סאַלאַט "טאַבולאַ" איז אַ קלאַסיש לעבאַנעסע שיסל געמאכט פון אַ באַזונדער מין פון ווייץ קאַשע - בולגאַר, פריש טאַמייטאָוז, פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און ציבעלע, סיזאַנד מיט לימענע זאַפט אָדער מאַסלינע בוימל. די רוען ינגרידיאַנץ קענען בייַטן. זייער אָפט אין די "טאַבולאַ" לייגן פאַרשידענע בשמים און הערבס. בולגור איז נישט בוילד, עס איז אויסגעגאסן הייס וואַסער און ינסיסטאַד פֿאַר עטלעכע שעה אַ פּאָר. גרינערי פון פּעטרעשקע און אנדערע הערבס אויף די "טאַבולאַ" גייט זייער פיל. מיר יוזשאַוואַלי נוצן גרינז ווי אַ באַפּוצונג פֿאַר אַ שיסל און זענען גענוצט צו עס ווי אַ געווירץ, אָבער אין דעם רעצעפּט פֿאַר די טאַבולאַ סאַלאַט עס איז די הויפּט ינגרידיאַנט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו קאָכן און געשמאַק דעם סאַלאַט, ווייַל עס איז נישט נאָר זייער נוצלעך און ינסאַנעלי געשמאַק, עס אויך פּרעפּאַרז זייער לייכט. מאל, ווען פּריפּערינג טאַבולאַ, בולגור איז גאָר ריפּלייסט מיט קאָוסקאָוס. Couscous איז געמאכט פון זייער קליין סעמאַלינאַ. עס איז ערשטער ספּרינגקאַלד מיט וואַסער, און דעמאָלט די גריינז זענען געשאפן פון די ריזאַלטינג מאַסע, וואָס זענען דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט מעל אָדער אַ טרוקן מאָן זוימען און סעיוועד געזונט.
זאל אונדז לערנען ווי באַלד ווי מעגלעך ווי צו קאָכן "טאַבולאַ" און ביטע אַלעמען מיט אַ נוצלעך און נידעריק-קאַלאָריע שיסל!
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "טאַבול"
ינגרידיאַנץ:
- בולגור אָדער קאָוסקאָוס - 100 ג;
- פּעטרעשקע - 300 ג;
- גרין אַניאַנז - 150 ג;
- מינץ בלעטער - 9 פּקס .;
- ציבעלע - 0.5 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ פאַקטיש "טאַבולאַ"? צו אָנהייבן מיט, מיר נעמען בולגור אָדער קאָוסקאָוס און גיסן גאָר בוילינג וואַסער. קאָווער טייטלי מיט אַ דעקן און לאָזן פֿאַר וועגן 1.5 שעה צו טייַער. אַמאָל אַלע די וואַסער איז אַבזאָרבד, יבעררוק די בולגור אין אן אנדער שיסל און לאָזן עס קיל. דעמאָלט ונ דורך מיין קאַלט וואַסער, אַלע די גרינז: פּעטרעשקע, מינץ, גרין אַניאַנז, דאַר און זייער פיינלי שרעדיד. דער קלענערער איר מאַכן עס, די בעסער די סאַלאַט וועט קער אויס. מיר ריין אַניאַנז און שנייַדן אין קליין קיובז. מיט טאַמאַטאָוז, קערפאַלי שאָלעכץ און שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך. אין אַ טיף סאַלאַט שיסל מיר שטעלן סטימד קראָופּ, טאַמייטאָוז, גרינז, מילך ייל מיט זאַלץ בוימל, זאַלץ צו טעם, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט און מישן אַלץ ונ דורך.
גלייַך אין לעבאַנאָן, די טאַבולאַ סאַלאַט איז געגעסן מיט די הילף פון ווייַנטרויב בלעטער, סאַלאַט בלעטער אָדער לאַוואַש. פּרובירן און איר, עס וועט זיין פיל טייסטיער.
דעם שיסל איז בישליימעס סטאָרד אין די פרידזשידער און שטענדיק געדינט בלויז קאַלט. דאס איז אַ זייער ליכט וועגעטאַריער שיסל, וואָס איז גאנץ פֿאַר פלייש, בוילד פּאַטייטאָוז אָדער באַקוויט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סאַלאַט "טאַבול" אויף ארמאניש
אין אַרמעניאַ, אַ ביסל געביטן דעם קלאַסיש רעצעפּט פון די "טאַבול" סאַלאַט, אָבער דאָס האט נישט מאַכן עס ערגער!
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 150 ג;
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - 20 ג;
- שוואַרץ הזיתים - 20 ג;
- פּיין ניסלעך - 20 ג;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- קאַנד פּאַפּשוי - 200 ג;
- מינץ - 40 ג;
- פּעטרעשקע - 100 ג;
- באַסיל - 40 ג;
- ציגעלע קעז - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
פּערל קרופּס זענען קערפאַלי סעוועד, געוואשן און גיסן קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן צוויי שעה. דערנאך מיר קאָכן איבער נידעריק היץ כּמעט צו די פול, מיר וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער פון די מיוקאַס.
דער טעלער איז העאַטעד צו 200 ℃. גיסן סידער ניסלעך אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן און פּרעגלען זיי צו אַ שיין דזשענטלי גאָלדען קאָליר.
בשעת ברוינג אַ פּערל גערשטן, שנייַדן קליין קובעס פון טאַמייטאָוז, פריש וגערקע און שוואַרץ הזיתים. דעמאָלט מיר יבעררוק אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ טיף סאַלאַט שיסל, לייגן פּערל גערשטן, געהאַקט גרינז, פּלאָמבירן מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט, מישן ונ דורך. ווען געדינט, שפּריצן די סאַלאַט מיט קראַמבאַלד ציגעלע קעז.