זופּ מיט הינדל מיטבאָלז וועט האָבן צו געשמאַק אַפֿילו פֿאַר די וואס טאָן נישט באַטראַכטן זיך צו זיין פאַנס פון די ערשטער קיילים. מיטבאָלז געבן די זופּ אַ ריטשנאַס, ערידזשאַנאַליטי און אומקערן די באַנאַל שיסל אין אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק. מיט די פילונג פון זופּ, איר קענען עקספּערימענט און לייגן צו עס פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, טוווע, מאַקאַראָנען און בשמים.
פון אונדזער רעסאַפּיז, איר וועט לערנען אין מער דעטאַל ווי צו קאָכן אַ רייַך זופּ מיט הינדל מיטבאָלז.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ מיט הינדל מיטבאָלז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 240 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 350 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ווייַס ברויט אָדער לאַבן - 1 רעפטל;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 75 מל;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- ווערמיסעללי - 65 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2.5 ל;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּיז פון זיס פעפער - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
קאַרראָץ זענען קלינד און שנייַדן מיט סטראָוז אָדער מיר פאָרן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק. פּילד אַניאַנז זענען כאַווד און שנייַדן אין קובעס. פּרעגלען די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל ביז ווייך און שטעלן אין אַ פּאַן מיט בוילינג וואַסער. מיר אויך שיקן די פּאַטייטאָוז פּילד פון די שאָלעכץ און קראַשט מיט קיובז פון מיטל גרייס.
הינדל פאַליי קראַשט מיט אַ פליישמילכל, צוזאמען מיט סאָוקט אין מילך און אַ ביסל פּרעסן ברויט און אַ צווייט האַלב פון אַניאַנז. אין די באקומען פאָרסמעאַט מיר פאָר אין אַן יי, מיר וואַרפן זאַלץ, אַ מישן פון ערד פּעפּערז און אַלע איז אַ גוט מישן.
מעאַטבאַללס פֿאַר זופּ פון הינדל צעהאַקן צו קאָכן גאַנץ פשוט. צו טאָן דעם, מויסאַנד מיט אַ לעפעלע, מיר קלייַבן מינסט פלייש, צוטשעפּען עס צו די פאָרעם פון אַ פּילקע און נידעריקער עס אין בוילינג זופּ. אזוי, מיר פאָרעם אַלע מיטבאָלז.
צייַט די שיסל צו געשמאַק זאַלץ, וואַרפן אויך לאָראַל בלעטער, זיס פּיז און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. דעמאָלט מיר גיסן אַ קליין ווערמיסעלי, געהאַקט פריש גרינז, מיר שטיין אויף פֿייַער צוויי מער מינוט און קער אַוועק די הרובע.
אין פינף מינוט די הייס אַראָמאַטיק זופּ וועט זיין גרייט.
באַקוויט סאָו מיט הינדל מיטבאָלז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 240 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 350 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי קאַרש - 1 פּיסי .;
- מיטל-סייזד יי - 1 שטיק;
- מאַנגאַ - 20 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- פּוטער - 25 ג;
- באַקוויט גראָאַץ - 65 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 ליטער;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּיז פון זיס פעפער - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
צו די הינדל פלייש, לייגן די יי, מאַנגאָ, זאַלץ, ערד געמיש פון פּעפּערז, מישן און שטעלן אין די פרידזשידער.
מיר ריין קעראַץ און שנייַדן מיט שטרוי, און אַניאַנז קיובז. אַ ביסל צעטרעטן די סעלדעריי. אין די פריינג פּאַן לייגן גרינס און פּוטער, וואַרעם עס געזונט און לייגן די האַלב וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען ביז ווייך, לייגן די פּילד און דייסט פּאַטייטאָוז, גיסן אין וואַסער און היץ צו אַ קאָכן.
באַקוויט גראָאַץ, וואַש אין קאַלט וואַסער און שטעלן אין אַ פּאַן. מיר באַקומען הינדל ערד פלייש פון
גרייט זופּ מיט מיטבאָלז לאָזן אונדז ברו פֿאַר צען מינוט און דינען עס צו די טיש.
סימילאַרלי, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק זופּ מיט הינדל מיטבאָלז און רייַז, לייגן אַ רייַז אַנשטאָט פון באַקוויט, און בוילינג פֿאַר ליפינג מיט מיטבאָלז 5-7 מינוט. אַזאַ אַ זופּ וועט זיין ליכט און דייאַטערי אויב איר ויסמייַדן ראָוסטינג אויף גרינס בוימל בייַ דעם אָנהייב פון דעם פּראָצעס.