימאַללי ייַנגעמאַכץ די דזשויסינאַס פון די פֿאַרבייַסן. אויב געוואלט, די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער נוצן אנדערע סיזאַנינגז און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- איטאַליעניש הערבס - 2-3 פּלינט;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- מאַשרומז שווענקען, טרוקן, פליסן אויף פויל סלייסאַז, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט עראַמאַטיק טרוקן הערבס.
- אויף שפּיץ שטעלן אין יעדער הוט אויף אַ רעפטל פון פּוטער, אַ ביסל קנאָבל סלייסט, געהאַקט גרינז.
- פּלאָמבירן די שטער און באַקן די מאַשרומז אויף די גריל פֿאַר 10 מינוט.
- דינען סנאַקק הייס דורך אויסגעדרייט אַוועק די עדזשאַז פון די שטער און ארויפלייגן די באַנדאַלז אויף אַ טעלער.