פאָרזעצן די פּאַראַד פון פּאַטלעזשאַן רעסאַפּיז, מיר ווענדן צו דער ווייַטער וועג פון קוקינג דעם סיזאַנאַל גרינס. דאס מאָל מיר וועט קאָכן געפּרעגלט עגפּלאַנץ מיט טאַמאַטאָוז, געטינג אַ נוציק און געשמאַק הייס שיסל פֿאַר אַ גרינג זומער מאָלצייַט.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט עגפּלאַנט מיט קנאָבל און טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 130 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- מינץ בלעטער - 1/2 סט.
- ציבעלע - 75 ג;
- זאמען פון קאָריאַנדער, טורמעריק, סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר - 90 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
איידער פּרעגלען עגפּלאַנץ מיט טאַמאַטאָוז און קנאָבל, די אַובערגינעס זיך זאָל זיין שנייַדן און ספּרינגקאַלד ברייטער האנט מיט זאַלץ. לאָזן די סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַלאַנדער פֿאַר האַלב אַ שעה, און דעמאָלט שווענקען און טרוקן.
אָניאָנס ראַטעווען איידער בלאַנטשינג, און דעמאָלט מישן די בראָטן מיט פּאַטלעזשאַן און אנדערע בשמים. אין די דערווייל, קאָכן די מאַקאַראָנען פון העלפט די בלעטער פון מינץ, קנאָבל און פעפער. לייג די שמעקנדיק פּאַפּ צו האַלב-גרייט וועדזשטאַבאַלז. דערנאך שטעלן די ברעקלעך פון טאַמאַטאָוז און לאָזן די שיסל אונטער די דעקל ביז די פּאַטלעזשאַן איז גרייט. אויב נייטיק, איר קענען גיסן וואַסער אין די פּאַן. איידער געדינט, שפּריצן געפּרעגלט עגפּלאַנץ מיט טאַמאַטאָוז רוץ מינץ.
פרייען פּאַטלעזשאַן סאַלאַט מיט טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- בוילד ברוין רייַז - 1 נומער;
- פּאַטלעזשאַן - 130 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- קעראַץ, זיס פּעפּערז, אַניאַנז - 120 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 1 האַנדפול;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- מישן פון סאַלאַט - 1 האַנדפול;
- אַ פּעקל פון קאָריאַנדער;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 5 ג.
צוגרייטונג
שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין סלייסיז פון גלייַך גרייס. פּאַטלעזשאַן איז דער ערשטער צו גיין צו די סקאָווראָדע. נאָך אים, נאָך 10 מינוט, איר קענען פּיאָן און קעראַץ מיט פעפער און אַניאַנז. אַמאָל אַלע די וועדזשטאַבאַלז האָבן סאָפאַנד, שטעלן האַלב פון די קאַרש טאַמאַטאָוז און לאָזן זיי מעלדונג די זאַפט.
פארביי וועדזשטאַבאַלז געמישט מיט ברוין רייַז, סאַלאַט מישן, קאָריאַנדער גרינז און אַ געמיש פון לימענע זאַפט און
פרייען עגפּלאַנץ מיט מאַשרומז, טאַמייטאָוז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- עגפּלאַנץ - 380 ג;
- מישן פון טשיזיז (מאָזזאַרעללאַ, פּערמאַזאַן) - 240 ג;
- לילאַ ציבעלע - 60 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 230 ג;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 750 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- בלעטער פון טיים, ראָסעמאַרי, באַסיל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
נאָך פריינג פּאַטלעזשאַן פּלייץ, מיר פאָרן אַניאַנז און מאַשרומז מיט טאַמייטאָוז אין אַ פריינג פּאַן. אין אַ דיק סאָוס מיר שטעלן ברעקלעך פון אַבערגאַניין און הערבס, שפּריצן אַלע די קעז און לייגן עס אונטער די גריל ביז די שפּיץ שיכטע איז בלערד.