הנאה דעם טעם פון אַ שיסל פון אַ כינעזיש רעסטאָראַן און אין שטוב. און קאָכן דעם וועט נישט זיין אַ ספּעציעל כאַסאַל. ניצן אונדזער רעסאַפּיז, איר קענען זען פֿאַר זיך און אין דער זעלביקער צייַט באַקומען פאַרגעניגן פון אַרייַנציען די געשמאַק אָריגינעל עסנוואַרג.
כאַזער אין כינעזיש אין זיס און זויער סאָוס מיט אַנאַנאַס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 650 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- סוי סאָוס - 120 מל;
- מעל - 30 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- אַנאַנאַס - 320 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- עסיק - 10 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- פריש גרינז;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
כאַזער פּאַפּ איז געוואשן, דאַר, שנייַדן אין קליין סלייסאַז 2 דורך 2 סענטימעטער אין גרייס, געמישט מיט מעל און קראָכמאַל, אויסגעגאסן מיט סוי סאָוס און געמישט.
דערווייַל, די פּיינאַפּאַלז זענען גענומען פון די סירעפּ און געפּרעגלט אין אַ בוילינג גרינס בוימל פֿאַר זיבן מינוט אָדער ביז רויט. דעמאָלט טעמפּערעראַלי באַזייַטיקן די אַנאַנאַס ברעקלעך אויף אַ טעלער, און אין דער זעלביקער צייַט מיר פאַרשפּרייטן די פּרימאַראַנייטאַד כאַזער און פּרעגלען די פלייש סלייסאַז, סטערינג, צו אַ שיין רייטלענ.
איצט לייג צו די פלייש אַ געמיש פון פּאָמידאָר פּאַפּ, עסיק און גראַנולאַטעד צוקער, צוריקקומען די אַנאַנאַס צו די פּאַן און לאָזן עס זיצן אונטער די דעקל פֿאַר 20-30 מינוט. איר קענען לייגן אַ ביסל אַנאַנאַס סירעפּ צו די שיסל אויב די סאָוס טורנס אויך דיק.
אויף גרייטקייַט, מיר יבעררוק פלייש מיט אַנאַנאַס צו אַ שיסל, מיר טינקער מיט פריש הערבס, און מיר קענען דינען צו די טיש. Bon appetit!
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס - פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון כאַזער (האַלדז) - 1 קג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואַסער קאַרבאַנייטיד - 120 מל;
- מעל;
- פּאָמידאָר קעטשופּ אָדער סאָוס - 250-300 ג;
- עפּל עסיק - 5 מל;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75-100 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
כאַזער פּאַפּ איז געוואשן, דאַר געזונט און שנייַדן אין דין קליין ברעקלעך. פֿאַר טייג, מיר ברעכן די עגגס צו יונאַפאָרמאַטי און שייַנען, גיסן אין סאָדע וואַסער און גיסן אין קליין פּאָרשאַנז פון מעל צו מאַכן אַ פּאַפּ אין קאָנסיסטענסי ווי זויער קרעם פון מיטל פעט צופרידן. איצט שטעלן די צוגעגרייט פלייש אין די האַלבע טייג און מישן געזונט.
אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער סטעוופּאָט מיט אַ דיק דנאָ גיסן גרינס ראַפינירט ייל אין אַזאַ קוואַנטיטי אַז די פלייש אין עס פלאָוטאַד און האט נישט פאַרבינדן די דנאָ, און וואַרעם עס געזונט אויף הויך היץ. פאַרשפּרייטן איינער דורך איינער אין בוילינג ייל ברעקלעך פון כאַזער אין טייג און שטיין אויף ביידע זייטן צו אַ שיין רייטלענ. ווייַטער, נעמען די געפּרעגלט פלייש אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַקומען באַפרייַען פון די וידעפדיק פעט, און מיר אָנהייבן צו צוגרייטן זיס און זויער כאַזער סאָוס. צו טאָן דאָס, לייגן קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר סאָוס אין אַ פאַן אָדער שעפּ, לייגן סוי סאָוס, עסיק, צוקער און היץ אויף די פייַער, ביז די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן, אָבער טאָן ניט קאָכן. אין דעם פונט, מיר געשמאַק די סאָוס און לייגן סוי סאָוס אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ צו געשמאַק ווי געוואלט.
איידער געדינט, מישן די פלייש מיט די סאָוס, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ שיסל און דינען עס צו די טיש.
ווי צו קאָכן כאַזער אין זיס זויער מיט וועדזשטאַבאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון כאַזער (האַלדז) - 1 קג;
- יי - 1 שטיק;
- קעראַץ - 75 ג;
- קראָכמאַל - 60 ג;
- רייַז עסיק - 15 מל;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- איינער רויט און איינער געל גלאַט פעפער;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 100 מל;
- ציבעלע גרין - 3-4 סטעמס;
פֿאַר סאָוס:
- קראָכמאַל - 10 ג;
- רייַז עסיק - 20 מל;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- יויך הינדל - 175 מל.
צוגרייטונג
אַ ביסל סלייסט כאַזער איז סאָוקט אין אַ געמיש פון סוי סאָוס און רייַז עסיק פֿאַר אַ ביסל מינוט. בשעת פלייש איז מאַרינאַטעד, שנייַדן די סטעמס פון גרין אַניאַנז מיט פעדערז, זיס פעפער מיט מיטל קיובז, און צעטרעטן די קעראַץ מיט קרייזן אָדער סטראָוז און בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר דרייַ מינוט.
קלאַפּן די יי צו די ספּלענדער, לייגן די קראָכמאַל און מישן. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין פלייש און מישן. איצט פּרעגלען אין קליין טיילן פון סלייסיז פון פלייש אין בוילינג גרינס ייל צו אַ שיין רודנאַס און פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער.
אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון דעם סאָוס, אַחוץ פֿאַר די קראָכמאַל, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, לייגן די קעראַץ, פּעפּערז און אַניאַנז און צימעס פֿאַר אַ ביסל מינוט. קראָכמאַל איז געמישט מיט צוויי טיספּונז פון וואַסער און גיסן אַ ביסל צו די וועדזשטאַבאַלז, סטערינג. נאָך טיקנינג מיר שטעלן די פלייש אין די זעלבע אָרט, מישן עס, וואַרעם עס אַרויף אַ ביסל, באַזייַטיקן עס פון די פייַער און דינען עס דורך פארשפרייטן עס אויף פּלאַטעס.