דער אָנהייבער קאָכן און סעאַפאָאָד פאַנס זענען צופרידן צו לערנען ווי צו צוגרייטן פאַרפרוירן מאַסאַלז אַזוי אַז זיי בלייַבן זאַפטיק, בלייַבן ווייך און ווייך. ווערסאַטאַל רעסאַפּיז וועט מאַכן עס מעגלעך צו געפֿינען אַ אַפּלאַקיישאַן פֿאַר אַ ווערטפול פּראָדוקט און הנאה אַ גרויס טעם פון קיילים.
וואָס צו קאָכן מיט מאַסאַלז?
רעסיפּעס מיט מאַסאַלז קענען זיין פּשוט און קאַנסייס אָדער מעהודערדיק און מולטיקאַמפּאַנענט.
- מיוזאַלז קענען זיין געפּרעגלט אין אַ יילד פּאַנקיים, אַדדינג דיין באַליבט בשמים, קנאָבל אָדער אַניאַנז אויב איר ווילט.
- קאָכן שעלפיש איז געניצט פֿאַר סעלינג זיך מיט סאָסיז, צוגעגעבן צו סאַלאַדס, אנדערע מאַלטי-קאָמפּאָנענט קולינאַריש קאַמפּאַזאַץ.
- מוסעלס אין שעלז זענען אָפט בייקט אין די ויוון אָדער צוגעגעבן צו סופּס, פּאַעללאַ.
- די ראַפינירט פאַרפרוירן סעאַפאָאָד איז די ידעאַל ינגרידיאַנט פֿאַר פּריפּערינג אַ ים ווערסיע פון פּילאַף, ריסאָטטאָ, פּיצע, מאַקאַראָנען, דזשוליעננע און אנדערע קיילים.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן מאַסאַלז אין שעלז?
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן צו פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן פאַרפרוירן מוסעלס אין די בלעטער.
- שעלז קענען זיין בוילד פֿאַר 7 מינוט אין אַ קליין סומע פון וואַסער, אָדער ניצן אַ געמיש מיט די דערצו פון ווייַס ווייַן, ביר, פריש גרינז, אַלע מינים פון בשמים און בשמים. אין דער פּראָצעס פון היץ באַהאַנדלונג, אַלע שעלז זאָל זיין געעפנט. ונאָפּענעד ספּעסאַמאַנז זאָל זיין דיסקאַרדיד.
- סעאַפאָאָד איז געשמאַק פארלאזן אין פּאָמידאָר סאָוס מיט אַניאַנז, קנאָבל, בשמים.
- מאָלן, פאַרפרוירן אין כאַלז פון שעלז, זענען אָפט באַקן אונטער קרימי און פּאָמידאָר סאָסאַז מיט די דערצו פון קעז, קנאָבל און גרינז.
- געשמאַק און רייַך צוגעגרייט זענען די ערשטער קיילים מיט מאַסאַלז אָדער אַלע מינים פון סטעווז און קאָמפּאָסיטיאָנס מיט רייַז.
ווי צו קאָכן די מילז פאַרפרוירן אָן שאָל?
ווייל ווי צו רעכט צוגרייטן פאַרפרוירן מוסלז אָן שאָל, איר קענען פיר אַ פּלאַץ פון קאָמפּלעקס רעסאַפּיז מיט האַלב אָדער ראָוסטיד שעלפיש אָדער פשוט הנאה זייער אַמייזינג געשמאַק טעם.
- ווען ניצן אַ רוי-פאַרפרוירן פּראָדוקט, עס איז האַלב פֿאַר 7 מינוט. אויב מאָללוסקס זענען פאַרפרוירן שוין בוילד, דעמאָלט די צייַט פון היץ באַהאַנדלונג זאָל זיין מינאַמייזד. איר קענען קאָכן אָדער פּרעגלען זיי פֿאַר 2-3 מינוט.
- די פלייש פון מוסלעס, אויב בוילד אָדער געפּרעגלט מיט בשמים, וועט זיין אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט פֿאַר שאפן אַלע סאָרץ פון פּשוט און ראַפינירט סאַלאַדס.
- פּוריפיעד מאָללוסקס זענען מוסיף צו סופּפּס, פּילאַף, פּיצאַ, אנדערע קיילים און סנאַקס.
