ספּאַין איז באַרימט פֿאַר זייַן גאַסטראַנאַמיק פאַרשיידנקייַט: אַ זעט פון וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד און פלייש ינספּירירן די שאַפונג פון שמעקנדיק געשמאַק קיילים. איינער פון די איז פּאַעללאַ, דער קלאַסיש רעצעפּט פון וואָס, פון קינדשאַפט, אַלעמען ווייסט פון דעם הייס לאַנד. פּשוט און נערעוודיק עסנוואַרג, קאָכן אויף רייַז יקער, האט פאַרשידענע ווערסיעס, אנערקענט ווי טראדיציאנעלן אין דער וועלט פון קוקינג.
שפּאַניש פּאַעללאַ - רעצעפּט
די שפּאַניש פּאַעללאַ - זייַענדיק די באַזוכן קאָרט פון די מדינה, ווי געזונט ווי זייַן כאָומלאַנד איז סטרייקינג אין די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. יעדער געגנט האט זייַן אייגן וועג פון קוקינג, אַרייַנגערעכנט געווירציק און געווירציק בשמים, סמאָוקט מיץ אָדער פּיז. פּאַעללאַ - אַ קלאַסיש רעצעפּט אין וואַלענסיאַן, איינער פון די מערסט פאָלקס אין די טעריטאָריע פון די מדינה. געגעבן די דאַזאַנז פון ווערסיעס, אַלע פון זיי זענען פאַרייניקטע דורך איין פּרינציפּ - די נוצן פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ: רייַז, וועדזשטאַבאַלז, פלייש אָדער סעאַפאָאָד.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 400 ג;
- הינדל - 700 ג;
- קייַלעכיק רייַז - 400 ג;
- ווייַס בינז - 150 ג;
- שטריקל בינז - 150 ג;
- גרין פעפער - 1 פּק .;
- אַרטיטשאָוקס - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- פילאַמאַנץ פון זאַפרען - 4 פּקס .;
- וואַסער - 500 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן פּיוראַפייד אַרטיטשאָוקס, צוויי מינים פון בינז און פעפער.
- שטעלן די פּאַפּ, וואַסער און מליען פֿאַר העלפט אַ שעה.
- גיסן רייַז, זאַפרען, גיסן אַ ביסל וואַסער און מיקס פֿאַר 20 מינוט.
פּאַעללאַ - רעצעפּט קלאַסיש מיט הינדל
פּאַעללאַ מיט הינדל איז איינער פון די טראדיציאנעלן וועריאַנץ גאָר אַדאַפּט צו אונדזער קיך. מיט די רעכט סעלעקציע פון בנימצא פּראָדוקטן קענען באַצירן די שיסל, עס איז בלויז נייטיק צו ינסטרומענט די רעקאַמאַנדיישאַנז. איר זאָל נוצן פריידיק רייַז: יבעריק אָדער אַרבאָריאָ ווערייאַטיז און טאָן ניט קויפן פעט טיילן פון די קאַרקאַס ווייַל די יויך וועט לייגן די נייטיק דזשוסינאַס צו די ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס און פליגל - 700 ג;
- רייַז - 200 ג;
- הינדל יויך - 600 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- גרייטיד פּאַפּריקאַ - 2 טיספּונז;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
- פאָלדעד לעגס און פליגל פּרעגלען ביז רויט.
- פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר ביז נעץ יוואַפּערייץ.
- רייַז די פּרעגלען אין אַ פּאַן, צייַט און צייַט מיט יויך.
- טאָמיטע פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה, נאָך וואָס פאַרגרעסערן די פייַער צו באַקומען אַ סקאָרינקע.
