הצלחה מאַטשט סאָוס ניט בלויז קאַמפּלאַמאַנץ קיין שיסל, אָבער אויך העלפט צו אַנטדעקן אַלע פאַסאַץ פון געשמאַק. פילע כאַוסווייווז וויסן בישליימעס געזונט אַז די ווייַס סאָוס איז דער בעסטער ברירה פֿאַר פיש, און אויב איר אָפֿט קאָכן עס אין שטוב, די רעסאַפּיז פון די קרימי פיש סאָוס אויסדערוויילט דורך אונדז וועט קומען אין האַנטיק.
קרימי פיש סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 33% - 150 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- לימענע זאַפט - 10 מל.
צוגרייטונג
קאַמביין קרעם, לימענע זאַפט און אַ ביסל וואַסער אין אַ פריינג פּאַן און מליען איבער אַ קליין פייַער, סטערינג טייל מאָל ביז איר האָבן 2/3 פון די אָריגינעל באַנד לינקס. נאָך דעם, לייגן די פּוטער צו די סאָוס און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר מינוט ביז עס איז גאָר צעלאָזן. לאָזן די ריפיואַלינג צו קילן און נוצן ווי דירעקטעד.
באַמערקונג אַז די אויבן רעצעפּט איז אַ קלאַסיש ווערסיע פון די קרעם סאָוס, אָבער עטלעכע ווערייישאַנז זענען מעגלעך. פֿאַר בייַשפּיל, לימענע זאַפט קענען זיין ריפּלייסט מיט 20 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן. דערצו, פילע סקוויזד אין די סאָוס עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל, און פאַנס פון ניט-נאָרמאַל קאַמבאַניישאַנז לייגן צו עס אויך הזיתים, קאַפּערס, גרייטיד ינגבער אָדער אנדערע בשמים. אין פּרינציפּ, עס אַלע דעפּענדס אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן און פאַנטאַזיע, דער הויפּט זאַך צו געדענקען איז אַז דער סאָוס זאָל שאָטן די טעם פון די פיש, און נישט יבעררייַסן עס. און טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט בשמים!
מילך סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 1,5 זאכן;
- צוקער - ½ צפּ;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ צו טעם;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פּרעגלען די מעל אין פּוטער צו מאַכן עס גילדענע אין קאָלירן. דעריבער ביסלעכווייַז לייגן מילך צו עס, סטערינג אַלע די צייַט אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס. די סאָוס מיט זאַלץ און צוקער סיזעס און פאָרזעצן צו קאָכן אויף אַ קליין פייַער, פּיריאַדיקלי סטערינג פֿאַר 10 מינוט. באַזונדער די פּראָטעין פון די יאָוק און לייגן די יענער צו די סאָוס פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער דער סוף פון זייַן צוגרייטונג. דעם סאָוס רעצעפּט איז בעסטער פֿאַר באַקינג פיש.
קנאָבל סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 33% - 200 מל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַלמאַנדז - 1 טבספּ. לעפל;
- באַסיל, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע צו טעם;
- שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
צוגרייטונג
גיסן אַ ביסל קאַלט וואַסער און קרעם אין די פּאַן, און ברענגען עס אַלע צו אַ קאָכן. שאָלעכץ דעם קנאָבל, טשאַפּ און פּרעגלען אין גרינס בוימל. מאַנדל, אויך, מאָל און לייג צו קרעם מיט ראָוסטיד קנאָבל און לימענע זאַפט. זאַלץ און פעפער דיין סאָוס און קאָכן עס אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 5 מינוט. גאַרניש מיט פיינלי געהאַקט גרינז און געשיקט צו אַ צוגעגרייט קאַסטינג, מישן געזונט און דינען מיט פיש. עס זענען אנדערע רעסאַפּיז פון קנאָבל סאָוס , איר קענען געפינען זיי אין די אַרטיקלען אויף אונדזער וועבזייַטל.
קרימי קאַוויאַר סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 35% - 200 ג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- האַלב אַ לימענע שאָלעכץ;
- סאָוס פֿאַר געשמאַק;
- רויט קאַוויאַר - 2 צפּ.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פיש סאָוס? עס ס 'זייער פּשוט! גיסן די קרעם אין די פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, נידעריקער די היץ און דעמאָלט שיקן זיי אַ לימענע שאָלעכץ און סיזאַנינגז (אויב איר טאָן ניט ווי סאָוסינגז, איר קענען פשוט זאַלץ). צוגרייטן די סאָוס פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן פון היץ און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט גיסן די לימענע זאַפט אין עס, און דעמאָלט לייגן קאַוויאַר.
געדענקען אַז קאַוויאַר קענען נישט שטעלן אין הייס סאָוס, ווי עס קען זיין שווער.
געשמאַק סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך יאָגהורט - 1 נומער;
- קראָפּ - אַ האַלב-פונט;
- וגערקע - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 1.5 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די הויט פון די וגערקע, פיינלי צעהאַקן עס, יבעררוק עס אין אַ זיפּ, זאַלץ, פעפער, און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה צו לאָזן די גלאז צו וידעפדיק פליסיק. קנאָבל און קראָפּ טשאָפּ, און מישן מיט יאָגהורט, מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט און וגערקע. מישן אַלץ ונ דורך, אויב נייטיק צייַט מיט זאַלץ און דינען צו די פיש.
אויב איר ווילן צו פּרובירן אַ מער ומגעוויינטלעך סאָוס אָדער נאָר ווי קעז סאָסיז, מיר רעקאָמענדירן איר צו לערנען ווי צו צוגרייטן קרימי-קעז סאָוס וואָס אַרבעט געזונט מיט פיש און פלייש.