אַלע פון אונדז זייער פיל ווי אַ אַפּעטיטלעך געפּרעגלט שיש קעבאַב! אָבער, פון קורס, מיר פֿאַרשטיין אַז דאָס איז נישט אַ זייער נוציק שיסל פֿאַר אונדזער גוף. אָבער האט איר וויסן אַז איר קענען באַשיצן זיך פון די שאַטן פון געפּרעגלט זאַפטיק ביטן? מיר פֿאָרשלאָגן איר באַקן פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל. אַזאַ אַ אָריגינעל סאַלאַט אַ ביסל נעוטראַליזעס געפּרעגלט פודז. ווייַטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל.
מאַרינאַדע פֿאַר וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 60 מל;
- לימענע זאַפט - 60 מל;
- פריש באַסיל - 10 ג;
- בשמים;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
קנאָבל איז קלינד און קערפאַלי קרושעד אָדער סקוויזד דורך דעם דרוק. בלעטער פון באַסיל זענען רינסעד, דאַר און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, מישן אין אַ שיסל פון מאַסלינע ייל מיט לימענע זאַפט. לייג די פריער צוגעגרייט קנאָבל, וואַרפן קליין זאַלץ און פריש באַסיל. ונ דורך מישן און גיינ ווייַטער צו פּיקלינג וועדזשטאַבאַלז.
דער רעצעפּט פֿאַר וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פריש בייסבאָל - 1 בינטל;
- צוקיני - 1 שטיק;
- בלוי עגפּלאַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש מאַשרומז - 150 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
זוקיני געזונט געוואשן און שנייַדן אין דין, יידעניקאַל רינגס. די פּאַטלעזשאַן איז רינסעד, דאַר און שרעדיד אין די זעלבע קרייזן. פעפער איז געוואשן, מיר באַזייַטיקן זאמען און שנייַדן אין דיק סטריפּס. טשאַמפּיגנאָנס זענען מייַן, פּראַסעסט און שנייַדן אין העלפט. באַסיל מעלענקאָ שרעדיד מעסער, און קנאָבל איז קלינד און סקוויזד דורך דעם דרוק. מיר קאַמביין אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, לייגן באַסיל, קנאָבל, קוועטשן זאַפט פון האַלב אַ לימענע און גיסן אין גרינס בוימל. ונ דורך מישן אַלץ מיט דיין הענט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 60 מינוט. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף די גרייט און באַקן זיי איבער די קוילן, קעסיידער טורנינג זיי איבער אַזוי זיי זענען יוואַנלי ראָוסטיד און ניט געפּרעגלט. מיר קאָכן די גרינס שיש קעבאַב ביז די פּאַטלעזשאַן און צוקיני ווערן ווייך. אין די סוף, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ צו געשמאַק און דינען דעם שיסל צו די פלייש אָדער זיך.
וועגעטאַבלעס אויף די גריל אין ארמאניש סטיל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 8 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 4 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- פריש גרינז - 1 בינטל;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, און די ציבעלע איז פּילד. דעריבער לייגן אויס די גאנצע וועדזשטאַבאַלז אויף די גרייט און פּרעגלען זיי אויף אַ עפענען פייַער פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט. פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז ספּרינגקאַלד מיט קאַלט וואַסער און פּילד. מיר שנייַדן אַוועק די עק פון די בולגאַריש פעפער און נעמען די זאמען. מיר שנייַדן אַלע די פלייש אין גרויס ברעקלעך און מישן עס מיט געהאַקט הערבס. שפּריצן אויף דער טעם פון זאַלץ, פעפער, קוועטשן די לימענע זאַפט און וואַסער די גרינס סאַלאַט אויף די גריל מיט גרינס בוימל.
בייקט וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- באַלסאַמיק עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
בולגאַריש פּעפּערז, עגפּלאַנץ און רייפּ טאַמאַטאָוז זענען געוואשן. דעמאָלט שנייַדן אין העלפט, אַראָפּנעמען די סטעם און זאמען. ציבעלע, עגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז שינקען מיט דין רינגס. קנאָבל איז ריין און גיין צו די מאַרינייד. אין אַ שיסל, מיר מישן די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, גיסן אין מאַסלינע בוימל, סוי סאָוס און עסיק. שטעלן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין אַ ריין זעקל און גיסן די מאַרינייד. שאָקלען די פּעקל עטלעכע מאל און לאָזן אין דעם פאָרעם פֿאַר 30 מינוט. נאָך דעם, שטעלן זיי אין אַ ספּעציעל גריד פֿאַר אַ באַרביקיו און לייגן עס אויף די בראַזיער מיט קוילן. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אויף איין זייַט פֿאַר 10 מינוט, און דאַן דזשענטלי דרייען די שיש קעבאַב אויף די אנדערע זייַט. דער גרייט שיסל בישליימעס סוץ ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.