פּאַעללאַ מיט טערקיי
פּאַעללאַ קלאַסיש ימפּלייז אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַמביינד פּראָדוקטן. מיקסינג פון אָף און סעאַפאָאָד איז נישט וועלקאַמד, און אַזוי עס איז קאַמביינד מיט שאַרף סמאָוקט סאָסידזשיז אַז בישליימעס שטעלן אַוועק פריש דייאַטערי פלייש און פּלאָמבירן די שיסל מיט עראָומאַז. לעבעדיק וועדזשטאַבאַלז ברענגען קאָלירן צו די שפּאַניש שיסל געמאכט אין אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 500 ג;
- סמאָוקט סאָסידזשיז - 150 ג;
- רייַז - 200 ג;
- גרין פּיז - 100 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- יויך - 600 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פילאַמאַנץ פון זאַפרען - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- פּרעמיע ברעקלעך פון פיליץ און סאָסידזשיז.
- לייג געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און האַלטן אויף פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- גיסן רייַז, צייַט מיט זאַפרען.
- האָבן אַ הינדל יויך און מימער פֿאַר אַ האַלב שעה.
פּאַעללאַ - רעצעפּט קלאַסיש מיט סעאַפאָאָד
פּאַעללאַ מיט סעאַפאָאָד קלאַסיש ימפּלייז די נוצן פון ים סאָרטירונג. זייַענדיק אַ עסנוואַרג פון די נעבעך, די בייַזייַן פון פארפאסט פריש לעבעדיק באשעפענישן און פּשוט גרינס קאַמפּאָונאַנץ איז די קלאַל. דער מאָדערן צוגאַנג האט ווערן עפּעס אַנדערש, אָבער די דעוויז "פשוט און צוטריטלעך" איז אפגעהיט. דעם ווערסיע אַסומז אַ פאַרפרוירן מאַרינע פּראָדוקט, וואָס איז גאַנץ גערעכטפארטיקט.
ינגרידיאַנץ:
- ים קאָקטייל - 500 ג;
- רייַז - 300 ג;
- גרין פּיז - 100 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 200 ג;
- פילאַמאַנץ פון זאַפרען - 4 פּקס .;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- וואַסער - 500 מל.
צוגרייטונג
- ברעוואַפיי.
- צוגעגרייט סעאַפאָאָד אַ ביסל פּרעגלען, לייגן געהאַקט אַניאַנז.
- גיסן אין די רייַז און, סטערינג, האַלטן עס אויף די פייַער. גיסן אין די געווירץ און וואַסער.
- אַרייַן די מאַשט פּאַטייטאָוז און מליען ביז יוואַפּעריישאַן.
- פּיז און קראַשינג פעפער לייגן נאָך 10 מינוט.
- דער קלאַסיש פּאַעללאַ רעצעפּט איז גאַנץ, גאַרניש מיט לימענע סלייסאַז און דינען צו די טיש.
פּאַעללאַ מיט שרימפּס - רעצעפּט
פּאַעללאַ מיט שרימפּס - וועט לייגן צו די אַרסענאַל פון געשמאַק און נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג וואָס קען נישט בלויז צופֿרידן הונגער, אָבער אויך מאַכן פאַרשיידנקייַט אין די טעגלעך דיעטע. פינאַנציעל אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן, די רעכט קוקינג טעכניק און דער פאַרלאַנג צו לערנען אייראפעישער קוקינג, וועט העלפן שאַפֿן אַ שפּאַניש מייַסטערווערק אין העלפט אַ שעה און צושטעלן אַ האַרץ וואַרעם לאָנטש פֿאַר פיר.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 450 ג;
- רייַז - 250 ג;
- גרין פּיז - 150 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 70 ג;
- טורמעריק - 1 לעפעלע;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- אָליוועס - אַ האַנדפול;
- וואַסער - 600 מל;
- גרינס בוימל -50 מל.
צוגרייטונג
- שרעדיד קנאָבל אין אַ סקאָווראָדע, פאַרבינדן מיט רייַז.
- גיסן אין וואַסער, פּיוריי, צייַט, און האַלטן אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז און פּילד שרימפּ.
- גרייטקייַט פון פּאַעללאַ לויט צו די קלאַסיש רעצעפּט איז באשלאסן דורך די גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, באַצירן מיט הזיתים.
