אונטער די נאָמען "קעז סטיקס" עס זענען ביידע צוויי אַפּעטיטלעך סנאַקס: געפּרעגלט ברעעדעד סלייסיז פון שווער קעז און קריספּי און בייקט קעז ביסקאַץ , וואָס זענען מער דייאַטערי אנדער ברירה צו דער ערשטער אָפּציע. ביידע אָפּציעס זענען זיכער געשמאַק און יעדער פון זיי פארדינט ופמערקזאַמקייַט.
קעז סטיקס אין ברעעדינג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שווער קעז - 250 ג;
- מעל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קראָכמאַל - 1/8;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעדינג - 1 נומער;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די שווער קעז אין די פרידזשידער אָדער פריזער פֿאַר עטלעכע שעה פריער. דערנאָך, ניצן אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די קעז אין קליין ברעקלעך.
אין איין שיסל מיר פאַרבינדן די סיפטיד מעל מיט קראָכמאַל, אין אן אנדער מיר שלאָגן די יי מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, און אין די דריט מיר גיסן די ברעאַדקרומבס. קעז סטיקס ערשטער זעמל אין מעל, דעמאָלט טונקען אין די יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. דער יענער זאָל זיין געזונט שאַקען, אַזוי אַז בעשאַס די פריינג די ברעדינג טוט נישט פאַרברענען אין בוימל.
ווייַטער, קעז סטיקס, ווי די רעצעפּט זאגט, מוזן זיין טיף-געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין.
פרייד קעז סטיקס אין טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שווער קעז - 200 ג;
- מעל - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- ליכט ביר - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שווער קעז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און צעברעקלען אין מעל. די רודער מעל איז געמישט מיט זאַלץ, פעפער און קאַלט ביר, לייגן די יי און מישן אַ דיק טייג. מיר טונקען די סטיקס אין די טייג און פּרעגלען פון אַלע זייטן אין טיף-געפּרעגלט אָדער אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער ביז גילדענע.
קעז סטיקס פון לאַוואַש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּראַסעסט קעז - 2 בריקוועטטעס;
- לאַוואַש - 1 בויגן;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז פון קראָפּ;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פוסעד קעז איז ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און געמישט מיט קנאָבל, גרינז, זאַלץ און פעפער, דורכגעגאנגען דורך די דרוק. לאַוואַש שנייַדן אין סקווערז, אין דער צענטער פון יעדער פון וואָס מיר שטעלן אַ ספּונפול פון קעז פילונג. מיר דרייען די פּיטאַ ברויט אין אַ זעמל, טונקען עס אין אַ געשלייַגן יי און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע מיט פּוטער ביז גאָלדען.
קעז סטיקס פֿאַר ביר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- האַרט מאָזזאַרעללאַ - 200 ג;
- רייַז פּאַפּיר - 10-15 שיץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די שווער קעז אין קליין ברעקלעך און אָרט עס אויף די ברעג פון אַ בויגן פון רייַז פּאַפּיר מויסאַנד מיט אַ נאַס האַנטעך. פאַרלייגן די רייַז פּאַפּיר אין די זעמל, טאַקינג די שפּיץ און דנאָ עדזשאַז. אין טיף-פריינג, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל און פּרעגלען די קעז סטיקס אין עס צו אַ גאָלדען קאָליר. פאַרטיק סטיקס זאָל זיין שטעלן אויף פּאַפּיר טאַולז צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט, און דעמאָלט דינען הייס און סאָוס צו טעם. דורך דעם וועג, צו די קעז אין דער צייַט פון פּאַקינג אין אַ בויגן פון רייַז פּאַפּיר, איר קענען לייגן עפּעס: גרינז, בשמים, סלייסיז פון שינקע אָדער אַפֿילו סאָסיז.
קעז סטיקס - אַ רעצעפּט אין די ויוון
איר קענען, פון קורס, צוגרייטן בלאָז טשאַפּסטיקס מיט אַ פּשוט רעצעפּט, פשוט ספּרינגקאַלינג סטריפּס פון בלאָז געבעקס מיט גרייטיד קעז, אָבער מיר וועט פאָרשלאָגן איר די אָריגינעל רעצעפּט פון קעז פֿאַרבייַסן אויף אַ טייג וואָס איר האָט נישט געפרוווט נאָך.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 110 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- מילך - 50 מל;
- הייוון - 25 ג;
- גרייטיד קעז - 50 ג;
- ווייץ קלייַען - 1 1/2 זאכן;
- מעל - 3 זאכן;
- זאַלץ, צוקער.
צוגרייטונג
מישן די פּוטער מיט עגגס און גרינס בוימל. לייג מעל, קעז, צוקער, זאַלץ און גרייטיד קעז. מישן די טייג און פאָרעם עס אין אַ שיסל, נאָך וואָס מיר ייַנוויקלען די שיסל מיט עסנוואַרג פילם און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. דער טייג איז ראָולד אין אַ שיכטע וועגן אַ סענטימעטער דיק, נאָך וואָס מיר שנייַדן עס אין דין לאַנג סטיקס און לייגן עס אויף אַ באַקינג בויגן קאָוטאַד מיט פּאַרמעט. שמירן די סטיקס מיט געשלאגן יי, שפּריצן מיט די בלייבט פון גרייטיד קעז און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט ביז ליכט גילדענע קאָליר.