מיט דעם אָנקומען פון די היץ, אַלע איר קענען חלום וועגן איז ליכט, ליכט קיילים וואָס וועט נישט פירן צו אָווועריטינג. נאָך, ווען די ינדאַקייטערז פון טערמאַמאַטערז זענען איבער 30 דיגריז, איך קוים ווילן צו טראַכטן וועגן קאַססעראָלעס, פּיעס און פרייז. אויף אַזאַ טעג קעלט סאַפּס קומען צו ראַטעווען: אָקרושקי , באָטוויני, גאַזפּאַטשאָ און בעעטראָאָט זופּ. וועגן די רעצעפּט פון די יענער מיר וועט רעדן ווייַטער.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט בעעטראָאָט זופּ מיט יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- בוריק (יונג) - 3-4 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- קעפיר - 1/2 סט.
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- פריש גרינז;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די בוריק איז קערפאַלי געוואשן און קלינד. מיר פּלאָמבירן די וואָרצל גערעטעניש מיט וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. צו שנייַדן די בוריק פאַסטער, ערשטער שנייַדן עס אין קובעס. נאָך בוילינג, לייגן וואַסער.
בעת די ביץ זענען ברוד, האַנדלען מיט פּאַטייטאָוז, עס וועט אויך דאַרפֿן צו זיין בוילד, פאַר-קלינד און פיינלי געהאַקט. עגגס קאָכן שווער, קיל און צעהאַקן.
מיט בוילד ביץ טאָן ניט פליסן די פליסיק, אָבער אַנשטאָט לייגן 1-2 גלאז פון קאַלט וואַסער און פאַרלאָזן די שורש צו קיל. לייג די קולד פּאַטייטאָוז, עגגס און קראַשינג פריש וגערקע צו די בעעטראָאָט. מיר פּלאָמבירן די שיסל מיט זויער קרעם און יאָגורט. צייַט קאַלט בעעטראָאָט אויף קעפיר מיט זאַלץ און פעפער און שפּריצן מיט פריש הערבס.
רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט אויף קעפיר מיט מינץ
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 3-4 ברעקלעך;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- בוטטערמילק - 1/2 סט.
- קעפיר - 1 נומער;
- קראָפּ, מינץ - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 דענטיקלע;
- זאַלץ - צו טעם;
- עגגס - 4 פּקס.
צוגרייטונג
מיט ביץ, שנייַדן די טאַפּס און שאָלעכץ, שנייַדן די וואָרצל גערעטעניש אין קוואַרטערס און לייגן עס אין אַ פאַן. פּלאָמבירן בייעץ מיט קאַלט וואַסער, לייגן אַ לעפעלע פון זאַלץ צו די וואַסער און שטעלן אַלץ אויף די פייַער. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און רעדוצירן די היץ. קאָכן די ביץ פֿאַר 30-35 מינוט אָדער ווייך. מיר לאָזן די בעעטראָאָט צו קילן אויף אַ טעלער. סעפּעראַטלי, מיר קיל די בוריק יויך. איר קענען גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס דורך לייגן אַ האַנדפול פון ייַז צו די יויך.
אין די דערווייל, צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ: שנייַדן די וגערקע אין קובעס, שנייַדן די גרינערי, און קאָכן די עגגס און ריין.
קאַליע ביץ שנייַדן אין קובעס. אַלע די ינגרידיאַנץ, חוץ עגגס, לייג צו די בעעטראָאָט יויך. סדאַבריוואַעם זאַלץ מיט בשמים און דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל דרוק. מיר גיסן אין בעעטראָאָט אַ געמיש פון בוטטערמילק און קעפיר. גרייט שיסל מיר גיסן אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט קוואַרטערס עגגס.
דער רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט זופּ מיט יאָגורט
דעם רעצעפּט איז נישט בעקאַבאָלעדיק, אָבער דעם און אַלע זייַן כיין. די בעעטראָאָט ווערסיע פון בעעטראָאָט וועט גיין פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי די פאַרשיידנקייַט פון טעקסטשערז אין אַ שיסל, אָדער נאָר ווילן צו אַנטדעקן עפּעס נייַ.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ליקס - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- וואַסער - 4 זאכן;
- קעפיר - 2 זאכן;
- זויער קרעם פֿאַר געדינט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ויוון רייניקונג צו 230 דיגריז. קנאָבל, רעכט אין די הויט, אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. סימילאַרלי, מיר טאָן די זעלבע מיט פאַר - געוואשן ביץ און פּאַטייטאָוז. מיר שטעלן אַ פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40 מינוט, אָדער ביז זיי ווערן ווייך.
אין די דערווייל, שנייַדן די לעק מיט דין רינגס. אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די ציבעלע אויף עס, בעכעסקעם די היץ מינימאַל,
מיר נעמען די בייקט וועדזשטאַבאַלז פון די שטער, קיל עס, שנייַדן עס גרויס און לייגן עס אין די שיסל פון די בלענדער צוזאַמען מיט די געפּרעגלט אַניאַנז. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ גלאז פון וואַסער און וויסק ביז גלאַט. פינישט פּיוריי דיילוטאַד מיט וואַסער און קעפיר, ווי געזונט ווי זאַלץ און פעפער צו טעם.
איידער געדינט, בעעטראָאָט קענען ספּרינגקאַלד מיט הערבס, סאַפּלאַמענאַד מיט בוילד עגגס אָדער פריש וגערקע, געזונט, מיר באַשלאָסן צו נאָר שטעלן עטלעכע זויער קרעם.