- דעפראָסטעד און בוילד פלייש פון מאַסאַלז קענען זיין לייכט מאַרינייטיד אין אַ געמיש פון פּוטער, לימענע זאַפט, גרינז און אַלע מינים פון סיזאַנינגז און בשמים. עס איז געשמאַק צו לייגן אַ ביסל סוי סאָוס צו די מאַרינייד. אַזאַ אַ צוגרייטונג איז געדינט ווי אַ שטיין-אַליין פֿאַרבייַסן אָדער געניצט פֿאַר מאכן סאַלאַדס.
מאַקאַראָנען מיט מאַסאַלז אין קרימי סאָוס
אַ גרויס נערעוודיק און געשמאַק שיסל פֿאַר טעגלעך ראַטירונג און מאָלצייַט אין געלעגנהייט וועט זיין מאַקאַראָנען מיט מאַסאַלז אין אַ קרימי סאָוס. צוגרייטן אַ ענלעך מייַסטערווערק פון קוקינג וועט זיין אין מינוט: בשעת קוקינג מאַקאַראָנען, וועט זיין גרייט אַפּעטיטלעך יויך מיט שעלפיש, וואָס וועט זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קעז און גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 600 ג;
- פּאַפּ 450 ג;
- קרעם - 400 מל;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- גרינס ייל - 70 מל;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- דעפראָסט די מאַסאַלז, פאַרשפּרייטן אין פּרעהעאַטעד ייל און פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- לייג קנאָבל, באַסיל, גרייטיד אָדער סלייסט טאַמאַטאָוז אָן שאָלעכץ, לייגן 5 מינוט.
- גיסן אין די קרעם, צייַט דעם סאָוס צו געשמאַק, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, אַריבערפירן צו בוילד מאַקאַראָנען.
- דינען אַ הייס שיסל מיט גרייטיד קעז און גרינז.
פּילאַף מיט מאַסאַלז
ווי אַלע קיילים מיט פאַרפרוירן מאַסאַלז, פּילאַף קוקס געשווינד, טוט נישט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט און אין דער זעלביקער צייַט פּליזיז מיט ויסגעצייכנט טעם. קלאַסיש גרינס זאַמלונג פון אַניאַנז און קעראַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט געהאַקט קיובז אָדער שטרוי מיט גלאָק פעפער, גרין פאַרפרוירן אָדער פריש פּיז, צוקער פּאַפּשוי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 350 ג;
- רייַז - 250 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינס ייל - 70 מל;
- ווייַן - 0.5 ברילן;
- בוילינג וואַסער - 0,5 ל;
- זאַלץ, פעפער, זיראַ, פּאַפּריקאַ, ערד ינגבער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג בשמים, ספּייסאַז, רוי קנאָבל ציין, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן מאַסאַלז, גיסן ווייַן און געבן אַלקאָהאָל יוואַפּערייט.
- פאַלן שלאָפנדיק רייַז, וואַרעם אַרויף צו דורכזעיקייַט, זאַלץ צו געשמאַק.
- גיסן בוילינג וואַסער, קאָכן רייַז מיט מאַסאַלז און וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל ביז עס אַבזאָרבז נעץ.
זופּ מיט מאַסאַלז - רעצעפּט
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר די וואס טאָן ניט נאָך וויסן ווי צו צוגרייטן פאַרפרוירן מאַסאַלז פֿאַר די ערשטער. אַפּעטיטלעך, רייַך און עראַמאַטיק זופּ מיט שעלפיש קוואַליטעט וועט שטילן די געפיל פון הונגער, און וועט פאַרווייַלן די טעם באַדז פון גאָורמעץ און פארערערס פון סעאַפאָאָד. סמאָוקט בייקאָן קענען זיין ריפּלייסט מיט בריסקעט אָדער ליין.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 250 ג;
- ליקס - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- ווייַן - 0.5 ברילן;
- קרעם - 250 מל;
- וואַסער 750 מל;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- אין וואָרמד-אַרויף ייל פּרעגלען די ליקס, געהאַקט קנאָבל און פּעטרעשקע ביז ווייך.
- לייג די סלייסיז פון בייקאָן, פּרעגלען, סטערינג, פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- מאָרטגאַגעד מאַסאַלז זענען געלייגט, ווייַן אויסגעגאסן אין 5 מינוט.
- לייג די קרעם, וואָרף די סאָוס פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט.
- אין אַ טאָפּ פון וואַסער קאָכן קאַרטאָפל קובעס, לייגן אַ קרימי סאָוס מיט שרימפּס.
