כאַזער ראָללס זענען אַ וניווערסאַל פלייש שיסל, וואָס קענען זייַן געדינט ווי אַ פאַרביסן אָדער ווי אַ גרונט שיסל, דיפּענדינג אויף די שטיק פון וואָס גרייס איר באַשליסן צו נוצן פֿאַר אים. זינט כאַזער בלענדז געזונט מיט פילע הערבס, סאָלטאַד און זיס אַדישאַנז, אַ ברייט קייט פון ווערייישאַנז עפענען פֿאַר די היים קאָכן, עטלעכע פון וואָס מיר וועלן רעדן וועגן דעם מאַטעריאַל.
ראָללס פון כאַזער מיט פילונג
מיר וועלן צוגרייטן דעם ראָלל פון אַ גאַנץ שטיק פון פּאָדטשערעווינאַ, וואָס איידער סערווינג איז קאַנוויניאַנטלי שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז און געדינט צו קיין גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- פעננעל זאמען - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- אַ בינטל פון פריש טיים;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- כאַזער (סובקלאַווינע) - 2 קג;
- לימאַנז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צו פעננעל געגעבן די מאַקסימום טאַם, עס מוזן זייַן געפּרעגלט אין אַ הייס טרוקן פריינג פּאַן פֿאַר וועגן אַ מינוט, בשעת סטערינג קעסיידער. די שמעקנדיק זאמען זענען דעמאָלט גיסן אין אַ מאָרטער און ערד מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, העלפט אַ טיים און קנאָבל. ווען די פּאַפּ איז גרייט, איר קענען נעמען אַרויף די צוגרייטונג פון כאַזער.
געוואשן און דאַר פלייש איז געלייגט אַראָפּ, ספּרינגקאַלד מיט ייל און ראַבד מיט די פאַרטיק פּאַפּ. דרייינג די כאַזער אין אַ זעמל, עס איז פאַרפעסטיקט מיט קולינאַריש טוויין, און די כאַזער הויט איז סמירד מיט די בלייבט פון ייל און ראַבד מיט אַ קניפּ פון גרויס זאַלץ. דערנאָכדעם, די פלייש איז לינקס צו מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און דעמאָלט געשיקט צו צוגרייטן ערשטער בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט, שפּריצן מיט לימענע, אין 160 פֿאַר 2 מער שעה. צו שאָלעכץ אויף די פּאָדטשערעווינאַ קלאַמפּד און קרונטשט, אין די סוף פון קוקינג, די טעמפּעראַטור איז ווידער אויפגעשטאנען צו 200 און די פלייש איז לינקס צו קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
איידער געדינט, די שטיק איז ערלויבט צו ליגן אַראָפּ, און דעמאָלט עס איז צעטיילט אין פּאָרטיד פלייש כאַזער ראָללס.
כאַזער ראָללס מיט מאַשרומז און קעז
כאַזער ראָללס פון כאַזער, ווי אַ הערשן, זענען צוגעגרייט פון אַ פאַליי טייל. פלייש פון דעם טייל פון די קאַרקאַס בייקט לייכט און געשווינד, אָבער ווייַל קוקינג טוט נישט נעמען אַוועק אַ פּלאַץ פון ענערגיע.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 145 ג;
- קערל זענעפט - 15 ג;
- קעז - 140 ג;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע;
- שפּינאַט - 95 ג;
- טהימע צווייגן - 4 פּקס .;
- כאַזער טענדערלוין - 1.4 קג.
צוגרייטונג
ספּאַסערטויטע ציבעלע סעמירינגז, און ווען זיי פאַרווייכערן, לייגן דעם קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. תיכף נאָך די קנאָבל, שטעלן די מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס און וואַרטן ביז אַלע די וידעפדיק נעץ קומט אויס פון זיי. אין די סוף, שטעלן טיים בלעטער און זענעפט אין די פילונג.
כאַזער טענדערלוין איז צעטיילט אין ברעקלעך 3 סענטימעטער דיק און אַוועקלייגן יעדער פון זיי. לייגן די בלעטער פון שפּינאַט, און פאַרשפּרייטן די שוועמל פילונג איבער שפּיץ. שפּריצן אַלץ מיט קעז, זעמל יעדער פון די ראָללס און פאַסטען מיט אַ ציינשטעקן. באַקן ראָללס פון כאַזער מיט אַ פילונג אין די ויוון בייַ 170 דיגריז 15 מינוט.
ווי צו קאָכן כאַזער ראָללס מיט פּרונז?
די קאָמבינאַציע פון כאַזער און פּרונז איז געהאלטן קלאַסיש און איז געווען פאָלקס פֿאַר מער ווי אַ יאָרצענדלינג. כל ווייַל כאַזער איז געזונט קאַמביינד מיט פילע זיס אַדישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 430 ג;
- פּרונז - 115 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
טיילן די קאַרב אין דין פּלאַטעס, נישט מער ווי העלפט אַ סענטימעטער דיק. יעדער פון די ברעקלעך לייטלי שלאָגן אַוועק און אַבאַנדאַנטלי צייַט מיט פרעשלי ערד פעפער און זאַלץ. לייגן די געהאַקט פּרונז אויף איינער פון די עדזשאַז פון די שטיק, און דעמאָלט ראָולד אַלץ אין אַ זעמל און פאַרריכטן מיט ציינפּיקס.
לאָזן די ראָללס אין די ויוון, העאַטעד צו 190 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.