אויב איר ווי פלייש און ביר, דעמאָלט איר קענען נישט פאָרן אַזאַ אַ ווונדערלעך שיסל ווי כאַזער אין ביר אין טשעכיש. א גוט פלייש פון פלייש און קוואַליטעט ביר קאַמביינד מיט געהעריק קוקינג וועט טאָן די טריק, און אויף די וועג אויס איר וועט באַקומען אַ פייַן און סאַטיספייינג שיסל וואָס וועט זיין אַפּרישיייטיד אפילו דורך די וואס קענען נישט פירן ביר צו פּאַרפום.
כאַזער רעצעפּט אין ביר אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פאַליי - 2.5 קג;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- פינצטער ביר - 350 מל;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- פעפער - 1/4 צפּ.
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- קלאָוועס - 4 פּקס.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער מיר היץ ייל און פּרעגלען די פאַליי אויף עס ביז גאָלדען ברוין. ווי באַלד ווי די פלייש איז געזונט ברוין, מיר שטעלן עס אויף אַ טעלער, און אין די בראַזיער מיר דעקן די כאַפּט אַניאַנז און קעראַץ. געשווינד פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך, זאַלץ, פעפער, שטעלן די בוכטע בלעטער און צוריקקומען די פלייש צוריק צו די בראַזיער. דעקן די בראַזיער מיט פויל און שטעלן די פלייש צו באַקן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 2 שעה.
ווייך פלייש איז אַנימאַגיינאַבאַל אָן אַ פייַן ביר סאָוס, אַזוי די ליקווידס פריי בעשאַס קוקינג זענען אויסגעגאסן אין די פּאַן צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז. לייגן אַ לעפל פון מעל און קאָכן די סאָוס ביז דיק. אויב איר ווילן אַ כאָומאַדזשיניאַס סאָוס, דעמאָלט מאָלן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ בלענדער, און ברענגען די ביר סאָוס צוריק צו בוילינג אין אַ סקאָווראָדע.
איר קענען נוצן דעם רעצעפּט צו מאַכן קירק סטוד אין ביר אין אַ מולטיוואַרק. ניצן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר קוקינג פֿאַר 2.5-3 שעה.
כאַזער מעראַנייטיד אין ביר
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (טענדערלוין) - 1 קג;
- לאַגער - 1/4 פון די נומער;
- סוי סאָוס - 1/4 פון די נומער;
- ברוין צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- רויט קרויט - 1/2 קאָפּ;
- עפּל - 1 שטיק;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
לאַגער, סוי סאָוס , ברוין צוקער און עסיק זענען געמישט אין אַ שיסל. כאַזער פאַליי איז שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל און אויסגעגאסן אין די באקומען מאַרינייד. מיר בונד די פּעקל און לאָזן די פלייש צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה (פּרעפעראַבלי אַ טאָג).
מאַרינאַטעד פלייש געשווינד פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין און שטעלן אין אַ בראַזיער. באַקן די פלייש בייַ 200 דיגריז פֿאַר 10-15 מינוט, נעמען עס אויס און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט. די בלייבט פון די מאַרינייד זענען אויסגעגאסן אין אַ פאַן און יוואַפּערייטיד איבער אַ פּאַמעלעך פֿייַער פֿאַר 5-8 מינוט.
דערווייַל, צעשמעלצן די פּוטער אין אנדערן פאַן איבער מיטל היץ. פּרעגלען די שרעדיד קרויט און עפּל אין די ייל מיט די דערצו פון בייַ בלעטער און אַ גלאז פון וואַסער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן זאַלץ און פעפער. אַמאָל די קרויט איז גרייט - פּלאָמבירן עס מיט עסיק. מיר דינען פלייש מיט קרויט און יויך צו די טיש. ליבהאבערס פון פּרונז, קענען קאָכן כאַזער מיט פּרונז אין ביר, אַדינג ברעקלעך פון דאַר פרוכט צו די מאַרינייד.
ווי צו קאָכן כאַזער אין ביר?
ינגרידיאַנץ:
- לאַגער - 3 ½ סט.
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- כאַזער טשאַפּ אויף ביין - 4 פּקס .;
- גרינס בוימל;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- הינדל יויך - 1 נומער;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלסאַמיק עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר טיים - 1/2 צפּ;
- קערל זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 2 צפּ.
- שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער, גיסן 2 טעפּלעך פון ביר און 2 טעפּלעך וואַסער, לייגן זאַלץ און צוקער. מיר ייַנטונקען די טשאַפּס אין די ביר מאַרינייד און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 4-6 שעה.
אין די פאַן מיר היץ די ייל און פּרעגלען די געהאַקט שאַלץ פֿאַר 2 מינוט. גיסן די רוען 1/2 גלעזל פון ביר, אַניאַנז, לייגן האָניק, באָלסאַמיק עסיק, טיים, זענעפט און זאַלץ צו געשמאַק. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 8 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, לייגן די קראָכמאַל און קאָכן די סאָוס פֿאַר 2 מינוט.
אַראָפּנעמען די פלייש פון די מאַרינייד, שפּריצן מיט פעפער און פּרעגלען פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט, און לאָזן די פלייש מנוחה פֿאַר 5 מינוט און דינען עס צו די טיש מיט סאָוס.