קירבעס מיט זויער קרעם סאָוס מיט קנאָבל קריגן אַ פּיקאַנט קרעם געשמאַק און טורנס אין אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק, פון וואָס אַפֿילו די באַזונדער אַדמישאַנז פון די גרינס זענען אַנלייקלי צו אָפּזאָגן. די שיסל קענען ווערן אַ פרייַ פֿאַרבייַסן אָדער אַ אַפּעטיטלעך זייַט שיסל צו פלייש, פיש.
ווי צו קאָכן קירבעס אין סמעטענע סאָוס?
קירבעסיק אין זויער-קנאָבל סאָוס איז צוגעגרייט אין אַ ביסל מינוט און טוט נישט דאַרפן לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג. וויסן פון די הויפּט פונקטן אויף דער צוגרייטונג און פּראַסעסינג פון די גרונט פּראָדוקט וועט גענוג צו מקיים קיין רעצעפּט אויסדערוויילט פון די אויבן סעלעקציע.
- קירבעס איז טכילעס געוואשן ונ דורך, שנייַדן אין העלפט.
- ריין די זאמען מיט די אַקאַמפּאַניינג פייבראַס פלייש און שנייַדן אַוועק די שווער ויסווייניקסט שאָלעכץ.
- ריין פלייש איז שנייַדן אין קיובז אָדער נישט דורך דין לייזונג.
- סאָוס פון זויער קרעם איז צוגעגרייט דורך אַדינג צו עס געהאַקט קנאָבל און אָפט גרינז, צווישן וואָס קען זיין דיל, פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, סעלדעריי.
- קירבעס אין סמעטענע מיט קנאָבל קענען זיין האַלב אין אַ ברויט פּאַן, אין אַ פאַן, אין די פאָרעם אין אַ ויוון אָדער אין אַ מולטיוואַרק.
- קאָכן אין אַ ענלעך שטייגער קיילים קענען זיין געדינט אין הייס, וואַרעם אָדער קולד פאָרעם.
קירבעס מיט סמעטענע מיט קנאָבל
קירבעסדיק פרוכט מיט קנאָבל אין אַ פריינג פּאַן מיט זויער קרעם און הערבס מיט געהעריק צוגרייטונג ווערט ווייך, אָבער פּרעזערווירט די אָרנטלעכקייַט פון די סלייסיז. עס איז וויכטיק צו פּרעגלען די סלייסינג אין קליין פּאָרטיאָנס אין הייס בוימל, ארויפלייגן די סלייסיז אין איין שיכטע, אַזוי אַז זיי האָבן קונה אַ רודי סקאָרינקע אויף אַלע זייטן אין דער ערשטער היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 400 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- פּילד קירבעס שנייַדן אין גרויס קובעס אָדער קובעס און בראַונד אין הייס בוימל ביז רייטלענ.
- סמעטענע איז געמישט מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל, סיזאַנד צו טעם, זאַלץ און פעפער, אויסגעגאסן אין אַ סקאָווראָדע.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל, רעדוצירן די פייַער צו מיטל.
- נאָך 5-7 מינוט פון לאַנגגווישינג, די קירבעס אין סמעטענע סאָוס מיט קנאָבל וועט זיין גרייט.
קירבעס אין סמעטענע סאָוס אין די ויוון
שמעקנדיק און רייַך צו געשמאַק איר באַקומען אַ האַלב קירבעס מיט קנאָבל און זויער קרעם אין די ויוון. די לאַקסי זאַץ פון די סאָוס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט הייס רויט פעפער, דאַר שמעקנדיק הערבס אָדער קיין שמעקנדיק בשמים, דייווערסאַפייינג די לעצט געשמאַק פון די שיסל און באַקומען אַ ינקרעדאַבלי אַפּעטיטלעך נייַקייַט פֿאַר מיטאָג אָדער לאָנטש.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 400 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל.
צוגרייטונג
- קירבעס שנייַדן אין סלייסאַז פון די געבעטן פאָרעם און גרייס, שטעלן אין אַ יילד פאָרעם.
- מישן קרעם מיט מייַאָנעז, לייגן קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
- שמירן די ריזאַלטינג געמיש פון קירבעס סלייסט און שיקן דעם קאַנטיינער אין אַ כיטיד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר 25-30 מינוט.
- אין די פילינג קירבעס, באַקן אין זויער קרעם סאָוס מיט קנאָבל, ספּרינגקאַלז פיינלי געהאַקט פריש גרינז.
קירבעס סטיד אין סמעטענע סאָוס
די פאלגענדע קירבעס רעצעפּט אין סמעטענע סאָוס און קנאָבל קענען זיין געטאן אין אַ פאַן, טיף פריינג פּאַן אָדער קעסל. קירבעס איז בראַזעד אין סאָוס אָן פריערדיק פריינג, וואָס אַלאַוז איר צו רעדוצירן די קאַלאָריע צופרידן פון די שיסל און מאַכן עס אַפֿילו מער נוצלעך. ניסלעך איידער געדינט זענען פּרעפעראַבלי דאַר אין אַ טרוקן פּאַן אָן אַדינג ייל.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 700 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע - 2 צווייגן יעדער;
- טורמעריק - 2 שרעק;
- וואָלנאַץ - האַנדפול;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קירבעס איז שנייַדן אין גרויס קובעס אָדער קובעס, געמישט אין אַ שיסל מיט פלייווערד זויער קרעם.
