ונטער מיר וועט טיילן די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר בייקט טאַמאַטאָוז אין די ויוון, צווישן וואָס אַלעמען קענען געפינען זייער באַליבט.
טאַמאַטאָוז בייקט אין די ויוון מיט קעז
טאַמאַטאָוז און קעז זענען אַ ידעאַל פאַרבאַנד, וואָס שטאַרקייַט איז באשטעטיקט דורך אַ גאַנץ מאַסע קלאַסיש איטאַליעניש קיילים. אונדזער ווערייישאַן פון די שיסל וועט זיין גאָר פּשוט און מינימאַליסטיק.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 65 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
טיילן די טאַמאַטאָוז אין דיק קרייזן (פון די סדר פון אַ פּאָר פון סענטימעטער אין גרעב) און לייגן זיי אויף אַ באדעקט באַקינג בלאַט. שפּריצן טאַמאַטאָוז מיט זאַלץ מיט פעפער, גרייטיד פּאַרמעסאַן (אָדער אנדערע געווירציק קעז), און אָרעגאַנאָ. שפּריצן טאַמאַטאָוז מיט מאַסלינע ייל און שיקן צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַרויף צו 220 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט מינסט פלייש, בייקט אין די ויוון
דורך אַנאַלאַדזשי מיט פּעפּערז, טאַמייטאָוז קענען זיין סטאַפט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון מינסט פלייש פון רינדערנס אָדער אָף. אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן פאָקוס אויף די לעצט ווערסיע.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- האַנדפול פון ברויט ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פֿאַר אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע און באַסיל;
- קניפּ פון דאַר טיים;
- הינדל ערד פלייש - 380 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 35 ג.
צוגרייטונג
ניצן אַ קליין מעסער, באַזייַטיקן די אָרט פון אַטאַטשמאַנט פון די שפּרייַזן פון די טאַמאַטאָוז און שנייַדן אויס די פלייש. א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס אין אַ מאַשט פּאַטייטאָוז צוזאַמען מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. מאָלן די גרינז. מישן די פלייש מיט הערבס, טהימע, פּאַרמאַזאַן און קנאָבל פּאַפּ. לייג די מינסט ברויט צו דער ערד און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון קאַוויטיז אין טאַמייטאָוז. סטאַפט טאַמאַטאָוז, באַקן אין די ויוון, זענען קאָכן בייַ 190 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
ווי צו באַקן טאַמאַטאָוז מיט גאַנץ פעפער אין די ויוון?
דער יסוד פון בייקט טאַמאַטאָוז און פעפער קענען ווערן ניט בלויז אַ געשמאַק באַזע פֿאַר סאָוס, אָבער אויך אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל, ביידע צו פלייש און פיש קיילים. אויב איר באַשליסן צו פּרובירן צו קאָכן אַזאַ אַ גרינס גאַרניש, לאָזן די טאַמאַטאָוז גאַנץ אַזוי אַז זיי האַלטן די מאַקסימום פון זיסקייַט און דזשויסינעסס.
ינגרידיאַנץ:
- קרימי טאַמאַטאָוז - 440 ג;
- צווייגן פון ראָוזמערי - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 430 ג;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז שטעלן גאַנץ אויף אַ באַקינג בויגן מיט סלייסיז פון ראַפינירט זיס פעפער. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט בוימל, זאַלץ און לייגן זיי אַלע ראָזעמאַרי צווייַג פֿאַר טאַם. באַקן וועדזשטאַבאַלז בייַ 210 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט טאַמאַטאָוז אין די ויוון
ווי אַ וועגעטאַריער ווערסיע פון די שיסל, איר קענען צוגרייטן טאַמאַטאָוז מיט גרינס פילונג און פּראָווענקאַל הערבס. ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען זיס אַניאַנז, צוקיני און פּאַטלעזשאַן, אָבער איר קענען בייַטן די געמיש אין דיין דיסקרעשאַן, דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט און צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- ציבעלע - 115 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 260 ג;
- צוקיני - 320 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טהימע - 2 צווייַג;
- טאַמאַטאָוז גרויס - 4 פּקס .;
- גרייטיד שווער קעז - 55 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 95 ג.
צוגרייטונג
היט די קיובז פון עגפּלאַנץ, קאָרגעטטעס און אַניאַנז צוזאַמען ביז די געמיש ווערט ווייך. פון טאַמאַטאָוז, באַזייַטיקן זאַפטיק קאָרעס מיט זאמען, אָן רירנדיק די ווענט פון די פרוכט. מישן די גרינס געמיש מיט טיים, מאַשט קנאָבל און גרייטיד ווייך מאָזזאַרעללאַ קעז. פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון קאַוויטיז אין טאַמייטאָוז און שפּריצן אַלץ מיט פּאַרמעסאַן. באַקן טאַמאַטאָוז פֿאַר 20-25 מינוט, און דעמאָלט דינען דאָרט, ביז די קעז האט נישט האָבן צייַט צו פרירן און ריטיינז די וויסיסידיטי. פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון געוועב, אַ פּאָר פון מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, די ייבערפלאַך פון טאַמאַטאָוז קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט ברויט ברעקלעך.