מאַרינאַטעד בינז אין קאָרעיִש מיסטאָמע וועט געשמאַק צו אַלע ליבהאבערס שאַרפּער. צוזאמען מיט אנדערע רעסאַפּיז אין די קאָרעיִש סטיל, דאָס איז אויך גאנץ פֿאַר סאַלאַדס, אָדער ווי אַ באַזונדער דערצו צו גאַרנישאַז פון וועדזשטאַבאַלז, אָדער רייַז.
רעצעפּט פֿאַר גרין בינז אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- שטריקל בינז - 500 ג;
- סוי סאָוס - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- סעסאַמי ייל - 3 צפּ.
- צוקער - ½ טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
בלאַנטשעד בינז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 4-5 מינוט, דעמאָלט מיר גיסן עס מיט ייַז וואַסער צו ופהיטן די געוועב. אין אַ געדיכט פּעקל מיר שטעלן סלייסט קנאָבל און פּלאָמבירן עס מיט בוימל, סוי סאָוס און לייגן צוקער. טונקען די בינז אין די מאַרינייד און שאָקלען די פּעקל געזונט. מיר לאָזן די בינז אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה, און נאָך מיר באַזייַטיקן עס פון די מאַרינייד און דינען עס.
אַספּאַראַגוס בינז אין קאָרעיִש מיט קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 1 קג;
- ספּאַרזשע בינז - 1 ½ קג;
- רויט טשילי - 1 שטיק;
- לעמאָנגראַסס - 1-2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער - 1-2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 נומער;
- שוואַרץ פעפער - 10 פּיז;
- וואַסער - 2 זאכן;
- עסיק - 4 זאכן;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
קאַרראָץ זענען שנייַדן אין סטריפּס וואָס ריכטן די גרייס פון די בינז. בינז און קעראַץ זענען שטעלן אין בוילינג וואַסער און בוילד פֿאַר 3 מינוט. מיר שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין סטעראַלייזד קאַנס.
מישן די רוען ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן און לייגן עס אויף די פייַער. פּרעהעאַט די מאַרינייד און קאָכן עס פֿאַר 5 מינוט אויף אַ שוואַך קאָכן. מיר גיסן די מאַרינייד אינהאַלט פון די קאַנס. מיר שטעלן די דזשאַרז, באדעקט מיט לידז, אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט. מיר טייטאַנינג די קאָווערס און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז מערידייטיד פֿאַר אַ וואָך.
רעצעפּט פֿאַר גרין בינז אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- גרין בינז - 400 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- רייַז עסיק - 45 מל;
- אַ געמיש פון גרייטיד קנאָבל און ינגבער - 1 ½ צפּ;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 30 ג;
- קאָריאַנדער און קומין - 1 לעפעלע יעדער;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- אַניס - 1 שטיק;
- צימערינג - 1/2 שטעקן;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין די פאַן גיסן די סוי סאָוס, וואַסער, לייגן צוקער און פּאַפּ פון גרייטיד ינגבער און קנאָבל. פּרעהעאַט די מאַרינייד צו די פול
שטעלן די בינז אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער און גיסן די מאַרינייד. מיר שלאָפן אין די פאַן צו מאַרינייד קאָריאַנדער און קומין, מיר שטעלן לאָראַל בלעטער, צימערינג און געהאַקט טשילי (אָן זאמען). אַמאָל די מאַרינייד סטאַרץ צו קאָכן - אַראָפּנעמען עס פון די פייַער און גיסן עס איבער די בינז. אַמאָל די מאַרינייד האט קולד אַראָפּ - שטעלן די קאַנטיינער אין די פרידזשידער. בינז מעראַנייטיד אין קאָרעיִש וועט זיין גרייט אין 4 שעה, אָבער די מער עס סטייז אין מאַרינייד - די מער אַקוטע עס וועט ווערן.
מיר לייקט אונדזער רעסאַפּיז, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן צו מאַכן מאַסאַלז אין קאָרעיִש - עס וועט זיין אָריגינעל און זייער געשמאַק.