לאַזאַניאַ האט לאַנג אויפגעהערט צו זיין אַן איטאַליעניש נייַגעריקייַט, אָבער האט יוואַלווד אין אַ שיסל אַז אָפט געפינט אַ פּלאַץ אויף אונדזער טישן אפילו אין די וואָכעדיק מעניו. א שיסל פון מאַקאַראָנען שיץ, צוזאמען מיט די סאָוס, קעז און פלייש סטאַוו, איז ליב געהאט דורך די מערהייַט ווייַל פון זייַן זאַטקייַט און די אַוויילאַבילאַטי פון די קאַנסטאַטואַנט ינגרידיאַנץ. ונטער מיר וועלן דיווערסאַפייד דיין זאַמלונג מיט עטלעכע אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר מאַכן לאַזאַניאַ אין שטוב.
פלייש לאַזאַננע - היים קוקינג רעצעפּט
אויב איר זענט אַ פאַקטיש פלייש-יטער, דעמאָלט דעם ווערסיע פון לאַזאַניאַ מיט דרייַ פאַרשידענע טייפּס פון פלייש וועט ווערן אַ פאַקטיש געפֿינען. טייפּס און קוואַנטיטי פון פלייש קענען זיין וויידלי אין אונדזער אייגן דיסרעשאַן, מיר באַשלאָסן צו וווינען אויף די קלאַסיש קאָמבינאַציע פון כאַזער און רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ - 12-15 פּקס .;
- גרייטיד קעז - 1 1/2 טבספּ.
פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס:
- פּוטער - 65 ג;
- מעל - 30 ג;
- מילך - 520 מל.
פֿאַר פלייש סטאָל:
- ציבעלע - 145 ג;
- סטאָל פון סעלדעריי - 65 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- כאַזער טענדערלוין - 130 ג;
- רינדערנס (פּאַפּ) - 255 ג;
- כאַזער (אַקסל) - 130 ג;
- בייקאָן - 35 ג;
- טרוקן רויט ווייַן - 165 ג;
- הינדל יויך - 340 מל;
- מילך - 180 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1.1 קג.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן לאַזאַניאַ אין שטוב, מאַכן אַ פלייש. אויף די בייקאָן פעט פון ברעקלעך פון בייקאָן, ראַטעווען די סלייסט וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב-גרייט. מאָלן אַלע מינים פון פלייש און לייגן עס צו די גרינס פריינג. גיסן אין די טרוקן רויט ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט אַפנ האַלבנ וועג. דעמאָלט גיסן די מילך און יויך. לאָזן די פלייש צו שמעקן אויף דעם הרובע פֿאַר וועגן אַ שעה ביז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ, טורנינג די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ דיק סאָוס. צולייגן די פלייש מיט טאַמייטאָוז און צעקוועטשן זיי מיט אַ לעפל אין די מאַשט פּאַטייטאָוז. לאָזן די פלייש צו שמעקן פֿאַר אַ 45 מינוט.
איצט עס ס די בעסאַמעל קער. אויף די צעלאָזן ייל פּרעגלען די מעל פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, און דיילוט די ריזאַלטינג פּאַפּ מיט מילך, צייַט מיט זאַלץ און לאָזן עס אויף מינימאַל היץ ביז עס טיקאַנז.
אָנהייב פארשפרייטן די בעטשאַמעל אָלטערנאַטלי מיט די פלייש דישן אויף די לאַזאַניאַ שיץ. לייגן די לייַערס מיט ווייַס סאָוס מיט אַ ביסל קעז. שפּריצן די שפּיץ בישליימעס מיט קעז און שטעלן אַלץ אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז, פאַר-קאַווערינג די פאָרעם מיט פאַרמייַדן. לאָזן די שיסל בראַונד אונטער די גריל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט שוין אָן פאַרמייַדן.
ווי צו געשווינד מאַכן לאַזאַניאַ אין שטוב פון די פאַרטיק שיץ?
אָנ אַ סאָף אַדאַפּטיישאַן פון די קלאַסיש שיסל געפירט צו די פאַקט אַז איצט איר קענען טרעפן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג לאַזאַניאַ אין שטוב אַפֿילו פון שיץ פון פּיטאַ ברויט. מיר טאָן ניט רעקאָמענדירן ריפּיטינג זיי, ווייַל אַזאַ אַ לאַזאַניאַ טורנס אויס צו זיין אויך קרום און לייכט פאלס באַזונדער. איר קענען פאַרבייַטן לאַוואַש שיץ מיט שיץ פון דיין אייגן האַלב מאַקאַראָנען אָדער שוין צוגעגרייט ספּעציעל שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ.
דעם רעצעפּט איז אויך אַ אַדאַפּטאַטיאָן אַז אַלאַוז איר צו פשוט מאַכן לאַזאַניאַ אין שטוב מיט מינימאַל צייַט, דורך סימפּלאַפייינג די רעצעפּט פֿאַר סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פּאָמידאָר סאָוס:
- קנאָבל - 3 ציין;
- ערד רינדערנס - 530 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 390 ג;
- דאַר בייסבאָל - 1 לעפעלע.
פֿאַר די פילונג:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- Ricotta cheese - 3 זאכן;
- גרייטיד שווער קעז - 1 נומער;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ .
צוגרייטונג
פּאָונד די ריקאָטטאָ (אָדער הייַזקע קעז) מיט אַ פּאָר פון עגגס, אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, בייסאַל און אַ האַנדפול פון גרייטיד שווער קעז.
פּרעגלען די ערד רינדערנס ביז רידנינג, לייג צו עס אַ סקאַלאַפּט קנאָבל צעהאַקן, דאַר בייסבאָל, אַ קניפּ פון זאַלץ, און דעמאָלט גיסן אין טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט. ווען די טאַמאַטאָוז צעשפּרייטן אין פּיוריי, און די אינהאַלט פון די קיילים טיקאַן צו די קאָנסיסטענסי פון די סאָוס, באַזייַטיקן אַלע פון די פייַער.
געשווינד באַקן מאַקאַראָנען שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ און אָנהייבן לייערינג זיי אין אַ ראָוסטינג שיסל, אָלטערנייטינג מיט ריקאָטטאָ אָדער פלייש סאָוס. צוגרייטונג פון לאַזאַניאַ אין שטוב נעמט וועגן 45 מינוט בייַ 190 דיגריז, מיט דער ערשטער העלפט אַ שעה די שיסל איז בייקט אונטער די שטער, און די לעצטע 15 מינוט - אָן.