אויב איר זענט נישט אַ קענער פון סאַנקריט, די נאָמען "בורפי" מיטל גאָרנישט גאָרנישט צו איר. מיר, אָבער, אָבער, אָבער וויסן מענטשן זאָגן אַז עס איז איבערגעזעצט ווי "מילך פאַדזש". זיי זענען שווער צו גלויבן, נאָך אַלע, ביידע טעם און אויסזען, דאָס נאַש דערמאנט אַלעמען פון די באַקאַנט פאַרבייַסן.
סעסאַמי בורפי רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פאַטי מילך - 250 מל;
- דאַר מילך - 1 נומער;
- סעסאַמי זאמען - 3/4;
- צוקער שטאָף - 1/2 טבספּ .;
- ערד קאָרטאַמאָם - 1/8 צפּ.
צוגרייטונג
זאמען פון סעסאַמי פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אָדער אויף אַ באַקינג בלאַט ביז גאָלדען ברוין. צווישן זיך מיר פאַרבינדן ביידע מינים פון מילך: טרוקן און פליסיק. סטירינג, היץ די געמיש ביז עס בוילז און רעדוצירן היץ. קאָכן די מילך ביז די פליסיק אינהאַלט פון די פאַן טורנס אין אַ געדיכט פּאַפּ-ווי מאַסע, וואָס דעמאָלט זאָל זיין קאַמביינד מיט די געפּרעגלט סעסאַמי. אין דער זעלביקער בינע, לייגן שטאָף (אָדער קלאָר ווייַס) צוקער, ווי געזונט ווי אַ ביסל פון קאַרדאַמאָם. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, די מאַסע פֿאַר די אינדיאַנישער בערג קענען זיין פונאנדערגעטיילט איבער די פּאַרמעט און די יילד פאָרעם. נאָך 2 שעה, די פאַרבייַסן וועט פאַרשטאַרקן און וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן.
ווי צו קאָכן סעסאַמי בורדאָקק מיט אַלמאַנדז?
דער יסוד פֿאַר בורפי קען זיין ניט בלויז מילך, אָבער אויך מאַנדל מעל - אַן אידעאל אָפּציע פֿאַר די וואס טאָן נישט עסן פּראָדוקטן פון כייַע אָריגינס.
ינגרידיאַנץ:
- אַלמאַנדז - 1 1/2 זאכן;
- פאלם צוקער - 1 1/4 פון דעם אַרטיקל;
- וואַסער 60 מל;
- קניפּ פון ערד קאַרדאַמאָם;
- סעסאַמי פֿאַר ספּרינגקלינג;
- oil ghee.
צוגרייטונג
צו טייַנען אָטענטיסיטי, די פאָרעם פֿאַר בערפי גריסאַז גהעע, אָבער דעם איז ניט אַ פּרינציפּ, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט פּראָסט פּוטער . אַלמאָנד ניסלעך סאָוקט אין אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, און דעמאָלט קלינד און סמירד אין מעל. מיר פאַרבינדן מאַנדל מעל מיט קאַרדאַמאָם. אין וואַרעם וואַסער, צעלאָזן צוקער און קאָכן פון אַ געמיש פון געדיכט קעראַמאַל און פאַרבינדן עס מיט מאַנדל מעל.
די קאָנסיסטענסי פון קאַראַמעל פיעסעס אַ פאַנדאַמענטלי וויכטיק ראָלע, די ריזאַלטינג מאַסע האט אַ בורשטין קאָלירן און ווען עס גייט אריין די וואַסער עס איז נישט צעלאָזן פֿאַר וועגן אַ מינוט, בשעת עס איז פּלאַסטיק און טוט נישט קער אין זיסוואַרג אויף קאָאָלינג. די ריזאַלטינג געמיש איז פונאנדערגעטיילט אין די פאָרעם און ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען. נאָך 5 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, די סעסאַמי בורפי וועט זיין גרייט און קענען זיין שנייַדן אין ברעקלעך.
צו קראָם וועדזשאַטעריאַן זיסקייַט פון ינדיאַ עס איז מעגלעך אין אַ ערנסט קאַנטיינער אויף אַ פּאָליצע פון אַ פרידזשידער אין צוויי חדשים.