וועדזשטאַבאַלז מיט די אַראָמאַ פון האַזע גיין אויס זייער געשמאַק און זאַפטיק. און, אַ געשמאַק שיסל איז באקומען אין אַ פּאַן-גריל, און אין עלעקטרראָגראָג, און איבער די קוילן. רעסיפּעס פון גרילד וועדזשטאַבאַלז אין שטוב זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
גרילד וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט פֿאַר גרילל
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יונג צוקיני - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 12 פּקס.
פֿאַר מאַרינייד:
- געפילטערט וואַסער - 1 ליטער;
- זאַמד צוקער - 25 ג;
- עסיק 9% - 40 מל;
- זאַלץ - 55 ג.
פֿאַר גלייז:
- האָניק נאַטירלעך פליסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער;
- מאַסלינע ייל - 90 מל;
- זאַלץ.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- האָניק נאַטירלעך פליסיק - 30 ג;
- greens;
- עסיק באַלסאַמיק - 10 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די פעפער פון די זאמען און שנייַדן זיי מיט פּלאַטעס. זוקיני און פּאַטלעזשאַן זענען מייַן, דאַר און שנייַדן אין פּלאַטעס. מיר מאַכן אַ מאַרינייד, מיקסינג די וואַסער מיט די דערצו פון עסיק, צוקער און זאַלץ. מיר פּלאָמבירן זיי מיט אַובערגינעס און לאָזן זיי פֿאַר האַלב אַ שעה. מישן מאַסלינע ייל מיט פעפער, זאַלץ און האָניק. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, גיסן די ריזאַלטינג געמיש און מישן געזונט. מיר שיקן די וועדזשטאַבאַלז צו די גריל, לייגן אויס איין שיכטע און פּרעגלען מינוט 2 אויף יעדער זייַט. דער פעפער איז נאָך הייס פֿאַר 15 מינוט געשטעלט אין אַ זעקל, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די שאָלעכץ. מאָל די גרינז, דין אויף די סעמיסירקלעס שינקען בויגן. פֿאַר מאַרינייד פֿאַר וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל מישן מאַסלינע ייל מיט האָניק און באַלסאַמיק עסיק. וועדזשטאַבאַלז אין אַ סאַלאַט שיסל זענען געמישט, לייגן קראַשט הערבס, אַניאַנז און ריפיואַלינג.
ווי צו קאָכן גרילד וועדזשטאַבאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 18 פּקס .;
- באַסיל - 1 צווייַג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל - 1 גלאז.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ;
- פעפער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאַפּערס - 100 ג;
- סטאָקס פון גרין אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- ספּריג פון קראָפּ - 2 פּקס.
צוגרייטונג
קנאָבל איז קלינד און קראַשט. Basil, מיר טרוקן עס. אַראָפּנעמען די בלעטער פון די סטעם און טינלי שנייַדן. לייג קנאָבל און גרינז צו די פּוטער. צייַט מיט זאַלץ, פעפער, גערודער געזונט. אַלע וועדזשטאַבאַלז ביסט גוט פֿאַר וואַשינג. מיר שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין האַלב, שטעלן האַלבז אויף פויל פאָולדיד אין 2 מאל. שמירן מיט בוימל, טייטלי ייַנוויקלען און אָרט אויף די גריל פון די העאַטעד גרילל. פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט אין האַלב אַ שעה. פּעפּפּערס שנייַדן אין 4 טיילן און באַזייַטיקן די האַרץ. עגפּלאַנץ און צוקיני זענען שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל דין פּלאַטעס. שמירן פּעפּערז, פּאַטלעזשאַן, צוקיני און טאַמאַטאָוז מיט די רוען בוימל און קאָכן אויף די גרילל, איבער 5 מינוט.
צוגרייטן די סאָוס: צעהאַקן די סאָלטאַד וגערקע, קאַפּערס און פּילד קנאָבל קלאָוועס. געוואשן און דאַר גרינז פיינלי פּיצלעס. היץ די ייל צו צימער טעמפּעראַטור. מישן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און וויסק צוזאַמען וויסק. מיט די ריזאַלטינג סאָוס מיר וואַסער די גרילד וועדזשטאַבאַלז אין שטוב.
גרילד וועגעטאַבלעס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- יונג קאָרגעטטעס - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - קניפּ;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 20 מל;
- זיס רויט און געל קאָליר - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פּרעגלען פּאַן פּרעגלען מיט ייל און אָרט אויף די פייַער מער ווי דורכשניטלעך און רעכט עס איז העאַטעד. מיר גרייטן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר באַקינג. זוקיני און עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קרייזן וועגן 1 סענטימעטער דיק, און אַפֿילו בעסער - טיקער, דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז וועט נאָר זייַן דזשוסייער. פּעפּפּערס זענען קלינד פון זאמען און שנייַדן צוזאמען אין 4 טיילן. ציבעלע שינקען רינגס, לייטלי פּריטרושיווייַעם זייַן צוקער און אַ ביסל פּאָדסליוויים. מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף די פריינג פּאַן מיט די פּאַרטיעס, מיר רעגולירן די גראַד פון ראָוסטינג זיך. גרייט-געמאכט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אויף אַ שיסל, אַ ביסל סאָלטיד, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און סוי סאָוס.