הינדל פלייש, ווי רובֿ אנדערע טייפּס פון פלייש, איז בישליימעס קאַמביינד מיט פאַרשידן פירות, פריש און דאַר. א קלאַסיש קאָמבינאַציע איז פּרונז און הינדל, ניט זעלטן געפונען אין הייס קיילים אָדער סנאַקס. א פאָלקס בייַשפּיל פון די יענער איז אַ סאַלאַט מיט פּרונז און הינדל ברוסט, די סאַטאַלטיז פון וואָס מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם מאַטעריאַל.
סאַלאַט מיט פּרונז, וגערקע און הינדל ברוסט לייַערס
אין דעם ווערסיע פון די שיסל, עס זענען צוויי אַקסענץ מיט אַ פּראַנאַונסט זיסקייַט: דער ערשטער איז פּרונז, און די רגע איז קעראַמאַלייזד ציבעלע מיט מאַשרומז, וואָס איז צוגעגרייט פיל מער פשוט ווי עס קען ויסקומען.
ינגרידיאַנץ:
- פריש וגערקע - 35 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 55 ג;
- מאַשרומז - 70 ג;
- הינדל פלייש - 140 ג;
- פּרונז - 2-3 פּקס .;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט קעראַמאַלייזד ציבעלע, קוקינג וואָס נעמט די מערסט צייַט. צעטיילט די ציבעלע אין האַלב-רינגס פון מיטל גרעב און לאָזן עס זיצן אויף אַ נידעריק היץ מיט אַ קאַפּ פון בוימל פֿאַר וועגן 20 מינוט. בעת דעם מאָל די אַניאַנז וועט קריגן אַ קעראַמאַל שאָטן, אַ וויסקאַס קאָנסיסטענסי און אַ סוויטשיז. אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל וואַסער אויב די ציבעלע סטאַרץ צו שטעקן צו די דנאָ פון די קיילים. לייג די מאַשרומז צו די אַניאַנז און וואַרטן ביז אַלע די נעץ יוואַפּערייץ.
קאָכן די עגגס שווער, צעטיילן זיי, באַזונדער די פּראָטעין און יאָוק סעפּעראַטלי. הינדל אויך קאָכן און דיסאַסעמבאַל אין קליין פייבערז. מישן די פויגל מיט מייַאָנעז. דורכשניט פּרונז אין קליין ברעקלעך, און וגערקע אין די מערסט דין קרייזן.
אין די קולינאַריש רינג לייגן אַ שיכטע פון פּרונז, הינדל איבער אים, פאַנדזשיי מיט אַניאַנז, אַ דין פּלאַסט פון מייַאָנעז, פּראָטעין, ווידער סאָוס און יאָוק. די ייבערפלאַך פון דער סאַלאַט איז דעקערייטאַד מיט דין פון די וגערקע קרייזן.
סאַלאַט "קאַפּריס" מיט הינדל און פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 380 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 65 ג;
- פּרונז - 65 ג;
- פריש וגערקע - 110 ג;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
קאָכן די הינדל און, קאָאָלינג עס, דיסאַסעמבאַל די פייבערז. קאָכן די עגגס און צעהאַקן זיי פיינלי. שנייַדן קיוקאַמערז אין דין סטריפּס. שנייַדן די ניסלעך מיט אַ מעסער און צעהאַקן פּרונז. אין דער באַזע פון די שיסל שטעלן ברעקלעך פון קיוקאַמערז, נאכגעגאנגען דורך הינדל און אַ שיכטע פון מייַאָנעז, דעמאָלט - עגגס, ווידער מייַאָנעז און ניסלעך אין די פיינאַל. קיל די סאַלאַט מיט הינדל ברוסט, פּרונז און וואָלנאַץ איידער געדינט.
סאַלאַט מיט פּרונז, מאַשרומז און הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- אַ קליין קאָפּ פון פּעקינג קרויט;
- קעראַץ - 45 ג;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- הינדל פלייש - 170 ג;
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 90 ג;
- מייַאָנעז - 35 ג;
- יאָגורט - 35 ג.
צוגרייטונג
צעהאַקן די בלעטער פון פּעקינג קרויט ווי פיינלי ווי מעגלעך. רייַבן די קעראַץ און צעהאַקן די אַניאַנז. בוילינג די הינדל, דיסאַסעמבאַל עס אין פייבערז. פּלאַטע שנייַדן מאַרינאַטעד מאַשרומז. מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט צוזאַמען און צייַט מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און יאָגורט.
סאַלאַט מיט סמאָוקט הינדל ברוסט און פּרונז
דער רעצעפּט פֿאַר די פאלגענדע סאַלאַט זאל ויסקומען ומגעוויינטלעך, אָבער מיר פאַרזיכערן אַ קאָמבינאַציע פון זויער סאַרל מיט מינץ בלעטער, הינדל, זיס און ווייך פּרונז אין דער פירמע פון האָניק ריפיואַלינג זאָל זיין געגעבן אַ געלעגנהייַט.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט הינדל - 130 ג;
- פּרונז - 7-9 ברעקלעך;
- אַ האַנדפול פון סאָראַל בלעטער;
- ספּריגס פון מינץ - 3-4 פּקס .;
- מייַאָנעז - 75 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 10 מל;
- האָניק - 15 מל.
צוגרייטונג
דיסאַסעמבאַל די סמאָוקט הינדל פּאַפּ פֿאַר מיטל-דיק פייבערז. פּרונז שנייַדן אין קליין סטריפּס. אָפּטיאָנאַללי, אָבער אויך נישט גרויס, שנייַדן און סאָראַל בלעטער. צוגרייטן אַ גרינג סאָוס פון אַ געמיש פון מייַאָנעז מיט עסיק און האָניק. מישן די סאָוס מיט די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, און איידער געדינט, באַצירן די פֿאַרבייַסן מיט מינט בלעטער.