- צייַט זופּ מיט מאַסאַלז זאַלץ, בשמים, וואַרעם אַרויף אַ מינוט.
מוסיס געפּרעגלט מיט אַניאַנז
ינקרעדאַבלי געשמאַק מאַסאַלז מיט אַניאַנז געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער. אַנשטאָט פון לייַם, איר קענען נעמען אַ לימענע, און פאַרבייַטן מאַסלינע ייל מיט זונרויז ראַפינירט. אָפט די שיסל איז סאַפּלאַמענטאַד אין די סוף פון פריינג מיט פריש געהאַקט פּעטרעשקע, באַסיל, קראָפּ, טהימע אָדער אַ טרוקן געמיש פון שמעקנדיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 0,5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- לייַם - 0,5 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין די הייס ייל, סלייסט ציבעלע ביז גילדענע.
- לייג די דיפראָסטיד מאַסאַלז, לייגן 5 מינוט מיט סטערינג, צייַט מיט זאַלץ, פעפער.
- פֿאַר געדינט, אַריבערפירן פריימד קלאַמז מיט אַניאַנז צו אַ שיסל, גיסן לימענע זאַפט.
סאַלאַט מיט מאַסאַלז - רעצעפּט
סאַלאַט מיט פאַרפרוירן מוסלעס וועט יפעקטיוולי דערגרייכן קיין מאָלצייַט. אַפּעטיטלעך העל אויסזען פון סנאַקס איז קאַמפּלאַמענטיד דורך זייַן ויסגעצייכנט טעם. אין דערצו צו די פארגעלייגט גרינס שטעלן, איר קענען נוצן זיס בולגאַריש פעפער, יידילי אין פאַרשידענע פארבן, און אויך לייגן אַ ביסל סאַלאַט ציבעלע פֿאַר פּיקקאַנסי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- וגערקע - 1 שטיק;
- אַרוגולאַ - 100 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- אָליוועס - 50 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן, צונויפגיסן און קיל מאַסאַלז.
- לייג געהאַקט טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, אַוואָקאַדאָ פּאַפּ, רוקאָלאַ, הזיתים.
- גיסן פיינלי געהאַקט קנאָבל, גיסן די סאָוס פון די בוימל, לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער, מישן.
מויסעלס בייקט מיט קעז
ידעאַללי קאַמביינד מאַסאַלז מיט קעז, ספּעציעל אויב באַקן זיי אין די ויוון מיט די דערצו פון געווירציק קרימי סאָוס. צו מקיים דעם רעצעפּט, גרויס פאַרפרוירן שעלפיש וועט זיין דארף אין די האַלב שעלז, וואָס וועט דאַרפֿן צו טאָד אין צימער טנאָים אָדער אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער אָפּטייל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז אין שעלז - 0.5 קג;
- קעז - 250 ג;
- קרעם - 250 מל;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ציבעלע - 0,5 ברעקלעך;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אויף די בוימל פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז מיט קנאָבל.
- גיסן אין די קרעם, צייַט די יויך צו געשמאַק, טיקאַן מיט מעל, און לייגן האַלב אַ גרייטיד קעז.
- לייגן די ונפראָזען שעלז מיט די פלייש פון שעלפיש אויף אַ באַקינג בויגן, לייגן יויך צו יעדער לעפל און שפּריצן מיט קעז טשיפּס.
- באַקן מאַסאַלז אין קרימי קנאָבל סאָוס מיט קעז פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
מוסיס געפּרעגלט מיט קנאָבל
האַלב מאַסאַלז מיט טאַמייטאָוז און קנאָבל אין אַ ברויט פּאַן קענען זיין אַ ויסגעצייכנט פרייַ פֿאַרבייַסן, וואָס וועט זיין אָנגענעם צו הנאה מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט. אין דערצו, די ריזאַלטינג שיסל וועט יפעקטיוולי דערגאַנג די בוילד פּאַפּ, וואָס איז נישט יבעריק, אָבער עס וועט זיין צוגעגעבן גרייטיד קעז און גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 0,5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, באַסיל און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- ציבעלע געפּרעגלט ציבעלע סלייסט.
- לייג קראַשט קנאָבל, און נאָך אַ מינוט פאַרפרוירן מאַסאַלז.
- פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ, דעמאָלט לייגן די סלייסט טאַמאַטאָוז אָן די הויט.
- צייַט די שיסל צו געשמאַק, וואַרעם פֿאַר 10 מינוט, צעהאַקן די כאַפּט פּעטרעשקע און באַסיל, געבן אַ ביסל פון עס.
פּיצאַ מיט מאַסאַלז - רעצעפּט
די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט העלפן איר לערנען ווי צו צוגרייטן פאַרפרוירן מוסעלס רעכט, אַזוי אַז אַפֿילו די ספּעציעל אַדמישאַנז פון סעאַפאָאָד שלינגען די שיסל מיט פאַרגעניגן און אַפּעטיט. צו טאָן דאָס, איר נאָר דאַרפֿן צו באַקן אַ ראָזעווע און עראַמאַטיק פּיצאַ. פלייש פון מאָללוסקס דאָ איז כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט הזיתים, טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ.
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר פּיצע - 500 ג;
- מאַסאַלז - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר סאָוס און מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- אָליוועס - 10-12 ברעקלעך;
- מאָזזאַרעללאַ - 80 ג;
- קעז איז שווער און גרין.
צוגרייטונג
- קאָכן אָדער פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מאַסאַלז.
- זעמל אויס און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, שמירן מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און פּאָמידאָר.
- לייגן אויס די שפּיץ פלייש פון שעלפיש, סלייסאַז פון טאַמאַטאָוז, הזיתים, מאָזזאַרעללאַ.
- שפּריצן די אַפּפּעטיזער מיט גרייטיד קעז און שיקן צו די ויוון.
- נאָך 20 מינוט, די פאַרטיק פּיצאַ מיט מאַסאַלז איז ספּרינגקאַלד מיט גרינז און געדינט צו די טיש.
ריסאָטטאָ מיט מאַסאַלז - רעצעפּט
דער פאָלקס איטאַליעניש ריסאָטטאָ איז ינקרעדאַבלי געשמאַק אויב איר קאָכן עס מיט מאַסאַלז. צו מקיים דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן קייַלעכיק קערל רייַז אַרבאָריאָ, וואָס איז געזונט בוילד און האט אַ מילד געשמאַק. אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט איז אין דעם פאַל ווייַס טרוקן ווייַן, וואָס זאָל זיין פון הויך קוואַליטעט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 350 ג;
- רייַז - 200 ג;
- ווייַן - 100 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- יויך - 3-4 ברילן;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די קראַשט קנאָבל אין בוימל.
- לייג די ציבעלע, ברוין און לייגן די רייַז.
- וואַרעם אַרויף 2 מינוט, גיסן אין די ווייַן, לאָזן עס זינקען אין.
- די פּאָרשאַנז זענען מוסיף צו די יויך, יעדער מאָל אַלאַוינג די פליסיק צו זיין גאָר אַבזאָרבד דורך די רייַז.
- צייַט די שיסל צו געשמאַק, לייגן טאָלד מאָללוסקס.
- צוגרייטן די ריסאָטטאָ מיט מאַסאַלז פֿאַר נאָך 5 מינוט, געדינט מיט פּאַרמאַזאַן און גרינז.
דזשוליען מיט מאַסאַלז - רעצעפּט
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר עפעקטיוו נוצן פון דיין באַליבט שעלפיש וועט זיין דערלאנגט שפּעטער. מיט ספּעציעל ענטוזיאַזם, ער וועט זיין וועלקאַמד דורך דזשוליאַן פאַנס. אויב געוואלט, דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין קאַמפּלאַמענטאַד מיט אַ קליין שנייַדן געפּרעגלט אַניאַנז, וואָס איז אָפט געניצט אין קוקינג די קלאַסיש ווערסיע פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 400 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קרעם - 400 מל;
- סמעטענע - 200 ג;
- מעל - 3-4 טבספּ. spoons;
- קעז - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- אויף די מעל, מעל איז דאָוסעד.
- לייג די קרעם, זויער קרעם, סיזאַנינגז און בשמים וואַרעם אַרויף ביז דיק און פּאַנטש בלענדער.
- לייגן אין די סאָוס טאָד מאַסאַלז, בוילד אָדער געפּרעגלט מאַשרומז.
- לייגן אויס אַ מאַסע פון קאָקאָסנוס, שפּריצן מיט קעז.
- באַקן דזשוליענען מיט מאַסאַלז אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.