פּאַעללאַ מיט מאַסאַלז - רעצעפּט
פּאַעללאַ מיט מאַסאַלז - די שיסל איז ספּעציעל, ריקוויירינג ספּעציעל ינגרידיאַנץ וואָס וועט נישט בלויז צושטעלן אַ גומע קייט, אָבער אויך שפּייַזן די פלייש פון שעלז מיט געווירציק אַראָמאַ. אין דעם פאַל בשמים פֿאַר פּאַעללאַ אין די פאָרעם פון זאַפרען, הייס טשילי פּעפּערז און רויט פּאַפּריקאַ זענען אַ ינדיספּענסאַבאַל שטעלן. א העפלעך פון פריש קראָפּ און לימענע סלייסיז וועט פאַרענדיקן דעם זאַץ פון די ים גיפס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 200 ג;
- אַרבאָריאָ - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- גרין פּיז - 100 ג;
- פריש פעננעל - האַנדפול;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- טשילי פעפער - 1/4 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- פילאַמאַנץ פון זאַפרען - 3 ברעקלעך;
- יויך - 200 מל.
צוגרייטונג
- בלאַנטי פּאָמידאָר, שאָלעכץ, שנייַדן און פּרעגלען מיט געהאַקט קנאָבל.
- שטעלן די רייַז, צייַט און גיסן די יויך, אָן סטערינג.
- צולייגן די קיילים מיט פאַרמייַדן און מליען 10 מינוט אויף נידעריק היץ.
- לייגן מאַסאַלז און פּיז און האַלטן אויף פייַער ביז די פליסיק איז גאָר אַבזאָרבד.
- פּאַעללאַ - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט מאַסאַלז איז געדינט אויף די טיש נאָך אַ 10-מינוט מנוחה.
פּאַעללאַ - קלאַסיש רעצעפּט מיט וועדזשטאַבאַלז
פּאַעללאַ מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַ פרייַ שיסל, און טוט נישט דאַרפן פלייש און פיש ינגרידיאַנץ. דאס גאַסטראָנאָמיק שטריך אַטראַקץ נישט בלויז פאַסטאָרס, אָבער אויך מענטשן אַדכירינג צו אַ געזונט לייפסטייל . צו ענשור אַז די נוציק עסנוואַרג טוט נישט קער אין אַ באַלאַגאַן, איר דאַרפֿן צו שטרענג מאָניטאָר די פּראַפּאָרשאַנז פון וועדזשטאַבאַלז און ליקווידס.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 300 ג;
- רויט און גרין פּעפּערז - 2 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- פילאַמאַנץ פון זאַפרען - 5 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- וואַסער - 300 מל.
צוגרייטונג
- לייג די אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן, לייגן די דייסט טאַמאַטאָוז, צוקיני און פעפער, און ווייקן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- גיסן רייַז, צייַט מיט בשמים, גיסן אין פליסיק און מישן.
- האַלטן אויף דעם הרובע פֿאַר מער ווי 20 מינוט.
פּאַעללאַ מיט פיש - רעצעפּט
פּרעפּאַרינג פּאַעללאַ איז אַ פּראָצעס אין וואָס עס איז שטענדיק אָרט פֿאַר פאַנטאַזיע. די שיינקייט פון דעם רעצעפּט איז אַז איר קענען לייגן קיין קאַמפּאָונאַנץ פון פּשוט צו ויסשליסיק, אָן טשאַנגינג די יקער. פיש בישליימעס כאַרמאַנייזיז מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז, און דעריבער פּאַעללאַ אין שטוב וועט ווערן אַ אַפאָרדאַבאַל און נערעוודיק שיסל צונעמען פֿאַר מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון ים באַס - 500 ג;
- רייַז - 250 ג;
- גרין פּיז - 150 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- טורמעריק - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- גרין ציבעלע פּענס - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- סעפּעראַטלי פּרעגלען ברעקלעך פון פיש .
- דוקט אַניאַנז, פּרעגלען און פאַרבינדן מיט די פּיז.
- לייג די פיש צו די געמיש, גיסן די רייַז, צייַט מיט בשמים און, גיסן די פליסיק, מליען פֿאַר 20 מינוט.