און טאָן איר וויסן אַז סאָוס איז גערופן סאָסיז, דיזיינד פֿאַר קוקינג סאַלאַדס. דער ערשטער ריפיואַלינג אויפשטיין, פון קורס, מיט די אַדווענט פון סאַלאַדס. אין ערשטער זיי זענען געמאכט בלויז פון סויבינז, און אין די אַנסיענט מעסאָפּאָטאַמיאַ, סאַלאַדס זענען סיזאַנד מיט אָילס און הערבס. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו צוגרייטן אַ סעסאַמי סאָוס און צו פאַרשאַפן דעם טעם פון סאַלאַדס וואָס זענען באַקאַנט צו אונדז.
אָריגינעל סעסאַמי סאָוס
פֿאַר עטלעכע מענטשן, דעם סעסאַמי סאָוס פֿאַר סאַלאַדס איז פשוט יראַפּלייסאַבאַל. עס איז יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר גרינס סאַלאַדס, ווי געזונט ווי צוגעגעבן צו בוילד פּאַטייטאָוז , בשעת באקומען סאַפּרייזינגלי עראַמאַטיק קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- טרוקן זענעפט - 1 לעפעלע;
- צוקער - קניפּ;
- פליסיק האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש גרייטיד ינגבער וואָרצל - 1 לעפעלע;
- סעסאַמי זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש פּעטרעשקע גרינז - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ אָריגינעל און געשמאַק ריפיואַלינג. אַזוי, נעמען אַ קליין אָבער טיף שיסל, גיסן מאַסלינע ייל אין עס, לייגן לימענע זאַפט, אַ ביסל זענעפט, צוקער און האָניק. דעריבער רייַבן אויף די פּליטקע גרייטיד פּילד ינגבער וואָרצל, גיסן אויס סעסאַמי זאמען, שטעלן געהאַקט פּעטרעשקע, בשמים צו געשמאַק און מישן אַלץ ונ דורך. מיר יבעררוק די פאַרטיק ויסבייג אין אַ ריין סלוי, פאַרשטייַפן די דעקל און באַזייַטיקן עס פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער.
סעסאַמי סאָוס פֿאַר יאַפּאַניש סאַלאַדס
ינגרידיאַנץ:
- סעסאַמי זאמען - 550 ג;
- פיסטאַשקע בוימל - 170 מל;
- פינצטער סוי סאָוס - 350 מל;
- ליכט סוי סאָוס - 135 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זיס רייַז ווייַן "מירין" - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן דעם סאָוס, מיר גרייטן סעסאַמי קרעם ערשטער. צו טאָן דאָס, נעמען אַ האַנדפול פון סעסאַמי זאמען און טאָסט די זאמען פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז גאָלדען. דערנאך אַראָפּנעמען פון די טעלער און וויסק זיי געזונט אין אַ בלענדער. די רוען זאמען זענען קראַשינג אין אַ מאָרטער. מישן געזונט מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און אַריבערפירן צו אַ סלוי. דעם ריפיואַלינג קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 3 חדשים.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סעסאַמי סאָוס
דער העל געשמאַק פון סעסאַמי סאָוס וועט באטייטיק פֿאַרבעסערן אַרטיטשאָוקס, אַ סאַלאַט פון גרינז, וועט פּאַסן שרימפּס און הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- סעסאַמי זאמען - 25 ג;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- גראַניאַלער זענעפט - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פּרעגלען אין סעסאַמי ייל ביז גילדענע סעסאַמי זאמען. דעריבער מיר קילן זיי, אַריבערפירן זיי צו אַ שיסל און וויסק מיט אַ בלענדער, ביסלעכווייַז צו לייגן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ. גרייט סאָוס צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו דיין געשמאַק און לייגן אויס אויף דזשאַרז. האַלטן די סאָוס נאָר אין די פרידזשידער אָדער קעלער.
סאַלאַט מיט סעסאַמי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- קעראַץ - 1 שטיק;
- רעטעך - 1 שטיק;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- בשמים - געשמאַק.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- סעסאַמי פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- סעסאַמי ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- נעקטער אַגאַווע - 1 טבספּ. לעפל;
- לייַם זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- קייען פעפער - קניפּ;
- ים זאַלץ - 0.5 קניפּ.
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם געווירציק און אָריגינעל סאַלאַט, צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ ערשטער. קאַרראָץ און רעטעך איז קלינד, ראַבד אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק דזשוליענען און שטעלן אין אַ שיסל. שפּריצן אויף זאַלץ און פעפער און מישן. פריש קיוקאַמערז, אָן פּילינג, שנייַדן אין דין סטריפּס און לייגן צו אַ שיסל צו וועדזשטאַבאַלז. סעפּאַראַטלי מישן סעסאַמי זאמען, ייל, גיסן אַגאַווע נעקטער און לייַם זאַפט. סאָוס פֿאַר גרינס סאַלאַט איז גרייט! מיר פּלאָמבירן עס מיט אונדזער סאַלאַט, מישן עס דזשענטלי און דינען עס צו די טיש.