- גיסן די גרינס פֿאַר 7 מינוט.
- לייג די קנאָבל, געהאַקט גרינז, וואַרעם די מאַסע פֿאַר 3 מינוט.
- ווען געדינט, די קירבעס סטיד מיט זויער קרעם און קנאָבל ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט ניסלעך.
קירבעס בייקט מיט קנאָבל און הערבס
מעהודערדיק צו געשמאַק און סאַפּרייזינגלי עראַמאַטיק איז אַ קירבעס מיט ראָוזמערי און קנאָבל, בייקט אין די פאָרעם אין די ויוון. ניט אין וידעפדיק וועט זיין פריש טהימע און בייסאַל, די בלעטער פון וואָס דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אַוועק, ווי די נעעדלעס פון ראָוזמערי, פון די טוויגז און מישן אין זויער קרעם סאָוס צוזאמען מיט קנאָבל סלייסינג און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 700 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פריש ראָוזמערי - 2 צווייַג;
- קערי - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קירבעס איז סלייסט און סייווערד מיט סאָוס פון זויער קרעם, ראָוזמערי און קנאָבל פלייווערד מיט זאַלץ, פעפער, קערי.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אין אַ פורעם און שיקן עס צו די ויוון כיטיד אַרויף צו 190 דיגריז.
- נאָך 25 מינוט, די קירבעס מיט סמעטענע סאָוס מיט ראָוזמערי און קנאָבל וועט זיין גרייט.
פאַרשפּייַז פון קירבעס מיט קנאָבל
קירבעס אין סמעטענע סאָוס איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פון אַן אָריגינעל פֿאַרבייַסן אָדער וואַרעם סאַלאַט. די זיס כערסטייל פּאַפּ בישליימעס קאַנטראַסט מיט סאָלטאַד קעז און געווירציק קנאָבל סאָוס פון זויער קרעם. פעטו קענען זיין ריפּלייסט מיט קעז, און זויער קרעם מיט נאַטירלעך דיק יאָגורט אָן קיין אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 350 ג;
- סמעטענע - 130 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- פעטאַ - 100 ג;
- קראָפּ - 0,5 טאַפץ;
- רוקאָלאַ - אַ האַנדפול;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- רעפטל דעם קירבעס און פּרעגלען אין בוימל ביז אַ זיכער בלאַש.
- מישן זויער קרעם מיט קנאָבל, קראָפּ, זאַלץ און פעפער.
- געדינט מיט ראָוסטיד קירבעס אין זויער קרעם סאָוס מיט קנאָבל אויף אַ פּראָסט שיסל, סאַפּלאַמענטאַד מיט אַרוגולאַ, אנדערע הערבס און קראַמבאַלד פעטאַ.
קירבעס מיט קעז און קנאָבל אין די ויוון
ינקרעדאַבלי מויל-וואָטערינג איז אַ בייקט קירבעס מיט זויער קרעם און קנאָבל אונטער אַ קעז סקאָרינקע. צוגעגרייט אַ שיסל אָן ומנייטיק זאַטיי פון בנימצא פּראָדוקטן, און דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז. דעם פאַן איז אַ פרייַ ליכט מיטאָג, און אַ פּרעכטיק אָריגינעל גאַרניש פֿאַר בייקט אָדער ראָוסטיד פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 0,5 קג;
- סמעטענע - 130 ג;
- וואַסער 50 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעז שווער - 120 ג;
- פּראָווענקאַל הערבס - 2 שראַב;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, פּוטער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די דאַקטעד קירבעס אין אַן ייליק פאָרעם, לייגן אַ ביסל וואַסער.
- מישן קרעם מיט פּראָווענקאַל הערבס, קנאָבל, זאַלץ געמיש און פעפער.
- פאַרשפּרייטן די סאָוס יוואַנלי איבער דעם קירבעס, שפּריצן מיט קעז און באַקן אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט און נאָך 10-15 מינוט אָן אַ דעקל.
קירבעס מיט סמעטענע סאָוס אין מולטיוואַרק
די צוגעגרייט קירבעס אין די מולטיוואַרקעט מיט קנאָבל און זויער קרעם וועט יבערראַשן מיט ויסגעצייכנט קוילעלדיק קעראַקטעריסטיקס ניט ווייניקער ווי געוויינטלעך און וועט ענשור די ריכטיק קווענטשינג פון די אינהאַלט פון די שיסל בשעת פּראַזערווינג די פּינטלעך פאָרעם פון גרינס סלייסינג. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט מער סלייסאַז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז, נאָך באַקומען אַ אַפּעטיטלעך צימעס.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 450 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פריש גרינז - 0.5 שטראַל;
- זאַלץ, פעפער געמיש, בוימל.
צוגרייטונג
- אין די ייליק שיסל אויף די "באַקן" פּרעגלען פון אַלע זייטן סלייסט פאַר - קלינד קירבעס.
- לייג געמישט מיט געהאַקט קנאָבל, הערבס און בשמים זויער קרעם.
- באַשטימען די מיטל צו "קווענטשינג" און קאָכן די שיסל פֿאַר 15-20 מינוט.