די טראדיציאנעלן איטאַליעניש לאַזאַניאַ שיסל האט וואַן פילע פאַנס אין אונדזער לאַנד איבער די לעצטע ביסל יאָרן. דעם שיסל איז אַ בייקט שטיקל מיט פאַרשידענע פילינגז. קלאַסיש לאַזאַניאַ איז צוגעגרייט מיט מינסט פלייש, מאַשרומז און קעז. א רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ מיט הינדל און מאַשרומז איז וויידלי פונאנדערגעטיילט. און עטלעכע מעטרעסיז, פֿאַר גיכקייַט, צוגרייטן לאַזאַניאַ פון לאַוואַש.
סייַ ווי סייַ, דער הויפּט שטריך פון דעם איטאַליעניש שיסל איז זייַן סטאַנינג טעם און דזשויסינעסס. יעדער פרוי קענען לערנען ווי צו קאָכן לאַזאַניאַ - אָנהייב מיט די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם שיסל און איר וועט מצליח זיין!
קלאַסיש לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- 300 ג פון לאַזאַניאַ שיץ;
- 300 ג שווער קאָז;
- 300 ג פון מינסט פלייש (כאַזער אָדער רינדערנס);
- 600 ג פון טאַמאַטאָוז;
- 300 ג פון מאַשרומז;
- 1 ציבעלע;
- 2 קלאָוועס קנאָבל;
- 1/2 טעפּל פון ווייַן;
- 1 לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קעטשופּ;
- 1 לעפל טרוקן אָרעגאַנאָ;
- פעפער, זאַלץ צו טעם.
פֿאַר סאָוס:
- 0.5 ליטער פון מילך;
- 50 ג פון פּוטער;
- 50 ג פון מעל;
- 70 ג פון פּאַרמעסאַן קעז;
- זאַלץ.
ווען פּריפּערינג קלאַסיש לאַזאַניאַ, שיץ פון טייג קענען זיין געמאכט אויף זייער אייגן - זיי זענען צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי כאָוממייד לאָקשן. פֿאַר גיכקייַט, איר קענען נוצן ספּעציעל לאַגאַגנאַ שיץ וואָס איר קענען קויפן בייַ די סופּערמאַרק.
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז - שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און רייַבן זיי, שנייַדן די מאַשרומז, צעהאַקן די אַניאַנז, און פאָרן די קנאָבל דורך די דרוק. אָניאָנס און קנאָבל זאָל זיין טראַנספערד צו אַ פּאַן און געפּרעגלט אין פּוטער. נאָך 2 מינוט, זיי זאָל זיין מוסיף צו די סטאַפינג און מישן געזונט. נאָך דעם, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, גרייטיד טאַמאַטאָוז און מאַשרומז צו די סטאַפינג, און פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. אין די סוף, איר זאָל לייגן זאַלץ און פעפער, נעמען די פלייש און וועדזשטאַבאַלז פון די פייַער און קיל.
ווייַטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן לאַזאַניאַ סאָוס. צו טאָן דעם, אין די פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן מעל צו עס, לייטלי פּרעגלען דעם געמיש און גיסן די מילך אין אַ דין טראַפּאַל. סאָוס זאָל זיין האַלב פֿאַר 15 מינוט, נאָך וואָס עס זאָל זייַן צוגעגעבן גרייטיד קעז און זאַלץ. שטעלן די פּאַן אויף די בוימל און לייגן די לאַזאַניאַ שיץ אויף אים אַזוי אַז אַ ביסל "טרעדז" אויף די אנדערע. אויף די שיץ איר דאַרפֿן צו לייגן אויס די האַלב פלייש סטאַפינג און שפּיץ מיט סאָוס. צולייגן די פילונג מיט שיץ און איבערחזרן די פּראָצעדור. אזוי, מיר באַקומען עטלעכע לייַערס. אויף שפּיץ פון די לאַזאַננע זאָל זיין באדעקט מיט שיץ און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. לאַזאַניאַ מיט פלייש זאָל זיין בייקט פֿאַר 30 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 220 דיגריז.
דינען קלאַסיש פלייש לאַזאַניאַ זאָל זיין הייס.
לאַזאַניאַ אין נעאַפּאָליטאַן
ינגרידיאַנץ:
- 16 שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ;
- 300 ג ערד רינדערנס;
- 1 ציבעלע;
- 1 carrot;
- 4 עגגס;
- 600 ג פּאָמידאָר פּאַפּ;
- אַ בינטל פון סעלדעריי;
- 200 ג פון הייַזקע קעז;
- 100 ג שווער קעז;
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן אַ פּאָמידאָר סאָוס. אָניאָנס, קעראַץ און סעלדעריי זאָל זיין פיינלי געהאַקט, קנאָבל - לאָזן דורך די פּרעס, און פּרעגלען אַלע וועדזשטאַבאַלז אין מאַסלינע בוימל. צו וועדזשטאַבאַלז, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן די גאנצע געמיש פֿאַר 30 מינוט אויף נידעריק היץ. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן ערד רינדערנס, 1 רוי יי, זאַלץ, פעפער און גרייטיד קעז. פון די באקומען וואָג עס איז נייטיק צו בלינד קליין
די באַקינג טאַץ זאָל זיין גריסט מיט פּוטער און אַ קליין סומע פון פּאָמידאָר סאָוס, נאָך וואָס לייגן אויף עס עטלעכע שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ. זיי דאַרפֿן צו לייגן עגגס, שטעלן אַ ביסל מיטבאָלז, גיסן פּאָמידאָר סאָוס און דעקן מיט נייַ שיץ. אויף די רגע שיכטע פון די שיץ איר זאָל לייגן די הייַזקע קעז און שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז. אַזוי, עס איז נייטיק צו פאָרעם עטלעכע לאַזאַניאַ לאגלען, שפּיץ עס מיט אַ טייג און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן די לאַזאַניאַ פֿאַר 30 מינוט אין אַ הייס ויוון.
איטאַליעניש לאַזאַניאַ איז אַן אידעאל שיסל פֿאַר יקספּעראַמאַנץ. יעדער באַלעבאָסטע קענען עקספּערימענט אין איר אייגן וועג מיט די פילונג. אַדכירז פון וועגעטאַריער קוויזין קענען צוגרייטן גרינס לאַזאַניאַ. פֿאַר די וואס טאָן נישט האָבן צייַט, עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר פויל פלייש לאַזאַניאַ מיט שינקע (אַ לאַנג-אָנגעפילט פלייש פילונג זאָל זיין ריפּלייסט מיט געהאַקט שינקע). דעם ויסערגעוויינלעך שיסל איז אַ פאַקטיש פרייד פֿאַר קינדער און אַדאַלץ.