צו ביטע דינער מעייווער - לייאַם דעליקאַטי וועט זיין פיל גרינגער, ווייל געלערנט צו צוגרייטן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג דזשוליענען פון מאַסאַלז. ער בישליימעס פיץ צו באַליבסטע זייַט קיילים, רויט און ווייַס ווייַן, וועט ווערן אַ באַליבט פון די געסט אין קיין שטיין-אַרויף פּאַרטיי. א נוציק שיסל האט אַ יידל געוועב און ממש אין דיין מויל! אויב אויף די ערעוו פון אַ וויכטיק דאַטע, אַ יום טוּב אָדער אַ אָפּטראָג פון געסט - אָרעם זיך מיט אונדזער דיטיילד רעסאַפּיז און וועט שטענדיק זיין גרייט צו יבערראַשן מיט נייַ קאַמבאַניישאַנז פון טייסץ.
זאל ס באַקאַנט מיט דער קלאַסיש רעצעפּט פון דזשוליענען פון מאַסאַלז מיט די דערצו פון מאַשרומז.
דזשוליען פון מאַסאַלז, מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 300 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קרעם - 300 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- מעל - 4 טבספּ. ל .;
- פּוטער - 100 ג;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 100 ג;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר דעפרוסט מאַסאַלז און מאַשרומז, טרוקן זיי אין צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט מיר גרייטן דעם סאָוס - צעשמעלצן פּוטער אין אַ פּאַן, לייגן מעל און קאָכן ביז די ינגרידיאַנץ זענען בראַונד. ווייַטער, גיסן אין קרעם און זויער קרעם, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, קייט טייל מאָל. נאָך דער סאָוס איז גרייט, וויסק עס צו אַ כאָומאַדזשיניאַס צושטאַנד מיט אַ מיקסער און בלענדער. אויב באדערפענישן, מאַסאַלז און מאַשרומז קענען שנייַדן אין האַלווז און געמישט מיט קרעם סאָוס .
שמירן די בוימל פֿאַר באַקינג און לייגן אונדזער שיסל. קעז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר און שפּריצן אויף שפּיץ פון די דזשוליעננע. מיר שטעלן די צוקונפֿט מיטאָג אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, צוגרייטן עס ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. איידער געדינט, קיל און באַצירן מיט גרינז.
איר מיסטאָמע וועט ווי אן אנדער פּשוט רעצעפּט פֿאַר שוועמל דזשוליענען מיט אַ פאַקטיש ים קאָקטייל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר וועט דאַרפֿן אַ באַליבט פֿאַרבייַסן פון אמת גאָורמעץ - טינטפיש.
דזשוליען פון מאַסאַלז, מאַשרומז און טינטפיש
ינגרידיאַנץ:
- האָניק אַגאַריק - 400 ג;
- מאַסאַלז - 300 ג;
- טינטפיש - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 250 מל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ל .;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 200 ג;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סקוויד געוואשן אַנדערוואָטער, פּילד און שנייַדן אין דין סלייסיז. מושראָאָמס און מאַסאַלז זענען טאָד, דאַר, שנייַדן אין כאַווז און געשיקט צו צוגרייטן אין ייל פֿאַר אַ פריינג פּאַן. אָניאָנס זענען קלינד, פיינלי שרעדיד און מוסיף צו מאַשרומז, אַ פּאָר פון מינוט איידער די מאָלצייַט מיר שטעלן דעם טינטפיש און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. נאָך וואָס, גיסן אין אונדזער קרימי סאָוס און מישן ונ דורך. אין די סוף מיר דינען דעם שיסל מיט גרייטיד קעז און בשמים. איידער געדינט, מיר באַצירן די פּלאַטעס מיט טריגז פון גרינז.
מיר אויך געשווינד צו באַקענען איר צו אן אנדער טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר אַ דזשוליעננע אין אַ קאָרב וואָס איז גרינג און אָנגענעם צו צוגרייטן. דעם מאָל מיר וועט דערגאַנג די טעם פון מאַסאַלז מיט פּראַוונס.
שוועמל דזשוליאַן פון מאַסאַלז און שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- מאַסאַלז - 200 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- שרימפּ - 100 ג;
- מעל - 2 טבספּ. l;
- סמעטענע - 4 טבספּ. ל .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ל .;
- פּוטער - 150 ג;
- צוקער - 20 ג;
- מעל - 200 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- קעז - 200 ג.
צוגרייטונג
מיר דעפראָסט די מאַשרומז און מאַסאַלז, מיר אויך טרוקן עס אין צימער טעמפּעראַטור און פיינלי צעהאַקן עס. דעמאָלט פּרעגלען די מאַשרומז אין גרינס ייל ביז האַלב האַלב. נאָך דעם, מיר ריין די אַניאַנז, פיינלי קלאַד און לייגן צו די סקאָווראָדע. שרימפּ מיר ריין און לייגן צו יוליאַן, פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר נאָך 7 מינוט. דעריבער לייג דיין באַליבט בשמים, זאַלץ און פעפער, מישן ונ דורך.
עס איז צייַט צו ניד די טייג, דעקן עס מיט אַ פילם און לאָזן עס אין די פרידזש פֿאַר האַלב אַ שעה. ווייַטער, די טייג איז ראָולד אויס און שנייַדן אין קרייזן. יעדער טייל איז אויסגעגאסן אין אַ גריסט מיט אַ פורעם. מיר פאַרשפּרייטן די סטאַפינג אין יעדער קאָרב און באַצירן מיט אַ שטיק פון שווער קעז. מיר שיקן אונדזער דזשוליענאַן צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
פאַנס פון אַזאַ אַ אָריגינעל פֿאַרבייַסן אויך פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר דזשוליענען פון סקאַלאַפּס , קיין צווייפל, די געסט וועט זיין דילייטיד.