סוי סאָוס האט לאַנג אויפגעהערט צו זיין אַן עקזאָטיש אַדאַטיוו אויף אונדזער טישן. עס איז מוסיף צו די פלייש, וועדזשטאַבאַלז און פיש, עס איז באזירט אויף אנדערע סאָסיז און געדינט מיט אַלע די סושי און פרילינג ראָללס איר ליבע.
וואָס סוי סאָוס - זאַץ פון
אין שטוב, סוי סאָוס - אין יאַפּאַן - פֿאַר קוקינג נוצן סויבינז, ווייץ און אַ ספּעציעל פונגוס קאָדזשי, וואָס פיעסעס די ראָלע פון סטאַרטער און אַלאַוז איר צו באַקומען פּונקט דער באַקאַנט צו אַלע פון אונדז טעם. נאָך די סאָוס פערמענץ, עס איז געפילטערט, בוילד און באַטאַלד. עס וואָלט ויסקומען אַז אַלץ איז פּשוט, אָבער אין פיר צו באַקומען די פונגוס נייטיק פֿאַר פערמאַנטיישאַן - דאָס איז אן אנדער אַרבעט, ווי געזונט ווי געפונען דעם אָריגינעל רעצעפּט. דעריבער, צו פאַרבינדן די טעמע פון ווי צו מאַכן אַ דיק סוי סאָוס, מיר וועלן פאָקוס אויף די טעכנאָלאָגיע צוגעפאסט צו אונדזער ריאַלאַטיז.
ווי צו מאַכן סוי סאָוס זיך?
האָמעמאַדע סוי סאָוס איז פיל טיקער ווי וואָס איר קענען געפֿינען אויף די שעלוועס, אָבער זייַן טעם איז ווייניקער סאַטשערייטאַד רעכט צו דער אַוועק פון די מערסט פערמענטינג פונגוס קאָדזשי.
ינגרידיאַנץ:
- סויבינז - 160 ג;
- יויך - 55 מל;
- מעל - 10 ג;
- פּוטער - 40 ג.
צוגרייטונג
- פאַר-סויבינז זענען סאָוקט, און נאָך געשווילעכץ קאָכן צו סאָפנאַס און קלינד אין קיין באַקוועם וועג.
- די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען דיילוטאַד מיט הינדל יויך , לייגן מעל און פּוטער.
- נאָך בוילינג, די היים סאָוס איז בוילד פֿאַר 3-5 מינוט.
- נאָך קאָאָלינג, די סאָוס איז געדינט אין פיש און פלייש קיילים, געוויינט ווי דרעסינגז פֿאַר סאַלאַדס און סופּס.
ווי צו מאַכן אַ דיק סוי סאָוס?
טראָץ דער פאַקט אַז די כאָוממייד סוי סאָוס איז שוין טיקער ווי די קראָם, טיקנינג עס צו קאָנסיסטענסי פון קעטשופּ, אָן אַדאַטיווז, עס נאָך וועט נישט אַרבעטן. טיף סוי סאָוס איז אַ קלאַסיש טערייאַקי סאָוס, וואָס יוזשאַוואַלי געדינט צו לאָקשן און איז געניצט אין פלייש רעסאַפּיז, גלייזינג עס.
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 55 מל;
- וואַרעם וואַסער - 230 מל;
- קאַלט וואַסער - 55 מל;
- ערד ינגבער, דאַר קנאָבל - פֿאַר ¼ צפּ;
- שטאָף צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- האָניק - 25 מל;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די קראָכמאַל אין ייַז וואַסער.
- מישן די רוען ינגרידיאַנץ אין די פאַן און וואַרטן פֿאַר די בוילינג צו אָנהייבן.
- רעדוצירן היץ, גיסן קראָכמאַל לייזונג און לאָזן די סאָוס צו טיקאַן.