ניט יעדער, יעדער באַלעבאָסטע האט אַ פּראָווען און באַליבט רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז. אבער דעמאָלט די רעסאַפּיז זענען דערלאנגט, וואָס וועט מיסטאָמע יבערראַשן די יקספּיריאַנסט קולינאַריש מומחה, און איר וועט אַנטדעקן עפּעס נייַ און ריפּלעניש די קולינאַריש זאַמלונג מיט אַ נייַ געשמאַק שיסל.
דעליסיאָוס געהאַקט כאַזער קאָטלעט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 675 ג;
- ציבעלע - 225 ג;
- קעפיר - 45 מל;
- קעטשופּ פּאָמידאָר (אָן העל געשמאַק) - 35 מל;
- עגגס אויסגעקליבן - 2 פּקס .;
- שווער קעז "רוסיש" - 75 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - ½ קליין בינטל;
- זאַלץ, פעפער, און לורושקאַ.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קליין קיובז (איר קענען אַ ביסל פרירן עס פֿאַר קאַנוויניאַנס), צעהאַקן ציבעלע ווי קליין ווי מעגלעך. מישן די פּראָדוקטן, לייגן קעפיר, קעטשופּ, פעפער און זאַלץ. רוקן די הענט ונ דורך, לייגן אַ פּאָר פון בלעטער פון די לאָראַל, דעקן און שטעלן עס אין די קעלט. די מער די פלייש איז מעראַנייטיד, די מער ווייך די קוטלעץ וועט קער אויס.
נעמען די פלייש, אַראָפּנעמען די לאַורוש, שלאָגן די עגגס, לייגן גרייטיד קעז און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. מישן אַלץ גוט. מאָיסטאַנד אין וואַסער, פאָרעם די קוטלעץ (זיי זאָל זיין מער פלאַך ווי פּראָסט קוטלעץ). פּרעגלען זיי אויף אַ דורכשניטלעך היץ פון 7 מינוט אויף איין זייַט, דעמאָלט קער איבער, דעקן און וואַרטן ביז גרייט.
זאַפטיק קוטלעץ פון כאַזער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 675 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי ברעג;
- קיין טשיפּס - 45 ג;
- קעטשופּ פּאָמידאָר - 45 ג;
- אַ יי - ברעקלעך - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 25 ג;
- זאַלץ, פעפער, באַליבט עראַמאַטיק בשמים.
צוגרייטונג
קאַמביין סטאַפינג מיט פּאַפּשוי, לייגן טשיפּס (קראַמבלינג זיי), אַ טייל פון קעטשופּ, יי, זאַלץ, פעפער און אַלע דעם קערפאַלי מישן. פאָרעם די קוטלעץ און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, אָילד.
מישן מייַאָנעז און די מנוחה פון די קעטשופּ, גיסן אין 50 מל פון וואַסער, זאַלץ צו טעם. פּלאָמבירן דעם סאָוס מיט פּאַטיז און באַקן אין די ויוון. אין 190 דיגריז, די שיסל איז בייקט פֿאַר וועגן 40 מינוט.
ווי צו קאָכן כאַזער קנאָבל אויף אַ ביין?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין אויף די ביין - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל פון קעלט יקסטראַקשאַן - 25 מל;
- פּאַפּריקאַ, אַ געמיש פון פּעפּערז - 15 ג;
- הערבס זענען שמעקנדיק (ראָוזמערי, טיים, סייווערי, סאַגע) - 10 ג;
- פּויעריש בוימל - 15 ג;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- פעפער קייען - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- אַ בינטל פון קראָפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פלייש מוזן דאַווקע פריש, נישט פריזען פריער.
פֿאַר די מאַרינייד, מישן די פּאַפּריקאַ, פּעפּערז און הערבס מיט מאַסלינע בוימל. לייג עטלעכע זאַלץ. סקרונטש די ריזאַלטינג געווירציק געמיש פון קוטלעץ, ייַנוויקלען אין אַ פילם און לאָזן צו קילן אין די נאַכט צו מאַרינירן.
אַראָמאַטיק בוימל, אויך, קאָכן אין די אָוונט. מישן די ווייך פּוטער מיט סיטרוס זאַפט, זאַלץ, הייס פעפער און פיינלי געהאַקט גרינז. פּלאָמבירן אויך אין פילם און שיקן צו די קעלט, לאָזן עס פרירן.
דער ווייַטער מאָרגן קוטלעץ נעמען, מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז אין די ביין. ראָוסט אויף אַ הייס סקאָווראָדע אָן בוימל פֿאַר אַ פּאָר מינוט 2 מאל אויף יעדער זייַט. אזוי די פלייש וועט זיין ביוטאַפלי ברוין, אָבער וועט בלייַבן זאַפטיק, אַ ביסל ראָזעווע ין.
ערשטער שטעלן די טעלער אויף די טעלער, גרייט, הייס פלייש, און אויף שפּיץ פון אַ שטיק פון פּוטער מיט בשמים. גלייך דינען מיט אַ גרינס סאַלאַט.
האָמעמאַדע פּאַטיז געמאכט פון מינסט כאַזער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 675 ג;
- אַ גרויס יי;
- ווייַס לאַבן - 165 ג;
- ציבעלע - 225 ג;
- פּויעריש בוימל - 25 ג;
- מילך - 125 מל;
- גרינס בוימל;
- מעל;
- פעפער, זאַלץ, באַליבט עראַמאַטיק הערבס און בשמים .
צוגרייטונג
באַטאָן שנייַדן אין קובעס, שיקן אין אַ שיסל און גיסן מיט מילך. די ציבעלע מוזן זיין פּילד און געהאַקט אַ ביסל.
אין די פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל ייל, היץ עס, לייגן אַ שטיק פון פּוטער און פּונקט די ציבעלע ביז
טיילן די פּראָטעין און יאָוק. אין די שיסל, שטעלן די צעהאַקן, לייגן די לאַבן, רודי ציבעלע, יאָוק, בשמים זאַלץ און פעפער, גיסן אויס פון די מילך. געזונט גערודער די מינסט פלייש און שלאָגן עס אַוועק, ליפטינג די מאַסע און פארווארפן עס צוריק אין די שיסל עטלעכע מאָל צו מאַכן עס ווי האָמאָגענאָוס ווי מעגלעך.
בייַטש די פּראָטעין און לייגן צו די גאַנץ מאַסע. קאָך, פאָרעם אַ ציכטיק קאַטער, פּאַן און בראָטן ביז רויט. דערנאך דעקן מיט אַ דעקל און וואַרטן ביז די פלייש פּאַטיז דערגרייכן די גרייט בייַ מינימום היץ.